Opskriften på mezcal margarita
til dit bord
Gnid ydersiden af halvdelen af glassets kant med en limebåd, og drej kun denne del i groft salt, eventuelt blandet med stødt chili. Hold glasset skråt, så indersiden forbliver ren.
Kom mezcal, limesaft og agavesirup eller triple sec i en shaker, og fyld den to tredjedele med is.
Shake kraftigt i ti til femten sekunder, indtil shakeren dugger på ydersiden.
Si cocktailen over i det afkølede glas uden at hælde isen fra shakeren med, og læg et limeskivehjul på den side, der ikke har salt.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på mezcal margaritaen til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Mezcal og tequila kommer begge fra agave, men tequila fremstilles kun af blå agave, mens mezcal kan fremstilles af en hel række agavesorter. Den forskel, du smager, skyldes især tilberedningen: Til mezcal tilberedes plantens hjerter i en jordgrav over varme sten og træ, og røgen trænger ind i saften, der senere udvindes. I en margarita mærker du det med det samme. Opskriften ændrer sig ikke, men drinken gør: Hvor tequila forbliver pebret og urteagtig, kommer der nu et lag røg ovenpå, som får syren og saltet til at træde anderledes frem.
Det rigtige glas
Et margaritaglas har en bred, lav skål, og det er præcis, hvad du har brug for, når du arbejder med en kant: En smal åbning kan aldrig beklædes pænt med salt. Den brede skål gør også, at du kan dufte røgen fra mezcal, før du drikker, og det er halvdelen af historien her. Vil du hellere servere den uden kant og lidt mere elegant, fungerer et glas på fod lige så godt; se vores cocktailglas.
Royal Leerdam Cocktail-margaritaglas 30 cl (4 stk.)
Bormioli Rocco Ypsilon margaritaglas 33 cl (2 stk.)
Begge sæt samlet € 42,90.
Det rigtige udstyr
Til en mezcal margarita skal du ud over glasset bruge en shaker, en jigger til præcis opmåling og en glasrimmer til den halve saltkant. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glæssæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 71,80.
Variationer & twists
Erstat agavesiruppen med triple sec, så kommer du tættere på den klassiske margarita, med mere appelsin og lidt mindre dybde. Drop likøren helt, og brug kun agavesirup, så har du grundidéen fra tommys margarita, her med mezcalen i hovedrollen. En halv barske ekstra agavesirup understøtter en kraftigt røget flaske bedre, og hvis du vil have mere styrke, kan du blande stødt chili eller sal de gusano i saltet på kanten. Mere inspiration? Gå på opdagelse i mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Sæt glasset i fryseren en halv time i forvejen, og lav først den halve saltkant, når glasset er koldt; så hæfter saltet bedre. Hæld margaritaen fra shakeren i glasset uden is, så den ikke fortyndes yderligere, og læg limeskiven på den side uden salt.
Godt at vide
Hvorfor en halv saltkant
En hel saltkant bestemmer hver slurk for dig, og det modarbejder en mezcalmargarita: Saltet forstærker røgen og kan trække den så langt frem, at du kun får meget lidt af agaven og limen med. Dæk derfor kun halvdelen af kanten. Drejer du glasset i hånden, så du drikker fra den bare side, smager du drinken rent; drejer du det om, får du også saltet med. På den måde vælger du fra slurk til slurk og behøver ikke beslutte dig på forhånd.
Salt med stødt chili eller sal de gusano
Groft havsalt er grundlaget, men i Mexico blander man ofte noget i det. En teskefuld stødt chili til to spiseskefulde salt giver en tør varme, der bliver hængende bagerst i halsen og passer godt til røgen. Sal de gusano er den mest kendte variant: en blanding af salt, tørret chili og den malede larve, der lever i agaveplanten. Det lyder voldsommere, end det smager; det giver især en krydret, jordagtig tone. Lav blandingen på forhånd, og opbevar den tørt, så den ikke klumper på kanten.
Agavesirup over for triple sec
Agavesirup tilfører kun sødme og lidt af selve planten, så mezcalen fortsat ubestridt spiller hovedrollen. Triple sec tilfører desuden appelsin og alkohol: drinken bliver fyldigere og rundere, men røgen får en modspiller. Vil du lade mezcalen træde frem, så vælg agavesirup. Vil du have en margarita, der føles velkendt, så vælg triple sec. Du kan også kombinere dem, for eksempel med en halv centiliter af hver, men så bliver helheden dog sødere.
Hvilken mezcal fungerer bedst her
Espadín er den agave, som langt størstedelen af mezcal fremstilles af, og en mild espadín er her et bedre valg end en meget røget flaske. I en margarita kommer røgen nemlig ikke alene, men sammen med syre og salt, og de tre forstærker hinanden. En flaske, der allerede smager kraftigt af røg rent, skubber alt andet til side i dette forhold. Er du i tvivl, så smag først en lille slurk rent: Smager den mest af ild og tjære, så brug mindre og fyld op med tequila.
Tommys-varianten uden likør
I en tommys margarita erstatter agavesirup appelsinlikøren fuldstændigt, så der kun er tre ting i glasset: agavedestillat, limesaft og agavesirup. Med mezcal er det et logisk skridt, for det er netop likøren, der modarbejder røgen. Brug så 5 cl mezcal, 2,5 cl limesaft og 2 cl agavesirup, som er lidt sødere end i hovedopskriften. En saltkant hører ikke som standard til i denne version, så smag først uden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en mezcalmargarita?
En mezcalmargarita indeholder 5 cl mezcal, 2,5 cl frisk limesaft og 1,5 cl agavesirup eller triple sec. Du shaker det med is, sier det i et margaritaglas med en halv saltkant og lægger et limehjul på.
Hvad er forskellen på mezcal og tequila?
Tequila fremstilles kun af blå agave, mens mezcal må fremstilles af en hel række agavesorter. Den største forskel i smagen kommer fra tilberedningen: Agavehjerterne til mezcal tilberedes i en jordgrav over træ og varme sten, så der kommer røg i drikken.
Hvorfor laver man kun en halv saltkant?
Fordi salt fremhæver røgen fra mezcal. Med en halv kant vælger du fra slurk til slurk, om du vil have salt med, ved at dreje glasset, i stedet for at hver slurk smager ens.
Hvilket glas serverer man en mezcalmargarita i?
I et margaritaglas med en bred, lav skål, for kun dér kan du få en kant dækket pænt og dufte røgen, før du drikker. Se vores margaritaglas for passende modeller.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →