Turkkilaisen teen resepti
sinun pöytääsi
Laita irtotee çaydanlıkın ylempään kattilaan ja täytä alempi kattila vedellä. Aseta alempi kattila liedelle ja anna veden kiehua.
Kaada osa kiehuvasta vedestä ylemmän kattilan lehtien päälle ja aseta se takaisin alemman kattilan päälle. Anna teen hautua höyryssä kymmenestä viiteentoista minuuttia ilman, että se alkaa itse kiehua.
Kaada vahvaa teetä lasiin noin kolmanneksen tai puolet ja täytä sitten alemmasta kattilasta tulevalla kuumalla vedellä. Näin voit päättää, onko tee lasikohtaisesti koyu eli tummaa vai açık eli vaaleaa.
Aseta lasi aluslautaselle ja laita sokeripalat sen viereen, älä lasiin. Kaada lisää, kun lasi on puoliksi tyhjä, sillä tee on valmiina kattilassa.
Mitä mieltä olet tästä reseptistä?
Yksi napsautus tähdellä riittää. Jos haluat lisätä jotain, luemme sen ensin läpi ennen kuin se julkaistaan täällä.
Tallenna tämä resepti
Lähetä turkkilaisen teen resepti omaan sähköpostiisi, niin se on käden ulottuvilla, kun alat valmistaa sitä. Saat samalla 5 €:n alennuskoodin, kun ostat vähintään 50 €:lla reseptiin sopivia laseja.
Tarina
Teen lasi çay-teetä tulee Turkista: Rizen ympärillä Mustanmeren rannikolla sijaitsevat teeviljelmät, joilta päivittäiseen teehen käytettävät lehdet tulevat. Tee valmistetaan çaydanlıkissa, kahdessa päällekkäin asetetussa kattilassa. Alemmassa vesi kiehuu, ylemmässä lehdet hautuvat höyryssä, ja koska ylempi kattila ei koskaan kiehu itsestään, tee pysyy käyttövalmiina niin kauan kuin alempi kattila on liedellä. Tämä selittää myös lasin koon: teetä kaadetaan lisää useammin. Lasi on pieni, tulppaaninmuotoinen ja korvaton, ja se asetetaan aluslautaselle sokeri vieressä.
Het juiste glas
Een echte çay bardağı is tulpvormig, heeft geen oor en bevat ongeveer 10 cl. Je pakt hem aan de brede rand vast, want daar is het glas het koelst. In onze catalogus komt een klein theeglas van 14 cl daar het dichtst bij: 9,1 cm hoog, 6,5 cm in doorsnede, zonder oor, met een basis die iets toeloopt. Hoort het schoteltje erbij, dan is er een passende schotel uit dezelfde serie. De hele lijn staat bij de RCR Etna-glazen.
RCR Etna Theeglas 14 cl (6 stuks)
RCR Melodia Theeglas 14 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 76,95.
Het juiste gereedschap
Voor Turkse thee gebruik je naast het glas een fijne zeef om de blaadjes bij het inschenken tegen te houden en een jigger om de verhouding tussen thee en water af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 54,85.
Wat schenk je ernaast?
Turkse thee is alcoholvrij en wordt puur gedronken, zonder melk. Zoek je iets sterkers voor naast de thee of voor later op de avond, dan begin je bij whisky, cognac of jenever. Op elke drankpagina lees je het alcoholpercentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Heb je geen çaydanlık, zet dan sterke thee in een theepot en houd er een kan heet water naast; het mengen in het glas blijft hetzelfde. Wie het donker wil, schenkt de pot verder vol en voegt minder water toe; voor açık geldt het omgekeerde. Een schijfje citroen mag erbij, melk hoort er niet in. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveringstip
Stil hvert glas på en underkop, og læg sukkeret ved siden af, så alle selv kan søde teen. Fyld glassene halvt, så teen holder sig varm, og du kan tage fat om glasset ved kanten. En tesigte fra tesigterne holder de sidste blade ude af glasset.
Godt at vide
Hvad er en çaydanlık?
To kander, der står oven på hinanden. I den nederste kande koger vandet, mens tebladene trækker over dampen i den øverste kande. Så har du både stærk te og varmt vand til at fortynde den med, og selve teen kommer aldrig i kog.
Koyu eller açık?
Koyu betyder mørk: mere stærk te fra den øverste kande, mindre vand. Açık betyder lys: en smule te i bunden og resten varmt vand. Da du blander i glasset, får alle ved bordet deres egen styrke.
Hvorfor er glassene så små?
Et glas på omkring 10 cl bliver hurtigt tømt og holder sig varmt til den sidste slurk. Derfor hælder man ikke én stor kop op, men fylder løbende efter, så du altid drikker teen frisk fra kanden. Uden hank tager du fat om glasset ved den køligere øverste kant.
Hvorfor står sukkeret ved siden af?
Sukkeret lægges på underkoppen, ikke som standard i glasset. Hvis man vil have den sød, rører man en sukkerknald i; hvis man vil drikke teen ren, lader man den ligge. Så behøver man ikke stille noget særskilt frem ved bordet.
Hvor kommer teen fra?
Bladene til tyrkisk te kommer fra selve Tyrkiet, fra området omkring Rize ved Sortehavet. Det er sort te, som regel fint knuste blade, og den brygges løst, ikke i en pose.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en çaydanlık?
Den dobbelte tekande, som tyrkisk te brygges i. Den nederste kande koger vand, mens tebladene trækker over dampen i den øverste kande. I glasset blander du den stærke te fra den øverste kande med det varme vand fra den nederste.
Hvad betyder koyu og açık?
Koyu er mørk, stærk te, og açık er lys te. Forskellen ligger kun i forholdet, du hælder i glasset: mere te fra den øverste kande eller mere vand fra den nederste kande.
Hvorfor er tyrkiske teglas så små?
De rummer omkring 10 cl, er tulipanformede og har ikke noget hank. Små glas bliver hurtigt tømt og holder længe på varmen, så de fyldes løbende op i stedet for at hælde én stor kop op.
Hvilken te bruger man til tyrkisk te?
Løs sort te, helst fra området omkring Rize ved Sortehavet. Beregn cirka en teskefuld pr. glas, og bryg den i den øverste kande, aldrig i en pose i glasset.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveres i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →