Opskriften på rum runner
til dit bord
Fyld en shaker med isterninger, og tilsæt den hvide rom, den brune rom, bananlikøren og brombærlikøren.
Tilsæt ananasjuicen og den friskpressede limesaft samt en halv barske grenadine. Grenadinen er primært med for farvens skyld, så hold dig virkelig til den halve ske.
Shake kraftigt i ti til femten sekunder, indtil ydersiden af shakeren er dugget. Længere shaking køler ikke yderligere, men fortynder kun.
Si cocktailen over i et hurricaneglas med frisk is, og pynt med en skive appelsin og et kirsebær på kanten.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på rum runner til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
En rum runner stammer fra Florida Keys. Den gængse forklaring er, at den blev opfundet på en bar i Islamorada for at få brugt et lager af likører, der ellers stod urørt, og det forklarer samtidig den mærkelige kombination af banan- og brombærlikør. Den historie kan ikke gøres mere sikker end en gængs forklaring. Det, du selv kan smage, er resultatet: Bananen giver en fyldig, næsten cremet tone, brombærret tilfører mørk frugt og syre, og de to slags rom sørger for, at drinken ikke kun bliver sød. Grenadinen er primært med for farvens skyld og bør derfor begrænses til en halv barske.
Det rigtige glas
En rum runner hører hjemme i et hurricaneglas: Det høje, buede glas på fod har plads til is, et sugerør og en generøs garniture, uden at du behøver fylde efter. Regn med omkring 44 centiliter, for med over 14 centiliter drink plus is bliver et mindre glas hurtigt fyldt. Foden holder det hele stabilt og holder din hånd væk fra glasset, så drinken forbliver kold længere. Serverer du oftere drinks i tiki-stil, kan du også se vores tikiglas.
Royal Leerdam Cocktail Hurricane-cocktailglas 44 cl (4 stk.)
Arcoroc Hurricane-cocktailglas 44 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 70,90.
Det rigtige værktøj
Til en rum runner bruger du ud over glasset en jigger til at afmåle de små mængder, en cocktailshaker til at ryste den kold og en cocktailsi til at hælde den rent op. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glas sæt (vores valg 01) + 3 barværktøjer samlet € 63,80.
Hvad skal du bruge til at lave en rum runner?
Til en rum runner skal du bruge to slags rom. Kendte flasker er Havana Club og Captain Morgan. På hver drinkside kan du læse procenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Blendning i stedet for rystning gør en rum runner tykkere og koldere, næsten som en frozen cocktail; rystet forbliver den klarere og er lettere at drikke. Nogle barer topper den med et float af overproof-rom, et tyndt lag stærk rom, der bliver flydende oven på drinken; det er en eksisterende tradition, men drinken har ikke brug for det. Har du ikke brombærlikør derhjemme, kommer crème de mûre eller solbærlikør tættest på, selv om farven bliver mørkere. Mere inspiration? Gennemse mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Pres limesaften lige før du ryster, for saft fra en flaske mangler den syre og duft, der holder denne cocktail i balance. Fyld glasset med frisk is og ikke med isen fra shakeren, som allerede er halvt smeltet. Læg appelsinskiven og kirsebærret på kanten i stedet for i drinken, så toppen af drinken forbliver synlig.
Godt at vide
Banan- og brombærlikør sammen
Det er denne kombination, der kendetegner en rum runner. Bananlikør tilfører en fyldig, blød og næsten cremet tone, som giver drinken fylde; brombærlikør sætter mørk frugt og en skarp kant op imod den. Hver for sig er de begge vanskelige flasker, som hurtigt bliver for søde, men sammen ophæver de delvist hinandens sødme. Udelader du den ene, står du tilbage med en almindelig rumpunch. Hold målene små, for halvanden centiliter af hver likør er nok til at sætte tonen, uden at rommen forsvinder.
To slags rom, to roller
Den hvide rom er let og tør og holder drinken frisk, mens den brune rom tilfører fadets dybde: karamel, lidt træ og en tungere eftersmag. Sammen dækker de begge sider. Bruger du kun hvid rom, bliver helheden tynd og kommer helt til at hvile på likørerne. Kun brun rom gør den tung og sirupsagtig. En almindelig hvid rom og en enkel brun eller krydret rom er begge tilstrækkelige; likørerne og juicerne er mere dominerende her end selve rommen.
Rystet kontra blendet
Rystes drinken bliver klar med et let skumlag, som hældes over frisk is; cocktailen forbliver let at drikke, og du smager de enkelte ingredienser bedre. Blendning med knust is giver en tyk, halvfrossen version, hvor det hele flyder sammen, og sødmen træder frem, fordi kulde dæmper smagen. Begge metoder bruges. Hvis du blender, så tag en stor skefuld is og blend kort, for hvis du blender for længe, får du en vandet blanding, der allerede begynder at skille i glasset.
Float af overproof-rom
På nogle barer hælder man efter skænkningen et tyndt lag overproof-rom ovenpå, altså rom, der er betydeligt stærkere end de almindelige 37,5 til 40 procent. Laget bliver flydende ovenpå, fordi det er lettere, og giver en kraftig romduft ved den første slurk. Det hører ikke til i grundopskriften, og proportionerne på denne side forudsætter, at du udelader det. Hvis du bruger det, skal du være opmærksom på, at drinken dermed bliver markant stærkere, end den ser ud.
Frisk limesaft, ikke limesaft fra en flaske
Limesaft fra en flaske er pasteuriseret og mangler de flygtige olier fra skallen; det, der er tilbage, er en flad syre med en let bitter eftersmag. I en cocktail med to likører og ananassaft kan man straks smage det, fordi netop den friske syre holder alt det søde i skak. Én lime giver omkring to til tre centiliter saft, så til denne opskrift skal du bruge mindre end én pr. glas. Pres den kort før shaking, for frisk saft mister allerede mærkbart friskhed inden for en time.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en rum runner?
Hvid rom, mørk rom, bananlikør, brombærlikør, ananassaft, frisk limesaft og en halv barske grenadine. Du shaker det hele med is og sier det i et hurricaneglas med frisk is. Pynten er en skive appelsin og et kirsebær.
Kan man blende en rum runner?
Ja, det er en almindelig måde at gøre det på. Med knust is i blenderen bliver den tyk og halvfrossen, så ingredienserne flyder mere sammen, og det søde træder frem. Shaket forbliver den klarere, og du smager rommen og likørerne mere hver for sig. Blend kort, ellers bliver den vandet.
Kan jeg bruge limesaft fra en flaske i stedet for frisk lime?
Helst ikke. Den friske syre er det, der skaber balance mellem de to likører og ananassaften, og saft fra en flaske mangler netop den friskhed. Pres limen, lige før du shaker; du skal bruge mindre end én pr. glas.
Hvilket glas serverer man en rum runner i?
I et hurricaneglas på omkring 44 centiliter med frisk is. Det høje pokalglas på fod har plads til drinken, isen og pynten. Se vores hurricaneglas for passende modeller.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →