Sådan skænker du op
en cachaça i
Skær limefrugten i otte både, skær den hvide midte ud, og kom bådene i et solidt tumblerglas sammen med sukkeret.
Knus limefrugten og sukkeret med en muddler, indtil saften frigives; tryk ned, og vrid ikke rundt, for ellers kommer der bitterhed fra skrællen.
Fyld glasset med groft knust is, og hæld 5 cl cachaça over.
Rør kort rundt fra bunden og op, så saft, sukker og spiritus blandes, og servér straks.
Hvad syntes du om denne vejledning?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først igennem, før den bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så du har vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Den fortælling
Rom og cachaça ligner hinanden, fordi de begge kommer fra sukkerrør, men ikke fra den samme del af planten. Rom fremstilles normalt af melasse, som er det, der er tilbage, efter at sukkeret er udvundet af rørene. Cachaça fremstilles af den friske, pressede saft, og det kan smages: græsagtig, let syrlig og vegetabilsk, mens rom af melasse ofte er rundere og sødere. Rhum agricole fra de franske Antiller fremstilles på samme måde af frisk rørsaft og ligger derfor tættere på cachaça end almindelig rom. I Brasilien lagres en del på træ, nogle gange på lokale træsorter.
Det rigtige glas
En caipirinha laves i selve glasset, så glasset skal kunne tåle en muddler: en robust tumbler med tyk bund på cirka 30 cl. Lodret relief hjælper, fordi det giver et godt greb, når glasset dugger på grund af isen. Hvis du drikker cachaça rent, fungerer et lille tulipanglas på fod bedre, fordi det samler aromaerne; dem finder du i vores grappaglas.
Stölzle Lausitz Kyoto-tumbler 32 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco Restaurant-likørglas 8,1 cl Grappa (3 stk.)
Begge sæt samlet € 37,40.
Det rigtige udstyr
Til en caipirinha bruger du ud over glasset en muddler til at knuse lime og sukker samt en jigger til at måle præcist af. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glasset (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 56,85.
Hvad passer det til?
Cachaça forveksles oftest med rom, fordi begge kommer fra sukkerrør. Forskellen ligger i råvaren: melasse over for frisk saft. Kendte romflasker på vores drinksider er Havana Club og Captain Morgan. På hver drinksider kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Caipirinha er den mest kendte anvendelse; med vodka i stedet for cachaça kaldes den caipiroska. Erstat limen med passionsfrugt, og du får en passionsfrugt-caipirinha. En batida er den cremede variant: cachaça med frugtjuice eller kondenseret mælk, som i batida de coco med kokos. Hvis du vil opleve drikken i sin rene form, så hæld en amarela op i et lille glas. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Lav en caipirinha lige før servering, for knust lime bliver bitter efter et kvarter. Brug groft knust is i stedet for hele isterninger, så afkøles den hurtigere, og drinken forbliver lidt tykkere. Stil glasset på en bordskåner, for isen får hurtigt ydersiden til at dugge.
Godt at vide
Hvad er forskellen på cachaça og rom?
Råvaren. Rom fremstilles som regel af melasse, det restprodukt der bliver tilbage, efter at sukkeret er udvundet af sukkerrørene. Cachaça fremstilles af friskpresset saft fra sukkerrør. Derfor smager cachaça græsagtigt, let syrligt og vegetabilsk.
Hvad med rhum agricole?
Rhum agricole fra De Franske Antiller fremstilles også af friskpresset sukkerrørsjuice, ligesom cachaça. Smagsmæssigt ligger den derfor tættere på cachaça end på rom fremstillet af melasse. Det er stadig to drikkevarer med hver deres navne og regler.
Hvid eller gul?
Branca, også kaldet prata, er klar og har hvilet på stål; den bevarer rørkarakteren mest rent og er det sædvanlige valg til en caipirinha. Amarela, også kaldet ouro, har ligget på træ og er rundere. I Brasilien bruges der også lokalt træ som amburana, der giver en særlig sød krydret smag.
Hvor meget alkohol indeholder den?
Cachaça ligger som regel omkring 38-48 procent. I en caipirinha med 5 cl fortynder den smeltende is drinken undervejs, men grundlaget er stadig stærkt.
Hvilket sukker bruger man i en caipirinha?
Hvidt krystalsukker, to teskefulde pr. glas. Det skraber med under knusningen og trækker på den måde olie ud af limeskallen. Sirup kan også bruges, men så mangler den skrabende effekt.
Hvorfor bliver en caipirinha bitter?
Fra den hvide inderside af limen og fra at dreje muddleren for hårdt rundt. Skær den hvide midte ud af bådene, og pres limen i stedet for at dreje den rundt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er cachaça egentlig?
En brasiliansk destilleret drik af friskpresset saft fra sukkerrør. Det er forskellen på den og rom, som som regel fremstilles af melasse. Derfor smager cachaça græsagtigt, let syrligt og vegetabilsk.
Kan jeg bruge rom til en caipirinha?
Det kan du godt, men så hedder den ikke længere caipirinha og smager anderledes: rundere og sødere. Rhum agricole af frisk rørsaft kommer tættest på cachaça. Med vodka hedder drinken caipiroska.
Hvilket glas bruger man til en caipirinha?
Et solidt tumblerglas på cirka 30 cl med en tyk bund, fordi lime og sukker knuses i glasset. Serverer du cachaça rent, samler et lille tulipanglas på fod aromaerne bedre.
Hvad betyder branca og amarela på etiketten?
Branca eller prata er klar og har hvilet på stål. Amarela eller ouro har ligget på træ og har en rundere smag; i Brasilien sker det også på lokale træsorter som amburana.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →