Milkshake-opskriften
til dit bord
Sæt det høje glas i fryseren en halv time i forvejen, så shaken holder sig tyk længere.
Kom tre kugler flødeis i blenderglasset, og hæld 10 cl iskold mælk i - først isen og derefter mælken ovenpå.
Blend kort ved laveste hastighed, cirka ti til femten sekunder, indtil kuglerne netop er væk. Hvis du blender længere, kommer der luft i, og shaken bliver tynd.
Hæld shaken i det kolde glas, sprøjt flødeskum på, drys krymmel over, og sæt et bredt sugerør i.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du gerne vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på milkshaken til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Milkshaken stammer fra den amerikanske soda fountain, isbaren, der tidligere hørte til hos materialisten. Her blev is pisket med mælk i et højt metalbæger, der passede under en mixer på et stativ, og bægeret blev simpelthen stående på bardisken. Det er her, det høje glas kommer fra: Man kan se laget af flødeskum, og man kan nå det med et sugerør. I Nederlandene blev shaken især kendt fra isbaren og snackbaren, hvor den stod på menukortet ved siden af dame blanche og ice coupé.
Det rigtige glas
En milkshake hører til i et højt, lige glas på omkring 35 til 50 cl. Højt, fordi flødeskummet også skal kunne være der, lige, fordi et sugerør så når helt ned til bunden. Et glas med en tyk bund står desuden mere stabilt, når du rører rundt i det med en lang ske. Vil du hellere have en lavere model med en bred åbning, kan du se på tumblerglas.
Bormioli Rocco America'20S longdrinkglas 49 cl (6 stk.)
Arcoroc Islande longdrinkglas 36 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 42,90.
Det rigtige værktøj
Til en milkshake skal du ud over glasset bruge glassugerør, der er brede nok til en tyk shake, samt en barske til at skrabe de sidste kugler fri fra kanten. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 55,85.
Hvilken sjat passer i en milkshake?
En milkshake er alkoholfri: flødeis, mælk og ikke andet. Vil du lave en voksen version, tilsætter du en sjat likør, for eksempel Baileys eller Kahlúa. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Erstat vaniljen med jordbæris eller chokoladeis, så har du straks en anden shake; forholdet forbliver det samme. En skefuld peanutbutter eller speculoospasta gør den tykkere og mere fyldig. Vil du have den uden flødeis, kan du bruge frossen banan: To bananer i stykker med 10 cl mælk giver samme tykkelse. Til en voksen version kan du tilsætte en sjat likør, f.eks. Baileys eller Kahlúa. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Stil glasset og mælken på køl på forhånd, og arbejd hurtigt, for en shake, der står og venter, falder sammen. Servér den med et bredt sugerør, for et smalt sugerør stopper til ved denne tykkelse. En lang ske ved siden af er praktisk til flødeskummet.
Godt at vide
Hvorfor flødeis og ikke mælk med sirup?
Flødeis bidrager med tre ting på én gang: fedt, sukker og luft. Fedtet og den piskede luft gør shaken tyk og cremet, og kulden sørger for, at den forbliver tyk. Mælk med sirup indeholder ikke det fedt og forbliver derfor tynd, uanset hvor længe du pisker. Derfor begynder du altid med is og bruger kun mælken til at få det hele til at blende.
Hvordan justerer du tykkelsen?
For tyk til at komme gennem et sugerør: Tilsæt en halv centiliter mælk ad gangen, og blend ganske kort. For tynd: Tilsæt en halv kugle is, eller sæt kanden i fryseren i ti minutter, og blend derefter et par sekunder mere. Undgå den høje hastighed, for jo hurtigere blenderen kører, desto mere luft kommer der i, og desto tyndere bliver shaken.
Lav en milkshake uden is
Skær to modne bananer i stykker, læg dem hver for sig på en tallerken i fryseren, og lad dem stå i mindst tre timer. Blend dem derefter med 10 cl mælk, til massen er glat. Frossen banan bliver automatisk cremet under blendning, så du får en tyk shake uden en kugle is. Frossen mango eller jordbær fungerer på samme måde, men resultatet bliver friskere og mindre fyldigt.
Hvorfor er shaken fra isbaren tykkere?
På en isbar er isen koldere end i en hjemmefryser, og der er mindre luft i den end i en pakke fra supermarkedet. Mindre luft betyder mere is pr. kugle, og koldere is smelter langsommere under blendningen. Desuden blender en isbar-mixer kort og kraftigt i stedet for længe. Derhjemme kommer du tættest på ved at køle isen og glasset godt ned på forhånd og blende så kort som muligt.
Hvilken mælk fungerer bedst?
Sødmælk giver den fyldigste shake, letmælk fungerer også, men smager tyndere. Havremælk og sojamælk kan sagtens bruges, selvom resultatet bliver lidt mindre cremet; vælg i så fald en variant uden en markant egen smag. Brug altid mælk direkte fra køleskabet, for lunken mælk får isen til at smelte med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange iskugler skal der i en milkshake?
Regn med cirka tre kugler flødeis pr. 10 cl mælk til et glas på omkring 30 cl. Vil du have den tyndere, bruger du 15 cl mælk; vil du have den tykkere, tilsætter du en halv kugle is.
Kan jeg lave en milkshake uden blender?
Ja. Lad isen stå på køkkenbordet i fem minutter, til den netop er blød, og pisk den derefter sammen med mælken med et piskeris eller en stavblender. En shaker fungerer også, selvom resultatet bliver grovere. Du må ikke lade isen smelte helt, for så kan du ikke få den tyk igen.
Hvor længe holder en milkshake sig?
En milkshake drikkes med det samme. Efter et kvarter er den faldet sammen, og efter en halv time er det mælk med smeltet is. Det fungerer ikke at opbevare den i fryseren: Så bliver den hård og skal blendes igen.
Hvilket glas bruger man til en milkshake?
Et højt, lige glas på 35 til 50 cl. Højt, fordi der kommer flødeskum ovenpå, og lige, så et bredt sugerør når helt ned til bunden. Et glas med en tyk bund står mere stabilt, når du rører i det.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i cateringkvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, så har du dem hurtigt.
Køb glassene →