Opskriften på banana split
til dit bord
Sæt skålen eller coupen i fryseren en halv time i forvejen, pisk fløden let fast, hak nødderne, og lun chokoladesaucen. Lad bananen ligge til sidst med skræl og det hele: Så snart du skærer den op, begynder snitfladen at blive misfarvet, så gør det først, når alt andet står klar.
Skær bananen igennem på langs, altså fra stilk til spids, og ikke i skiver. Læg de to halvdele i skålen med skærefladen opad og den runde side mod kanten. Så danner de en rende: kuglerne synker ned imellem dem og bliver liggende i stedet for at trille væk.
Læg de tre kugler mellem bananhalvdelene i den faste rækkefølge vanilje, chokolade og jordbær. Tryk dem let ind mod frugten, så de rører hinanden, og rækken ikke falder fra hinanden, når du hælder sauce over.
Hæld chokoladesaucen over kuglerne, sprøjt eller læg tre toppe flødeskum imellem, drys de hakkede nødder over, og sæt kirsebærret i midten. Servér den straks bagefter, for så snart saucen er kommet på, begynder isen at smelte.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på banana split til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Af alle isglas er banana split den, der minder mest om en konstruktion: ikke rund og stablet, men aflang med en række på tre kugler i en rille af banan. Derfor serveres den traditionelt i et aflangt fad og ikke i en coupe. Den samme form gør den også større end de andre coupeer, for ud over isen spiser man en hel banan. På isbarer er den bestillingen, som to personer begynder på sammen, og på menukortet står den ofte som den dyreste i rækken. På dansk ser man også stavemåden bananensplit, skrevet i ét ord.
Det rigtige glas
Her må vi være ærlige: En banana split hører til i et aflangt fad, og sådan et har vi ikke. Formen er ikke tilfældig. I et smalt, langt fad ligger de to bananhalvdele ved siden af hinanden med kuglerne i rillen mellem dem, så man kan se hele rækken fra siden. Det, vi har, er glas på fod og brede coupeer, og her fungerer samme idé, bare rundt i stedet for aflangt: Læg de to halvdele med den runde side mod kanten, så holder de kuglerne samlet i midten. Vælg derefter den bredeste og laveste form, du kan finde, for i en dyb skål står bananen oprejst, og så kan man ikke længere se noget af den. Coupéen på 28 cl nedenfor er ifølge beskrivelsen en bred, lav coupe på fod med plads til en generøs isdessert med sauce og nødder, og kommer derfor tættest på. Den anden er et bredt, lavt glas på 22 cl: endnu mere åbent, men også mindre, så der er plads til en halv banan og to kugler, men ikke hele portionen. Flere former findes under isglas.
Royal Leerdam Fun 4 Food Isdessertglas 28 cl Primavera (6 stk.)
La Rochère Perigord Coupe 22 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 56,90.
Det rigtige værktøj
Til en banana split bruger du ud over glasset en lang barske til at få saucen frem under frugten og et rivejern til chokoladen over flødeskummet; en dessertgaffel, som traditionelt hører til, fører vi ikke. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glasset (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 50,85.
Hvad skænker du til?
En banana split er i sig selv alkoholfri. Hvis der skal noget til, er det rom: banan og sukkerrør kommer fra samme område, og en skefuld brun rom over frugten er helt passende. Malibu med kokos fungerer i samme retning, og vil du have det mørkere, vælger du Kahlúa. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Den klassiske version har tre smage og tre saucer, der hører til hver kugle: chokoladesauce på vaniljeisen, jordbærsauce på chokoladeisen og ananassauce på jordbærisen. Det er den oprindelige fordeling; vil du holde det enkelt, hælder du bare chokoladesauce over alle tre. En variant, man ser stadig oftere, er den grillede banan: skær den igennem på langs, læg den med skæresiden nedad i en varm pande eller på grillen i et minut, og lad den køle af, før isen kommer på. Skærefladen karamelliserer, og bananen bliver sødere og fastere. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Servér den straks, efter at saucen er kommet på, for en banana split er stor og falder derfor hurtigere fra hinanden end en almindelig coupe. Sæt to skeer ved siden af, hvis to personer deler den, og læg fadet eller coupen i fryseren en halv time i forvejen. Traditionelt får man også en dessertgaffel til bananen.
Godt at vide
De tre smage og de tre saucer
Den klassiske banana split har tre iskugler ved siden af hinanden: vanilje, chokolade og jordbær. Traditionelt hører der tre forskellige saucer til, én til hver kugle: chokoladesauce på vaniljeisen, jordbærsauce på chokoladeisen og ananassauce på jordbærisen. I praksis bliver det ofte reduceret til kun chokoladesauce over det hele. Holder du fast i de tre saucer, så hæld dem på hver for sig med en ske, ellers løber de alligevel sammen i bunden af fadet.
Hvorfor du først skal skære bananen til sidst
Så snart en banans skæreflade kommer i kontakt med luften, begynder den at blive misfarvet, og efter et kvarter er det tydeligt at se. Skær den derfor først, når isen, saucen og flødeskummet står klar, og lad den indtil da ligge med skræl på. Vil du alligevel skære den tidligere, så pensl skærefladen med et par dråber citronsaft; det forsinker misfarvningen, men giver til gengæld en let syrlig smag.
Skæresiden opad
Læg halvdelene med skæresiden opad og den runde side ind mod fadets kant. Så danner de tilsammen en rende, som iskuglerne bliver liggende i. Vender du dem om, ruller iskuglerne ned over den runde ryg og ligger inden for et minut op ad kanten. I en rund coupe gælder samme princip: den runde side mod glasset, skæresiden indad og iskuglerne imellem.
Hvorfor den aflange form
En banana split er i sig selv længere, end den er bred, fordi bananen bestemmer størrelsen. I et smalt, langt fad ligger det hele på én række, og man kan se de tre kugler, de to bananhalvdele og de tre flødeskummetopper stå ved siden af hinanden. I en rund coupe skal den samme portion stables, og så forsvinder bananen under isen. Har du ikke et aflangt fad, så vælg den bredeste og laveste form, du har.
Versionen med grillet banan
Skær bananen på langs, læg halvdelene med skærefladen nedad i en varm pande uden fedtstof eller på grillen i et minut, og lad dem derefter køle af til stuetemperatur. Skærefladen karamelliserer, bananen bliver sødere, og den ligger mere stabilt under iskuglerne. Lad dem dog køle helt af, før isen kommer på, ellers smelter undersiden af iskuglerne med det samme.
Ske og gaffel
Traditionelt serveres en banana split med to stykker bestik: en dessertske til isen og saucen samt en gaffel til bananen, som er svær at få igennem med en ske. Vi fører ikke en dessertgaffel, men vi har en barske med et skaft på omkring tredive centimeter, og den er mere praktisk i en dyb coupe end en almindelig ske, fordi du kan bruge den til at hente saucen frem under frugten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en banana split?
En banan, der er skåret over på langs, tre kugler is imellem i rækkefølgen vanilje, chokolade og jordbær, chokoladesauce, flødeskum, hakkede nødder og et kirsebær. I den oprindelige version får hver kugle sin egen sauce: chokolade til vanilje, jordbær til chokolade og ananas til jordbær.
Hvorfor skærer man bananen på langs?
Fordi de to halve bananer danner en rende, som kuglerne bliver liggende i. Læg dem med snitfladen opad og den runde side mod kanten, så holder de rækken af is i midten samlet. Hvis du skærer bananen i skiver, triller kuglerne løst rundt i fadet, og opbygningen falder fra hinanden.
Hvordan undgår man, at bananen bliver brun?
Ved først at skære den, når alt andet står klar. Snitfladen begynder at blive misfarvet, så snart den kommer i kontakt med luften, og efter et kvarter er det tydeligt at se. Hvis du alligevel er nødt til at skære den tidligere, så pensl snitfladen med et par dråber citronsaft; det forsinker processen, med en let syrlig smag som bivirkning.
I hvilket fad eller glas serverer man en banana split?
Traditionelt serveres den i et aflangt fad, fordi bananen bestemmer størrelsen, så alt ligger på en række. Har du ikke et sådant fad, så vælg den bredeste og laveste coupe, du har, og læg de to halve bananer med den runde side mod kanten. I et dybt, smalt glas står bananen oprejst og forsvinder under isen.
Også lækkert
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i professionel kvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, så har du dem hurtigt.
Køb glassene →