Opskriften på Earl Grey
til dit bord
Fyld koppen med varmt vand, lad den stå i et halvt minut, og hæld vandet ud. Sort te kræver varmt vand, og en kold kop sænker straks temperaturen et par grader. Tør ydersiden af, så du kan holde den rent om lidt.
Bring vandet i kog, og hæld det over bladene et par sekunder senere; vand, der netop har kogt, er godt til sort te. Beregn tre gram løs te pr. tredive centiliter, altså cirka en strøget teskefuld pr. kop. Det fungerer lige så godt med en tepose, men løs te giver bergamotten mere plads.
Lad teen trække i tre til fire minutter, og fjern derefter bladene. Hvis bladene bliver længere i vandet, træder den tørre, kraftige side af den sorte te frem og overdøver citrusduften. Dæk koppen til under trækketiden, så bergamotten bliver i glasset og ikke i køkkenet.
Vælg nu: En tynd citronskive gør den frisk og fremhæver bergamotten, mens en sky af kold mælk gør den rund og blød. Brug ikke begge dele, for syren i citronen får mælken til at skille. Honning eller sukker kan serveres ved siden af, og til en London Fog skummer du mælken og hælder den over teen.
Hvad synes du om denne opskrift?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Earl Grey til din egen mail, så har du den lige ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € med til de glas, der passer til.
Historien
Earl Grey er opkaldt efter Charles Grey, den anden greve Grey, som var premierminister i Storbritannien i 1830'erne. Hvordan hans navn blev knyttet til denne te, er aldrig blevet fastslået. Historien findes i flere versioner, blandt andet om en te med bergamot, som skulle være blevet givet til ham, og om en blanding, der blev lavet til hans egen husholdning, og ingen af versionerne kan bevises. Det, der står fast, er, at navnet i løbet af 1800-tallet blev fast etableret som betegnelse for sort te med bergamot, og at den kombination ikke har forladt os siden.
Det rigtige glas
Earl Grey serveres i et krus eller glas med hank, for den hældes i, mens den er varm, og du drikker af den i lang tid. Glas har en fordel frem for keramik her: Du kan se farven på trækket og dermed, om den har trukket længe nok eller netop for længe. Vælg 27 til 32 centiliter, så der er plads til en citronskive eller en sky mælk, uden at det løber over kanten. Arbejder du oftere med lagdelt mælk, kan du også se nærmere på latte macchiato-glas.
Bormioli Rocco Icon Mug-teglas 32 cl (6 stk.)
La Rochère Abeille-tekrus 27,5 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 61,90.
Det rigtige værktøj
Til en Earl Grey bruger du ud over glasset en zester til at fjerne en strimmel citronskal og en jigger til at måle en sjat præcist af. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 51,85.
Variationer & twists
Lady Grey er den samme sorte te med bergamot, men med stykker af citrusskal og ofte også blå kornblomster, hvilket giver en lettere te. Man ser også Earl Grey med blå kornblomstblade blandet i teen; de er primært til pynt og tilfører næsten ingen smag. Med dampet mælk og lidt vanilje kaldes den en London Fog, og kold med is og en citronskive minder den om iste. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Sæt citronen og mælken hver for sig på bordet, og lad alle selv vælge, for de to går ikke sammen i samme kop. Servér noget enkelt til, f.eks. en småkage eller et stykke kage; bergamotten har ikke brug for meget modspil. Hæld teen op med det samme efter trækketiden, så citrusduften er stærkest.
Godt at vide
Wat bergamot is
Bergamot is een citrusvrucht die eruitziet als een kruising tussen een citroen en een bittere sinaasappel. Hij wordt vooral geteeld in Calabrië, in het zuiden van Italië. Het vruchtvlees is te zuur en te bitter om zo te eten; het gaat om de olie in de schil, die bloemig en fris ruikt. Die olie wordt op het theeblad aangebracht.
Waar de naam Earl Grey vandaan komt
De thee is genoemd naar Charles Grey, de tweede graaf Grey en premier van het Verenigd Koninkrijk in de jaren dertig van de negentiende eeuw. Hoe zijn naam eraan is komen te hangen, is niet te bewijzen: er doen verschillende verhalen de ronde en geen enkele daarvan kan hard worden gemaakt. Dat de naam sinds de negentiende eeuw vastligt, staat wel vast.
Met melk of met een schijfje citroen
Beide kan, maar niet samen: het zuur van citroen laat melk schiften. Citroen maakt Earl Grey frisser en versterkt de bergamot; melk maakt hem ronder en zachter en dempt de citrus. Wie melk neemt, zet de thee iets sterker, zodat die niet overheerst wordt.
Lady Grey og Earl Grey med kornblomst
Lady Grey er sort te med bergamot og stykker af citrusskal, ofte også med blå kornblomst, og bliver derfor lettere. Earl Grey med blå kornblomst er almindelig Earl Grey med disse blade blandet i tebladene; de er først og fremmest til pynt og tilfører næsten ingen smag.
Sådan laver du en London Fog
Bryg en stærk Earl Grey med halvdelen af den normale vandmængde, skum mælk, til den er varm og cremet, og hæld den over teen. Du kan tilsætte en halv teskefuld vanilje. Du får en drik, der ligger mellem te og en mælkedrik, og som kræver et glas med hank på mindst tredive centiliter.
Koffein i Earl Grey
Earl Grey er sort te, så den indeholder koffein; bergamotolien ændrer ikke på det. Hvor meget der ender i din kop, afhænger af mængden af teblade og trækketiden. Der findes også varianter baseret på grøn eller hvid te, og de giver en mildere bryg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er Earl Grey?
Earl Grey er sort te, der er tilsat bergamotolie. Bergamot er en citrusfrugt, der især dyrkes i Calabrien; olien fra skallen giver teen dens blomstrede citrusduft. Den brygges som almindelig sort te og drikkes ren, med citron eller med mælk.
Hvor kommer navnet Earl Grey fra?
Efter Charles Grey, den anden jarl Grey, som var premierminister i Storbritannien i 1830'erne. Hvordan teen fik sit navn, er aldrig blevet fastslået: Der findes flere historier, men ingen af dem kan bevises.
Hvordan brygger man Earl Grey?
Tre gram løs te til tredive centiliter vand, der netop har kogt, skal trække i tre til fire minutter, hvorefter tebladene tages op. Forvarm koppen, og dæk den til under trækketiden, så bergamotduften bliver i glasset.
Hvad er forskellen på Earl Grey og Lady Grey?
Ud over bergamot indeholder Lady Grey stykker af citrusskal og ofte blå kornblomst, hvilket gør den lettere og friskere. Earl Grey er kun sort te med bergamotolie. Earl Grey med kornblomstblade er almindelig Earl Grey; bladene er først og fremmest til pynt.
Også lækkert
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →