Opskriften på bananmilkshake
til dit bord
Skær den modne banan i skiver, læg dem med mellemrum på en tallerken i fryseren, og lad dem blive hårde i mindst tre timer.
Pres en teskefuld citronsaft over de frosne skiver, før de kommer i blenderen; det bremser brunfarvningen.
Kom bananen, en kugle vaniljeis og 10 cl iskold mælk i blenderen, og blend kort ved laveste hastighed, indtil stykkerne er væk.
Hæld den i et højt glas, sæt et bredt sugerør i, og servér straks, eventuelt med et nip kanel på toppen.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, inden den vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på bananmilkshaken til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Bananen er den mest brugte frugt i milkshakes, og det skyldes dens struktur. En moden banan indeholder kun lidt væske og meget stivelse, der omdannes til sukker under modningen, og når den blendes, bliver massen cremet i stedet for vandig. Derfor kan du gøre en shake tyk med banan uden ekstra is eller fløde. I isbaren og smoothiebaren finder man den i næsten alt, der blendes med mælk, og med rom er den samme kombination en klassiker på ethvert tropisk cocktailkort. Derhjemme er det især den frugt, der allerede ligger på køkkenbordet.
Det rigtige glas
En bananemilkshake er tyk, så den hører hjemme i et højt glas på mindst 35 cl med en bred åbning. Højt, fordi der kan være flødeskum eller et lag kanel ovenpå, bredt, fordi der skal et bredt sugerør i. Et tykvægget glas holder sig koldt længere, hvilket er en fordel ved en shake, man drikker langsomt. En tungere bund hjælper også, når du rører rundt med en lang ske; se de lavere modeller i kategorien tumblerglas.
Bormioli Rocco Stone longdrinkglas 49 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco Diamond longdrinkglas 47 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 48,90.
Det rigtige værktøj
Til en bananemilkshake bruger du ud over glasset en citruspresse til skvættet af citron og et rivejern til kanelen. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 51,85.
Hvilket skvæt passer i en bananemilkshake?
En bananemilkshake er alkoholfri: banan, is og mælk. Vil du have den voksne version, er rom det klassiske valg, for eksempel Havana Club eller Captain Morgan. På hver drinksidse kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variaties & twists
Een halve theelepel kaneel over de shake of in de blender geeft hem een warmere smaak. Een theelepel honing maakt hem zoeter zonder hem dunner te maken. Een eetlepel pindakaas maakt hem dikker en voller en past goed bij banaan. Voor een chocoladeversie doe je een eetlepel cacaopoeder of chocoladesaus in de blender, of vervang je het vanille-ijs door chocolade-ijs. Combineren mag: kaneel met honing werkt, pindakaas met chocolade ook. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Serveer hem direct na het blenden, want zowel de kleur als de dikte nemen snel af. Een breed rietje is nodig; een smal rietje raakt verstopt. Rasp er op het laatste moment wat kaneel over, dan blijft het bovenop liggen in plaats van weg te zakken.
Goed om te weten
Hoe rijp moet de banaan zijn?
Gebruik een banaan met bruine spikkels op de schil. Tijdens het rijpen verandert het zetmeel in de banaan in suiker, dus hoe rijper hij is, hoe zoeter en voller de shake wordt en hoe minder suiker je zelf hoeft toe te voegen. Een nog groene of net gele banaan smaakt melig en bloemig en geeft een vlakke shake. Helemaal zwart is te ver: dan gaat de smaak richting gist.
Bevroren banaan in plaats van ijsblokjes
Snijd de banaan in plakjes en leg ze los van elkaar op een bord in de vriezer, minstens drie uur. Bevroren banaan maakt de shake tegelijk koud en dik, terwijl ijsblokjes hem alleen koud maken en bij het smelten verdunnen. Leg de plakjes los en niet op een hoop, anders vriezen ze aan elkaar vast. In een afgesloten zak blijven ze maanden goed.
De verhouding: één banaan, één bolletje ijs, 10 cl melk
Dit is de basis voor één glas van ongeveer 35 cl. Wil je hem dunner, gebruik dan 15 cl melk. Wil je hem dikker, gebruik dan twee bevroren bananen en laat het ijs weg; alleen de banaan maakt hem al stevig. Blend zo kort mogelijk op de laagste stand, want lang blenden brengt er lucht in en maakt hem slapper.
Hvorfor bliver shaken brun?
Så snart du skærer en banan, kommer frugtkødet i kontakt med ilt og skifter farve fra cremefarvet til gråbrunt. Det sker inden for få minutter og fortsætter efter blendning. Smagen ændrer sig næsten ikke; det handler især om, hvordan den ser ud. En teskefuld citronsaft over bananen bremser processen, fordi misfarvningen sker langsommere i et mere surt miljø. Frossen banan misfarves også langsommere end frisk.
Hvilken mælk bruger man?
Sødmælk giver den fyldigste shake. Letmælk kan også bruges, men gør den vandet sammen med en lys banan. Kokosmælk passer godt til banan og gør den mere cremet; havremælk fungerer også og er i sig selv lidt sødere. Brug mælken iskold fra køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave en bananmilkshake uden is?
Ja, det er faktisk den nemmeste version. Brug to frosne bananer til 10 cl mælk, og undlad helt flødeisen. Den frosne banan bliver automatisk cremet og tyk, når den blendes. Den bliver mindre sød end med vaniljeis, så tilsæt eventuelt en teskefuld honning.
Hvordan undgår jeg, at shaken bliver brun?
Pres en teskefuld citronsaft over den, før bananen kommer i blenderen, og brug frossen i stedet for frisk banan. Hæld derefter shaken op med det samme, og servér straks. Det kan ikke forhindres helt, men på den måde forbliver den lysere i farven i mindst ti til femten minutter.
Hvilken banan er bedst til en shake?
En almindelig gul banan med brune prikker. Den er sødest og blendes glattest. Madbananer er uegnede, fordi de er stivelsesrige og ikke søde. Har du kun grønne bananer, så læg dem en dag sammen med et æble i en papirpose; så modner de hurtigere.
Hvilket glas bruger man til en bananmilkshake?
Et højt glas på mindst 35 cl med en bred åbning, så der er plads til et bredt sugerør, og der stadig kan komme flødeskum eller kanel ovenpå. Glas med tykke vægge holder shaken kold længere. Stil glasset i fryseren en halv time i forvejen.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurangkvalitet, leveres som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →