Michelada-opskriften
til dit bord
Gnid kanten af et højt ølglas med en limebåd, og vend den i groft salt, eller i chamoy og derefter tajin, hvis du ønsker den mexicanske version.
Kom limesaft, worcestershiresauce, stærk sauce, salt og peber i glasset, og rør dem kort sammen.
Tilsæt et par isterninger, hvis du vil have den ekstra kold, og hold derefter glasset skråt.
Hæld pilsneren i glasset til sidst langs glassets side, roligt og i én omgang, så krydderierne blandes, og skumkronen holdes begrænset.
Hvad synes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, inden den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på micheladaen til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, til de glas, der passer til.
Historien
Micheladaen hører i Mexico til hverdagen: på stranden, ved taqueriaen og især i varmt vejr, hvor en almindelig pilsner bliver lunken på få minutter. Saltet og limesaften gør præcis det, de skal, nemlig at holde øllen frisk og slukke tørsten bedre end øl alene. Der findes flere forklaringer på navnets oprindelse, og ingen af dem kan underbygges sikkert, så dem lader vi ligge her. Det, der står fast, er udbredelsen: hver region og egentlig hver bar har sit eget blandingsforhold, og nogle steder er versionen med tomatjuice ganske enkelt standarden.
Det rigtige glas
En michelada kræver et højt ølglas, der er rummeligt nok til en flaske på treogtredive centiliter plus limesaft, krydderier og eventuelt lidt is. Regn derfor med mindst femogfyrre centiliter, ellers løber det over kanten. En lige eller let konisk model begrænser skumkronen og fremhæver saltkanten, og en solid glasvæg holder længere på kulden, hvis du sætter glasset i fryseren på forhånd. Hvis du også skænker longdrinks i det samme glas, kan du se vores longdrinkglas.
Arcoroc Fusion ølglas 47 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco Beer Club ølglas 53 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 52,90.
Det rigtige værktøj
Til en michelada skal du ud over glasset bruge en citruspresse til limesaften, en glasrimmer til saltkanten og en jigger til at måle præcist. Det er det barværktøj, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 barværktøjer samlet € 65,80.
Hvad skænker du ved siden af?
I en michelada spiller selve øllet hovedrollen, så herunder kan du se, hvad der normalt står på bordet ved siden af i Mexico. Det er som regel tequila, for eksempel Don Julio eller Patron. På hver drinkside kan du læse om alkoholprocenten, smagen, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Tilsæt tomat- eller clamatojuice, så får du en michelada preparada, som i nogle områder kaldes cubana; det er den røde version, de fleste forestiller sig. En chelada er derimod den enkleste variant: kun øl, limesaft og salt. Med en kant af chamoy og tajin bliver den samtidig sødere, syrligere og stærkere, og hvis du vil have den kraftigere, kan du sætte et lille glas tequila ved siden af. Mere inspiration? Gå på opdagelse i mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Stil glasset i fryseren en halv time i forvejen, og hold også ølflasken iskold, for en michelada, der bliver lunken, mister straks sin friskhed. Skænk øllet til sidst og langs siden, så du holder skumkraven lav, og saltkanten forbliver intakt.
Godt at vide
Michelada, preparada eller chelada
Den rene michelada er øl med limesaft, worcestershiresauce, stærk sauce og salt, med en saltkant på glasset. Kommer der tomatjuice eller clamato i, kaldes den samme drink i mange områder for michelada preparada eller cubana, og det er den røde version, som de fleste kender fra billeder. En chelada er endnu enklere: øl, limesaft og salt, ikke andet. Alle tre kaldes i praksis bare michelada i Mexico, så spørg lige i baren, hvis det er vigtigt, hvilken du får.
Kanten: salt eller chamoy med tajin
Gnid den ydre kant med en limebåd, og drej derefter glasset i groft salt; hold imens glasset på skrå, så der ikke hænger noget fast på indersiden. Vil du have den mexicanske version, kan du bruge chamoy, en tyk sauce af syltede frugter, og derefter dreje kanten i tajin, en blanding af chilipulver, salt og tørret lime. Kanten er sød, syrlig og stærk på samme tid og ændrer drinken ved hver slurk. Med en glasrimmer får du den jævnt fordelt i én bevægelse.
Hvorfor øllet kommer i til sidst og langs siden
Krydderurterne og limesaften skal i bunden, så øllet selv blander dem gennem glasset, når du skænker det op; hvis du rører bagefter, slår du kulsyren ud. Hold glasset på skrå, og skænk roligt langs siden, så skumkraven forbliver lav, og intet løber over saltkanten. Hvis du skænker øllet lige ned, får du næsten altid et skumudbrud i et glas med salt og syre, fordi saltkrystaller giver ekstra steder, hvor kulsyren kan hæfte sig.
Hvilken øl du skal vælge
En lys pilsner fungerer bedst: frisk, tør og med kun lidt egen smag, så lime og krydderier får plads. Mexicanske pilsnermærker er det traditionelle valg, men enhver lys pilsner på omkring fem procent gør det samme. Specialøl er ikke en forbedring her: En IPA vil kæmpe mod syren med sin humle, og en tripel eller stout tilfører så meget egen smag, at der ikke er meget michelada tilbage. Jo koldere øllen er, jo bedre fungerer det hele.
Hvor meget lime og stærk sauce
To centiliter limesaft er et godt udgangspunkt til en flaske på 33 centiliter, cirka saften fra en halv lime. Mindre, og du kan næsten ikke smage den; mere, og øllen bliver tynd. Dosér den stærke sauce i stænk og ikke i skvæt, for en michelada skal prikke og ikke brænde; smag efter fire stænk, og byg videre derfra. Saltet på kanten tæller med, så tag højde for det, før du tilsætter mere salt direkte i drinken.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en michelada?
En michelada består af 2 cl limesaft, et par stænk worcestershiresauce, et par stænk stærk sauce, salt og peber, toppet op med 33 cl kold lys pilsner i et glas med saltkant. Versionen med tomat- eller clamatojuice kaldes i mange områder michelada preparada eller cubana.
Hvad er forskellen på en michelada og en chelada?
En chelada er den enkleste form: øl, limesaft og salt. I en michelada kommer worcestershiresauce, stærk sauce og peber til, og ofte også en kant med chamoy og tajin. I praksis kaldes begge dele bare michelada i Mexico.
Hvilken øl bruger man til en michelada?
En lys pilsner, kold og med kun lidt egen smag, så lime og krydderier får plads. Specialøl med meget humle eller en kraftig maltsmag går derimod imod opskriften. Temperaturen tæller her lige så meget som mærket.
Hvilket glas serverer man en michelada i?
I et højt ølglas på mindst 45 centiliter, så en flaske på 33 centiliter kan være der sammen med limesaften, krydderierne og lidt is. Køl glasset ned på forhånd, og lav en saltkant. Se passende modeller blandt vores ølglas.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i professionel kvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →