Rooibosopskriften
til dit bord
Skyl kruset med varmt vand, og hæld det ud. Et forvarmet glas holder teen varm, og det er vigtigt ved rooibos, fordi den skal trække længere end sort te.
Kom den løse rooibos i kruset, eller hæng teposen i. Løs rooibos er fintskåret, så en teskefuld pr. kop er nok; med to teskefulde får du en kraftig kop.
Hæld kogende vand over, og lad den trække i fem til syv minutter. Rooibos indeholder kun lidt garvesyre, så længere trækketid gør den mørkere og fyldigere, men ikke bitter. Hvis du glemmer den i ti minutter, er der ikke noget problem.
Si bladene fra, eller fjern teposen, og hæld teen i kruset. Rør mælken i, hvis du vil have den mild, eller undlad mælken og læg en skive appelsin i. Begge dele kan lade sig gøre, men sammen bliver teen uklar.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på rooibos til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for € 50 til de glas, der passer til.
Historien
Rooibos vokser kun ét sted i verden: Cederberg, et bjergområde i Western Cape i Sydafrika. Busken har fine, nåleagtige blade, der er grønne, når de skæres. Først derefter fermenteres de, og under processen bliver de rødbrune; deraf navnet, som på afrikaans ganske enkelt betyder rød busk. Da det ikke er en teplante, indeholder rooibos naturligt ingen koffein, og fordi det indeholder meget lidt garvesyre, bliver det heller ikke bittert. I Sydafrika drikker de det ofte med mælk og sukker, ligesom vi kender det fra almindelig te.
Det rigtige glas
Rooibos er farvemæssigt det smukkeste, der kan være i et glas, så vælg noget klart, du kan se igennem. Et krus på omkring 27 centiliter har den rigtige størrelse til en kop, du kan nyde lidt længere, og et hank er praktisk, fordi teen holder sig varm længe. Vil du have en kande, hvor bladene kan trække god plads, kan du se vores tekander.
La Rochère Abeille-tekrus 27,5 cl (6 stk.)
Pasabahce Timeless-teglas 31 cl (2 stk.)
Begge sæt samlet € 54,90.
Det rigtige udstyr
Til rooibos bruger du ud over glasset en fin si, der holder bladene tilbage, når du hælder op, samt en citruspresse til appelsinjuicen. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 62,85.
Variationer & twists
Grøn rooibos kommer fra den samme busk, men er ikke fermenteret; den har en lysere farve og en mere græsagtig smag og kræver lidt kortere trækketid. Med en kanelstang og et par nelliker får du en vinterlig kop, og med en skefuld honning og en appelsinskive en sød kop. Lader du den køle af og hælder den over is, får du iste uden koffein. En sjat amaretto passer overraskende godt til rooibos' nøddeagtige smag. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Server rooibos i et klart glas eller et glaskrus, så den røde farve kommer til sin ret. Servér mælken ved siden af i stedet for at røre den i, så kan alle selv vælge. En appelsinskive på kanten er pynt nok; frisk skal giver mere duft end saft.
Godt at vide
Rooibos er ikke ægte te
Ægte te kommer fra Camellia sinensis, tebusken. Rooibos kommer fra Aspalathus linearis, en helt anden plante fra ærteblomstfamilien. Den forskel forklarer straks, hvorfor den ikke indeholder koffein, og hvorfor rooibos ikke bliver bitter: De stoffer, der forårsager det, findes i teblade og ikke i rooibos.
Hvorfor trækketiden for rooibos ikke er så afgørende
Ved sort te frigives garvestofferne efter et par minutter, og koppen bliver snerpende. Rooibos indeholder langt mindre af dem, så en kop, der har trukket i ti minutter, smager primært mørkere og fyldigere. Fem til syv minutter er en god standard, men du kan roligt lade kanden stå, mens du skænker en kop mere.
Rød og grøn fra den samme busk
Bladene er grønne efter skæringen. Hvis de fugtes og lægges i en bunke et stykke tid, skifter de farve til rødbrun og får den søde, træagtige smag, som de fleste kender. Springer man dette trin over og tørrer dem med det samme, får man grøn rooibos: lysere i farven, friskere og mere græsagtig.
Mælk eller appelsin, ikke begge dele
Rooibos er en af de få urtedrikke, der passer godt sammen med mælk; i Sydafrika er det den normale måde at drikke den på. Citrus fungerer også, men separat: Syren i appelsin får mælken til at skille, så vælg per kop, hvilken vej du vil gå.
Hvor meget rooibos pr. kop
Rooibos er finere skåret end teblade, så en strøget teskefuld pr. kop på 25 centiliter er nok. Vil du have den stærkere, så brug to teskefulde i stedet for at lade den trække længere; det er rooibossens reguleringsknap.
Ofte stillede spørgsmål
Er der koffein i rooibos?
Nej. Rooibos kommer fra en sydafrikansk busk og ikke fra teplanten, og indeholder naturligt ingen koffein. Det gælder både almindelig rød rooibos og den grønne, ugærede variant.
Hvor længe skal rooibos trække?
Fem til syv minutter med vand på hundrede grader. Den må gerne trække længere: rooibos indeholder kun lidt garvesyre, så den bliver mørkere og fyldigere, men ikke bitter. Det gør den langt mere tilgivende end sort te.
Kan man drikke rooibos med mælk?
Ja, og i Sydafrika er det helt almindeligt. En sjat sødmælk gør koppen blødere og mere afrundet. Kombinér ikke mælk med appelsin eller citron, for syren får mælken til at skille.
Hvad er forskellen på rooibos og grøn rooibos?
Den samme plante, en anden forarbejdning. Rød rooibos er fermenteret og derfor rødbrun, sød og træagtig. Grøn rooibos tørres med det samme, bevarer sin lysere farve og smager friskere og mere græsagtigt. Grøn rooibos skal trække lidt kortere.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurangkvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →