Opskriften på Batida de Coco
som i Brasilien
Rør kokosmælken grundigt rundt i dåsen, så den tykke fløde og væsken igen bliver blandet sammen.
Kom cachaça, kokosmælk og kondenseret mælk samt en håndfuld isterninger i blenderen.
Blend i 15 sekunder ved højeste hastighed, til isen er findelt, og drinken skummer.
Hæld direkte i et tumblerglas.
Riv en knivspids muskatnød over, og servér med sugerør, inden skummet falder sammen.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil skrive lidt, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Batida de Coco til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, til de glas, der passer til.
Historien
Batida er portugisisk for pisket eller rystet. I Brasilien er det navnet på en hel familie af drinks med cachaça, frugt, sukker eller mælk, blandet med is. João Zarattini kaldte allerede batidaen for den mest brasilianske af alle cocktails i en barguide fra 1944. Drikken blev for alvor populær i 1960'erne og 1970'erne, da der åbnede separate batidabarer i São Paulo og Rio de Janeiro. Kokos og passionsfrugt er de mest kendte smage. Ifølge drinksforfattere kom den kondenserede mælk især til, efter at mejeriindustrien fra 1960'erne promoverede produktet kraftigt. Cachaça fremstilles selv ved destillation af frisk sukkerrørsjuice, og her adskiller den sig fra de fleste rom, som fremstilles af melasse. Uden for Brasilien er batidaen blevet langt mindre kendt end Caipirinha.
Det rigtige glas
I Brasilien får man som regel en batida i et enkelt, lige glas fra caféen. Derhjemme fungerer en tumbler på 30 til 38 cl bedst: Der er plads til en fuld blenderportion på omkring 15 cl med plads til skummet ovenpå. Det tykke glas holder drinken kold længere, og den brede åbning gør, at du kan dufte kokos og muskatnød ved hver slurk. Laver du en stor portion, kan du bare stille blenderkanden på bordet. Se vores tumblerglas.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stk.)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 63,90.
Det rigtige værktøj
Til en Batida de Coco bruger du ud over glasset en jigger til at måle præcist af, en muskatnødderasp og glassugerør. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 82,80.
Hvad bruger man til at lave en Batida de Coco?
Til en Batida de Coco skal du bruge cachaça. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Batida de Maracujá erstatter kokosnødden med passionsfrugtmasse og er friskere og mere syrlig; ananas og mango er også almindelige i Brasilien. Har du ikke kondenseret mælk derhjemme? Brug 2 cl sukkersirup og 2 cl fløde, men så bliver den mindre fyldig. Uden blender kan du også shake batidaen kraftigt med is og hælde den over frisk is. Leder du efter kokos med rom og frugt, ender du hos Painkiller; med cachaça, lime og passionsfrugt hos Passionsfrugt Caipirinha.
Serveringstip
Sæt cachaçaen og dåsen med kokosmælk i køleskabet en time i forvejen. Så skal du bruge mindre is, og batidaen bevarer mere af sin fyldige smag. Servér med et tykt sugerør og en skål saltede cashewnødder ved siden af.
Godt at vide
Hvad er cachaça
Cachaça er Brasiliens nationale spiritus, destilleret af gæret frisk sukkerrørsjuice. Ifølge de brasilianske regler ligger alkoholprocenten mellem 38 og 48 procent. Hvid eller sølvfarvet cachaça er ulagret eller har kun kortvarigt været opbevaret på neutralt træ og smager friskt, græsagtigt og let frugtigt. Lagret cachaça har ligget på træ, nogle gange på brasilianske træsorter, og er rundere og mere krydret. Til en batida vælger du den hvide variant, fordi den ikke overdøver kokossmagen. Den samme flaske bruger du til en Caipirinha: cachaça med lime og sukker, stødt i glasset.
Sådan laver du Batida de Coco uden blender
Ingen blender? Så bliver det en shaken batida, og det er præcis, hvad navnet lover. Hæld cachaça, kokosmælk og kondenseret mælk i en shaker med masser af is, og shake så hårdt som muligt i femten sekunder. Kondenseret mælk er tyktflydende, så rør den først ud med cachaçaen, før isen kommer i. Hæld derefter over frisk is i et tumblerglas. Du får en lidt tyndere drink med mindre skum, men smagen er den samme. Et stort syltetøjsglas med låg fungerer også.
Kokosmælk, kokosfløde eller cream of coconut
Det er tre forskellige produkter. Kokosmælk på dåse er usødet og det brasilianske valg, som denne opskrift tager udgangspunkt i. Kokosfløde er den tykke, fede del af kokosmælken: dejligt fyldig, men brug i så fald lidt mindre, cirka 4 cl. Cream of coconut er en sødet kokosfløde, som er kendt fra Piña Colada. Hvis du bruger den, skal du halvere den kondenserede mælk, ellers bliver batidaen for sød. Kokosvand fungerer ikke: Det er tyndt og smager næsten ikke af kokos, så drinken mangler fylde.
Batida de Coco til en gruppe
Til fire personer hældes 20 cl cachaça, 24 cl kokosmælk og 12 cl kondenseret mælk i blenderen sammen med to store håndfulde is. En blenderbeholder på halvanden liter kan klare det hele på én gang. Blend i tyve sekunder, og hæld straks op, for efter et par minutter falder skummet sammen, og kokosmælken skiller. Du kan dog sagtens hælde de tre flydende ingredienser sammen i en flaske i køleskabet flere timer i forvejen. Hvis du vil gøre noget andet klar til en større gruppe, så se cocktails til en gruppe.
Batida, Caipirinha og Piña Colada
Batida og caipirinha bruger den samme cachaça, men er ellers meget forskellige. Caipirinhaen er frisk og syrlig: lime og sukker stødes i glasset og fyldes op med is. Batida er en blendet eller shaken drink, ofte med mælk eller frugt, og er cremet i stedet for skarp. Piña Colada kommer fra Puerto Rico og bygger på rom, ananas og sødet kokosfløde, hvilket gør den mere frugtig og sødere. Batida de Coco ligger midt imellem: cremet som en colada, med cachaçaens styrke og karakter.
Alkoholfri batida de coco
Undlad cachaça, og erstat den med 4 cl ananasjuice og 1 cl frisk limesaft. Ananasjuicen giver fylde og en smule syre, mens limesaften holder kokosnødden og den kondenserede mælk frisk. Brug lidt mindre kondenseret mælk, cirka 2 cl, fordi sødmen træder tydeligere frem uden alkohol. Blend lige så længe som originalen, og servér i det samme glas, så ingen kan se forskel på glasset. Til en alkoholfri variant med mere frugt er Virgin Piña Colada et godt valg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er Batida de Coco?
Batida de Coco er en brasiliansk cocktail med cachaça, kokosmælk og sødet kondenseret mælk, som blendes kort med is. Den er cremet, kold og skummende. Batida betyder pisket eller rystet og er i Brasilien navnet på en hel familie af den slags drinks.
Hvad er forskellen på batida og caipirinha?
Begge laves med cachaça, men caipirinhaen er frisk og syrlig med stødt lime og sukker i glasset. En batida blendes eller shakes med frugt, sukker eller mælk og er mere cremet og blød. Batida de Coco er den mest kendte cremede version.
Kan man erstatte cachaça med rom?
Ja, selvom smagen ændrer sig. Hvid rom gør drinken blødere og mere neutral. Rhum agricole kommer tættest på cachaça, fordi den også destilleres af frisk sukkerrørsjuice. Brug ikke mørk eller krydret rom: den overdøver kokosnødden.
Hvor meget alkohol er der i en Batida de Coco?
Omkring 11 procent i glasset. De 5 cl cachaça på 40 procent giver 2 cl ren alkohol, fordelt på cirka 18 cl drink inklusive smeltet is. Det er omkring 16 gram alkohol, altså godt halvanden genstand. Med kokosfløde i stedet for kokosmælk ændrer det sig næsten ikke.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i professionel kvalitet til servering, leveres som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →