Long Island
Iste

Vodka, gin, hvid rom, tequila og triple sec hældes hver i 1,5 cl, tilsammen 7,5 cl spiritus. Dertil kommer 2,5 cl frisk citronsaft og 3 cl sukkersirup, og først til sidst en sjat cola. Colaen er et farvemiddel og ikke en mixer, for to til tre centiliter er nok til den lysebrune istefarve. Der er altså ingen te i den, trods navnet. Mål alle fem drikkevarer af med et jigger, for netop ved lige dele bliver en ekstra sjat straks tydelig i glassets balance.

Denne cocktail ender i glasset på omkring 14 procent, men det tal siger ikke meget. Vigtigere er den absolutte mængde: De fem drikkevarer bidrager tilsammen med lidt over 3 cl ren alkohol, altså næsten to en halv genstand i ét glas. Det er mere end en halv flaske vin og grunden til, at mange barer højst serverer to pr. gæst. Colaen, citronen og siruppen gør helheden blød og frisk, så man knap smager alkoholen. Drik den langsomt, og stil et glas vand ved siden af.

Grundopskriften forbliver den samme, kun den sidste ingrediens skifter. Long Beach Iced Tea erstatter colaen med tranebærjuice og bliver dermed lyserød og mere syrlig. Tokyo Iced Tea bruger melonlikør og får en kraftig grøn farve med en melonsød eftersmag. Electric Iced Tea går med blue curaçao i den blå retning. Alle tre indeholder den samme mængde spiritus på 7,5 cl, så de er præcis lige stærke som originalen, uanset hvor uskyldig farven ser ud. Citronsaft og sukkersirup forbliver de samme i alle varianter.

Halver alle fem spiritusser til 0,75 cl, og behold citronsaft, sirup og cola i samme mængder: Smagen er stadig genkendelig, mens virkningen falder til lidt over én genstand. Til en gruppe blander du alt undtagen colaen på forhånd i en kande. Til otte glas skal du bruge 12 cl af hver spiritus, 20 cl citronsaft og 24 cl sukkersirup. Stil kanden koldt i mindst to timer, hæld ved servering over masser af is, og top hvert glas separat med en sjat cola. Pynt hvert glas med en citronbåd.

Long Island Iced Tea-cocktailen indeholder ni ingredienser, hvoraf fem er spiritus på hver 1,5 cl: vodka, gin, hvid rom, tequila og triple sec. Vælg dem med omhu og gå efter neutrale varianter. En afdæmpet vodka, en tør gin, hvid rom og en blanco-tequila holder farven lys og lader ingen af flaskerne dominere. Til triple sec bruger du en appelsinlikør som Cointreau; en meget sød likør skubber sammen med sukkersiruppen helheden for langt i den søde retning. Pres citronsaften frisk, for det kan smages med det samme, hvis den kommer fra en flaske.

Du kan også støde på navnet som long island ice tea eller long island icetea; det er altid den samme blanding. Det, der oftest går galt, er udførelsen. Ryst ikke colaen med, for så mister den brus og får shakeren til at skumme over; skvættet tilsættes først i glasset ovenpå. Fyld desuden glasset helt op med is, så drinken forbliver kold og fortyndes langsommere. Smag, før du serverer: Hvis den er blevet for sød, kan du justere den med lidt ekstra citronsaft.