How to pour
a triple sec in
Place the glass in the refrigerator for fifteen minutes, or fill it with ice and water while you prepare the rest. Triple sec is sweet, and a chilled glass keeps that sweetness in check. Pour away the ice water just before serving and dry the rim.
Put two ice cubes in the glass. Large cubes melt more slowly and dilute the liqueur less quickly than crushed ice from the ice machine; with four centilitres in a small glass, the difference is easy to notice.
Pour four centilitres of triple sec over the ice. Measure it instead of pouring by eye: a small glass fills quickly, and you can immediately taste the difference in sweetness between three and five centilitres.
Cut a strip of orange peel, squeeze it with the coloured side facing the glass over the liqueur so the oil reaches the surface, and place it in the glass. Let the glass stand for a minute before drinking; the liqueur will then be evenly chilled.
What did you think of this explanation?
One click on a star is enough. If you’d like to add something, we’ll read it first before it appears here.
Save this page
Send this page to your own email so you have the instructions at hand when you are about to pour. You’ll also receive a € 5 discount code for orders from € 50, for the accompanying glasses.
Historien
Triple sec er en typebetegnelse og ikke et mærke. Den betegner en klar likør baseret på tørret appelsinskal fra både bitre og søde appelsiner, og enhver destillatør må kalde den sådan. Den ældre familie, som den stammer fra, hedder curaçao: fællesbetegnelsen for appelsinlikør af tørrede skaller, som findes i farveløs, orange og blå. Triple sec er den tørre, klare gren heraf. Derudover står der flasker på hylden, som gør noget særligt. Cointreau er en klar triple sec med sin egen signatur, og Grand Marnier er ikke triple sec, men en likør med cognac som base, hvilket giver den en fyldigere og rundere smag.
Det rigtige glas
Når du drikker triple sec rent, hælder du den i et lille glas på fod, så fire centiliter ikke forsvinder i det, og du kan holde glasset i stilken. I cocktails spiller den en birolle og bestemmer cocktailglasset: En margarita serveres i en bred kumme med plads til en saltkant, en cosmopolitan eller en sidecar i et coupeglas. Der findes ikke et glas, der sælges som triple sec-glas; de små kummer blandt likørglassene kommer tættest på, og til cocktails kan du se blandt margaritaglassene eller mere generelt blandt cocktailglassene.
Chef & Sommelier Spirits likørglas 10 cl Cordinal (6 stk.)
Royal Leerdam Cocktail margaritaglas 30 cl (4 stk.)
Begge sæt sammen € 58,90.
Det rigtige værktøj
Til et glas triple sec bruger du ud over glasset en jigger til at måle centiliterne af og, så snart der kommer lime eller citron i, en cocktailshaker til at shake. Til margaritaens saltkant kommer en glasrimmer oveni. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer & cocktailsæt.
Mål det skvæt af, der afgør, om det bliver sødt eller tørt
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 65,85.
Hvad passer triple sec til?
Triple sec står sjældent alene i glasset. Det er flaskerne, den optræder sammen med i klassikerne, fra tequilaen i en margarita til cognacen i en sidecar. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Blue curaçao er den samme likør med farvestof i: den samme tørrede appelsinskal, bare gjort blå, og derfor smager en blå cocktail ikke anderledes end den samme cocktail med klar triple sec. Der findes også orange curaçao, som som regel er lidt fyldigere og sødere end den klare variant. I en opskrift kan du som regel uden videre erstatte de tre med hinanden, så længe du accepterer farveforskellen. Cointreau og Grand Marnier kan du ikke bare erstatte med hinanden: Den første er klar og mere tør, mens den anden er baseret på cognac og er fyldigere. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringtip
Du drikker den ren, kold og i små mængder: fire centiliter i et afkølet glas med to store isterninger og en strimmel appelsinskal. Selve flasken behøver ikke stå i køleskabet; ved denne alkoholstyrke giver det ingen mening, og når en likør er kold, bliver den snarere sirupsagtig. Skal du mixe, så hav jiggeren klar, for i en margarita eller en sidecar er det netop det ene skvæt, der afgør, om det hele bliver sødt eller tørt.
Godt at vide
Hvad triple sec er lavet af
Smagen kommer fra tørret appelsinskal, som regel fra en blanding af bitre og søde appelsiner. Skallerne udtrækkes i neutral alkohol og destilleres, hvorefter der tilsættes sukker. Resultatet er klart, ikke orange: Farven på appelsinlikør i en flaske kommer fra farvestof, ikke fra skallen. Oprindeligt er der tale om tør likør, og "sec" i navnet henviser til dette.
Triple sec, curaçao, Cointreau og Grand Marnier
Curaçao er den ældre og bredere familie: appelsinlikør lavet af tørrede skaller, som fås i farveløs, orange og blå. Triple sec er den tørre, klare variant inden for denne familie, og det er en typebetegnelse, som enhver destillatør må bruge. Cointreau er et mærke og en klar triple sec med sit eget særpræg. Grand Marnier er ikke triple sec: Det er en likør baseret på cognac, hvilket gør den fyldigere og rundere. Det er netop denne forskel, der er grunden til, at opskrifter nogle gange nævner triple sec og andre gange et mærke.
Hvor meget alkohol den indeholder
Det varierer meget, groft sagt fra 15 til 40 procent, og det afhænger af mærket. De billigere flasker ligger ofte i den lave ende af intervallet, mens de mere kendte mærker ligger i den høje ende. Det er mere end en smagsdetalje: I en margarita eller en sidecar vil en flaske fra den lave ende smage mærkbart sødere og blødere end en flaske fra den høje ende. Procenten står altid på etiketten.
Hvorfor næsten alle klassiske sours indeholder en sjat af den
En sour er en kombination af spiritus, noget syrligt og noget sødt. Triple sec gør to ting på én gang i den sammensætning: Den tilfører sukker og appelsin, hvilket passer godt sammen med lime eller citron. Derfor er den den søde del i margaritaen med tequila, cosmopolitanen med vodka, sidecaren med cognac og white lady med gin. I en long island iced tea er den den eneste likør blandt fire slags spiritus.
Blue curaçao er den samme likør
Blue curaçao er appelsinlikør lavet af tørrede skaller, som er tilsat blåt farvestof. Smagsmæssigt er der ikke stor forskel på den klare variant, så en blå cocktail smager ikke anderledes end den samme cocktail med triple sec. Den bruges derfor først og fremmest på grund af farven. Hvis du bytter dem ud med hinanden i en opskrift, skal du være opmærksom på alkoholprocenten i de to flasker.
Om at drikke den rent
Det kan man, og i små mængder er det den bedste måde at smage, hvad der er i flasken: koldt, fire centiliter, med to store isterninger og en strimmel skal presset over. Den forbliver dog sød, så mange foretrækker at drikke den som en del af en cocktail frem for som et glas for sig. Som digestif efter maden fungerer den, ligesom andre likører, bedst i et lille glas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er triple sec helt præcist?
En klar appelsinlikør lavet af tørrede skaller fra bitre og søde appelsiner, som udtrækkes i alkohol og destilleres, hvorefter der tilsættes sukker. Det er en artsbetegnelse og ikke et mærke, så enhver destillatør kan kalde den det. Alkoholprocenten ligger omtrent mellem 15 og 40 procent, afhængigt af mærket.
Er Cointreau det samme som triple sec?
Cointreau er et mærke og hører til typen triple sec: klar, lavet af appelsinskal og tør i stilen. Men ikke al triple sec er Cointreau. Mærkerne varierer i alkoholprocent, sødme og mængden af bitterappelsin, så en opskrift, der nævner Cointreau, får et lidt andet resultat med en anden flaske.
Hvad er forskellen på triple sec og Grand Marnier?
Triple sec er en klar likør baseret på neutral alkohol og appelsinskal. Grand Marnier har cognac som base, og den base kan smages: Den er fyldigere og rundere med en træagtig tone, som en klar triple sec ikke har. I en sidecar eller margarita kan de erstatte hinanden, men drinken får tydeligt en anden karakter.
Kan man drikke triple sec rent?
Ja. Hæld fire centiliter i et lille, afkølet glas med to store isterninger, og pres en strimmel appelsinskal over. Den forbliver sød, så den fungerer snarere som en lille digestif end som en drink, man drikker over længere tid. De fleste flasker ender i praksis i cocktails.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i professionel kvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →