Hvad muddler du, og hvor hårdt?
At muddle betyder at presse ingredienserne i bunden af glasset med en støder, så saft, olie eller sukker frigives. Reglen er: pres, drej, og stop. Mynte og basilikum maser du forsigtigt med et par lette tryk og drej, for olien sidder i bladet, mens bitterstofferne sidder i stilken og bladnerverne. Hårdt tryk giver en grøn, græsagtig smag.
Lime og citron muddler du til gengæld grundigt, indtil saften kommer ud, og olien frigives fra skallen. Sukkerknalder knuser du med en sjat bitter eller vand, indtil de er opløst. Bær og jordbær kan du mose godt; hårde frugter som æble og ananas er bedre at skære i små stykker.
Hvilken muddler?
En muddler er en støder på 20 til 27 cm. Træ er klassikeren: blødt nok til mynte og skånsomt mod glasset. Vælg ubehandlet træ, da lakken med tiden skaller af og ender i drinken. Rustfrit stål med et plastikhoved eller et takket hoved er tungere og bedre til lime og sukker, og tåler opvaskemaskine. Et takket hoved er til citrus, et fladt til krydderurter.
En træske eller en kagerulle kan bruges i nødstilfælde, men de er svære at få ned i bunden af et glas. Se alle modeller under muddlere.
I hvilket glas?
Muddle i et solidt glas med tyk bund: et tumblerglas, et old fashioned-glas eller et stort highballglas. Et tyndt glas eller et glas på stilk kan gå i stykker under trykket. En caipirinha muddler du i glasset, du drikker af, et solidt tumblerglas. En mojito i et highballglas eller i shakeren.
Mynte til en mojito kan du også muddle forsigtigt i shakeren og derefter dobbeltfiltrere, så der ikke kommer stykker med i drinken. Læs om det i vores artikel om cocktailsigter, og se vores udvalg af tumblerglas.
Det rette værktøj
Bar Professionals træmuddler er 26,5 cm, ubehandlet og beregnet til mynte og bløde krydderurter. Muddleren i rustfrit stål har et takket hoved til lime og sukker og tåler opvaskemaskine. Du finder det hele i kollektionen med muddlere.
Bar Professional Muddler i træ 26,5 cm
Bar Professional Muddler i rustfrit stål 26,5 cm
Godt at vide
Hvorfor smager min mojito bittert?
Muddlet for hårdt. Myntebladets nerver og stilke afgiver klorofyl og bitterstoffer. Tryk blidt cirka fem gange, og undlad stilkene.
Skal man muddle eller slå mynten?
At slå: Klap mynten mellem hænderne for at frigive olien uden bitterhed. Til en mojito er det fint at muddle blidt, mens bartendere slår mynten til en mint julep.
Hvor meget lime skal der i en caipirinha?
En halv lime skåret i både med to teskefulde sukker, muddlet godt i glasset. Læs mere på vores side om caipirinha.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er muddling?
Knus ingredienserne i bunden af glasset eller shakeren med en muddler, så saft, olie eller sukker frigives. Se vores muddlere.
Hvordan muddler man mynte uden bitterhed?
Tryk og drej blidt fire eller fem gange uden at mase bladnerverne. Olien sidder i bladet.
Hvilken muddler er bedst?
Ubehandlet træ til krydderurter, rustfrit stål med takket hoved til lime og sukker.
Alt til din bar,
på ét sted
Barredskaber og glas i professionel kvalitet. Bestil i dag, og få det hurtigt leveret.
Køb muddlere →
