Bubble tea-opskriften
til dit bord
Bring rigeligt vand i kog, og kog tapiokaperlerne i det i tyve til tredive minutter. Rør rundt det første minut, ellers klistrer de fast i bunden. Se dog på emballagen, for hurtigkogende perler er færdige på cirka fem minutter.
Tag gryden af varmen, og lad perlerne eftertilberede under låg i yderligere tyve til tredive minutter. Først derefter er de bløde og spændstige helt ind til kernen. Hæld vandet fra, og skyl dem kort i koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
Kom de afdryppede perler i en skål, og rør rørsukkersirup i, indtil de skinner. Lad dem stå i den i mindst ti minutter: Siruppen gør dem søde og holder dem bløde. Hæld dem derefter i bunden af glasset sammen med lidt af siruppen.
Fyld glasset halvt med isterninger, hæld den kolde te over, og lad den kolde mælk langsomt synke ned gennem den. Rør først rundt, når du skal drikke den, med et bredt sugerør, som perlerne kan passere igennem.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på bubble tea til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Bubble tea stammer fra Taiwan, hvor den blev opfundet i 1980'erne på tehuse, der solgte kold, rystet te. To steder gør begge krav på opfindelsen, og ingen af dem fik den nogensinde registreret. Navnet henviser ikke til perlerne, men til det skumlag, der dannes oven på teen, når den rystes; selve perlerne kaldes boba. Fra Taiwan spredte drikken sig først til Østasien og derefter til resten af verden, hvor butikker satte snesevis af smagsvarianter side om side. Grundlaget forblev det samme hele tiden: te, sødme, perler og masser af is.
Det rigtige glas
En bubble tea kræver et glas, der er højt nok til is, te og mælk og bredt nok til, at perlerne kan ligge spredt på bunden i stedet for samlet i en bunke. Niogfyrre centiliter er en behagelig størrelse til formålet: Isen holder teen kold, og du kan røre rundt uden at spilde. Den lige, brede form på et dåseglas fungerer lige så godt og gør perlerne mest synlige. Leder du efter noget til varm te, så se vores teglas.
Bormioli Rocco America'20S-longdrinkglas 49 cl (6 stk.)
Onis Can-cocktailglas 47 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 48,94.
Det rigtige værktøj
Til en bubble tea bruger du ud over glasset store isterninger fra en isterningbakke, en lang barske til at få perlerne op fra bunden og genanvendelige glasrør. Det er det barværktøj, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 barværktøjer samlet € 72,80.
Hvordan laver man bubble tea til voksne?
Bubble tea er i sig selv alkoholfri. Vil du gøre den til en drink for voksne, rører du en sjat likør i glasset. Kendte flasker er Malibu og Baileys. På hver drinkside kan du læse om alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Erstat den sorte te med jasminte eller oolong, så bliver glasset meget mere blomsteragtigt. Taro, matcha og brun sukker er de mest kendte smagsvarianter efter almindelig mælkethe. Vil du have frugtte, skal du undlade mælken og bruge passionsfrugt-, mango- eller ferskensirup i kold grøn eller sort te; så er perlerne også lettere at se. Popping boba med frugtsaft indeni skal ikke koges og er et hurtigt alternativ til tapioka. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Stil glasset i fryseren i et kvarter, og fyld det først lige før servering, for perler, der ligger længe i iskold te, bliver seje. Servér med et bredt sugerør, ellers kommer perlerne ikke igennem. Drik glasset tomt samme dag, som du koger perlerne, for perler, der først er blevet kolde, kan ikke gøres bløde igen.
Godt at vide
Hvor længe skal tapiokaperler koge?
Tørrede perler skal koge i rigeligt vand i tyve til tredive minutter og skal derefter trække lige så længe under låg, efter at de er taget af varmen. Denne trækketid er ikke spildtid: uden den forbliver midten hård og hvid. På emballagen står den tid, der gælder for det pågældende mærke, og hurtigkogende perler er klar efter cirka fem minutters kogning plus fem minutters trækketid.
Hvorfor skal man spise perlerne samme dag?
Tapioka er stivelse, og stivelse bliver hård, når den køler af. I køleskabet går det hurtigst: perlerne bliver seje, og opvarmning gør dem ikke rigtig bløde igen. Kog derfor kun den mængde, du drikker samme dag, og opbevar resten af posen tørt. I sirup ved stuetemperatur holder kogte perler sig gode i et par timer.
Mælkethe eller frugtte?
Mælkethe er den mest kendte form: stærk sort te eller oolong med mælk, cremet og sød, som regel med tapiokaperler. Frugtte udelader mælken og bruger i stedet frugtsaft eller sirup i grøn eller sort te. Den er friskere og har en klarere farve og kombineres oftere med popping boba eller stykker af jelly end med tapioka.
Hvor længe skal tapiokaperler koge?
Tyve til tredive minutter i rigeligt kogende vand, og lad dem derefter trække færdig uden for varmen med låg på i yderligere tyve til tredive minutter. Først da er de bløde helt ind til midten. Se dog på emballagen: hurtigkogende perler er klar efter cirka fem minutters kogning plus fem minutters hviletid.
Hvorfor har man brug for et bredt sugerør?
Kogte tapiokaperler er omkring otte til ti millimeter tykke. De kan ikke komme gennem et almindeligt sugerør på seks eller syv millimeter, så du bliver ved med at suge uden at få noget ud. Et bubble tea-sugerør er derfor omkring tolv millimeter bredt og ofte skåret skråt, så du kan stikke det gennem folien på et lukket bæger.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan brygger man teen stærk nok?
Regn med cirka det dobbelte af, hvad du ville bruge til en almindelig kop, fordi is og mælk fortynder teen en del. Lad sort te trække i tre til fem minutter, og tag derefter tebrevene op; længere trækketid gør den bitter i stedet for stærkere. Køl derefter teen helt af, før den hældes i glasset.
Kan man lave bubble tea i forvejen?
Det kan du godt med teen og siruppen, men ikke med perlerne. Du kan sagtens brygge teen en dag i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet, så er den kold med det samme. Perlerne koger du samme dag og opbevarer ved stuetemperatur i sirup; i køleskabet bliver de hårde, og det kan ikke gøres om.
Hvad er forskellen på mælkethe og frugtthathe?
Mælkethe er stærk sort te eller oolong med mælk, cremet og som regel med tapiokaperler i. Frugtthathe indeholder ikke mælk, men bruger frugtjuice eller sirup sammen med grøn eller sort te, hvilket gør den friskere og mere gennemsigtig. Frugtthathe kombineres oftere med popping boba, mens mælkethe kombineres med tapioka.
Hvilket glas og hvilket sugerør bruger man til bubble tea?
Et højt glas på omkring halvtreds centiliter, bredt nok til at lade perlerne ligge løst på bunden og til at komme rigeligt med is i. Sugerøret skal være bredere end et almindeligt sugerør, omkring tolv millimeter, fordi kogte perler er otte til ti millimeter tykke.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →