Opskriften på chokolademilkshake
til dit bord
Kom to spiseskefulde usødet kakaopulver i en skål, og rør 4 cl varm mælk i, indtil du har en glat, tyk pasta. Kakao opløses ikke i kold mælk: Kornene bliver flydende og klumper stadig sammen i blenderen.
Skrab kakaopastaen ned i blenderen, og tilsæt to kugler vaniljeis og 10 cl kold sødmælk. Blend kort, lige indtil alt har samme farve. Jo længere du blender, desto mere luft kommer der i, og desto tyndere bliver shaken.
Smag, og vurder, om den er sød nok. Usødet kakao er bitter, så med almindelig vaniljeis skal der som regel en teskefuld sukker mere i. Hvis du bruger chokoladesirup i stedet for pulver, er det bestemt ikke nødvendigt, for sukkeret er allerede i.
Gør glasset færdigt: Drej kanten gennem smeltet chokolade eller krymmel, og hæld derefter shaken ned langs indersiden, så kanten forbliver intakt. Servér straks med et bredt sugerør eller en lang ske.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på chokolademilkshaken til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
En chokolademilkshake er sværere, end den ser ud, og det skyldes ordet chokolade. Det kan betyde tre ting, og alle tre giver en forskellig shake. Kakaopulver er rent og bittert, indeholder næsten intet fedt og gør shaken mørk, men ikke tykkere. Chokoladesirup er sukkervand med kakao i, blander sig uden besvær og gør det hele sødere og glattere. Ægte smeltet chokolade tilfører kakaosmør, som størkner igen i den kolde mælk og gør shaken fyldigere og tykkere. I de fleste danske køkkener står kakaopulver i skabet, så det er her, denne opskrift begynder. Det, de tre har til fælles, er, at de først skal være flydende, før isen tilsættes.
Det rigtige glas
En chokolademilkshake er tykkere end en frugtshake og hører derfor hjemme i et højt glas med lige sider, hvor der er plads til et bredt sugerør eller en lang ske. Et glas med tykke vægge er en fordel her: Det optager ikke varme så hurtigt, så shaken holder sig fast længere. En klar side viser desuden, hvad du har lavet, for en chokolademilkshake går fra lysebrun til næsten sort, og med en kant af chokoladekrymmel er det halvdelen af præsentationen. Høje glas til kaffe med lag finder du blandt kaffeglassene.
La Rochère Ouessant latte macchiato-glas 43 cl (6 stk.)
La Rochère Verone longdrinkglas 36 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 70,90.
Det rigtige værktøj
Til en chokolademilkshake bruger du ud over glasset en rasp til at rive mørk chokolade over shaken og et sugerør, der er bredt nok til en tyk shake. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 61,85.
Hvilken sjat passer i en chokolademilkshake?
En chokolademilkshake er i sig selv alkoholfri. Hvis du tilsætter en sjat, er det som regel rom, Kahlúa for kaffesmagens skyld eller Baileys for ekstra cremethed. På hver drinksiden kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
En spiseskefuld peanutbutter i blenderen giver den mest kendte kombination: tykt og salt mod det søde. Et par blade frisk mynte, blendet kort med, giver et strejf af after dinner. Et enkelt espresso-shot gør chokoladen mørkere og mindre sød, og så kaldes den som regel en mocha shake. Hvis du udskifter vaniljeisen med chokoladeis, bliver det hele tungere og sødere. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringtip
Dyp først glassets kant i smeltet chokolade og derefter i krymmel, og stil glasset ti minutter i køleskabet, så kanten bliver fast, før du hælder op. Hæld ned langs indersiden, så kanten forbliver intakt. Servér med det samme, for en shake, der står og venter, falder sammen.
Godt at vide
Kakaopulver, sirup eller ægte chokolade
Kakaopulver er rent og bittert, uden sukker og med kun lidt fedt; det gør shaken mørkere, men ikke tykkere. Chokoladesirup er sukkervand med kakao, blandes uden besvær og gør det hele sødere og glattere. Smeltet chokolade tilfører kakaosmør, som størkner igen i den kolde mælk og gør shaken fyldigere og tykkere. Alle tre virker, men de kræver forskellige mængder sukker.
Hvorfor kakaopulver først skal i varm mælk
Kakaopulver opløses ikke i kold mælk. Kornene er fedtede på ydersiden, flyder ovenpå og klistrer sammen, så snart de bliver våde, og i blenderen får du ikke længere klumperne skilt ad. Rør derfor først pulveret glat med en sjat varm mælk, indtil det bliver til en tyk pasta, og kom det først derefter i blenderen. Det samme gælder varm kakao.
Forholdet
To spiseskefulde kakaopulver, 4 cl varm mælk til at opløse det, to kugler vaniljeis og 10 cl kold mælk giver en shake, der er tyk, men stadig kan drikkes gennem et sugerør. Mindre kakao gør den lysere i farven og sødere, mere kakao gør den mere bitter og tør. Hvis du bruger sirup, skal du regne med cirka tre spiseskefulde og undlade den varme mælk.
Pure of melkchocolade
Pure chocolade heeft meer cacao en minder suiker, waardoor de shake donkerder en minder zoet wordt en de melksmaak op de achtergrond blijft. Melkchocolade brengt zelf melkpoeder en suiker mee en maakt het geheel ronder en zoeter, maar ook minder uitgesproken. Een combinatie van de twee geeft de kleur van de pure en de zoetheid van de melk.
Het glas met een chocoladerand of hagelslag
Een chocoladerand maak je door de bovenste centimeter van het glas in gesmolten chocolade te dopen en hem daarna in hagelslag te draaien. Zet het glas tien minuten koud zodat de rand hard wordt. Schenk de shake daarna langs de binnenwand naar beneden, anders veeg je bij het inschenken je eigen rand er meteen weer af.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een chocolademilkshake?
Roer twee eetlepels ongezoet cacaopoeder glad met 4 cl warme melk, zodat er geen klontjes overblijven. Doe die pasta met twee bollen vanille-ijs en 10 cl koude volle melk in de blender en mix kort tot alles één kleur heeft. Proef op zoetheid en schenk de shake meteen in een hoog, koud glas.
Waarom klontert cacaopoeder in mijn milkshake?
Omdat cacaopoeder niet oplost in koude melk. De korrels blijven drijven en plakken aan elkaar zodra ze nat worden, en een blender breekt die klontjes niet alsnog uit elkaar. Roer het poeder daarom eerst glad met een scheutje warme melk en voeg die pasta pas daarna toe.
Wat is het verschil tussen cacaopoeder, siroop en echte chocolade?
Cacaopoeder geeft een donkere, bittere shake zonder extra dikte. Siroop mengt moeiteloos en maakt het geheel zoeter en gladder. Gesmolten chocolade brengt cacaoboter mee die in de koude melk stolt, waardoor de shake dikker en voller wordt. Hoeveel suiker je nodig hebt, verschilt dus per keuze.
Welk glas gebruik je voor een chocolademilkshake?
Een hoog, tykwandig glas met een rechte wand van ongeveer vijfendertig tot vijfenveertig centiliter. Daar past een dikke shake met slagroom in, er kan een breed rietje of een lange lepel in, en het dikke glas houdt de shake langer koud. Een heldere wand laat de kleur en een rand van hagelslag zien.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen van horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop glazen →