IBA Tiki-opskriften
ifølge IBA-specifikationen
Læg ingefærskiven i shakeren, og stød den med en muddler, indtil saften frigives.
Tilsæt rommene, likørerne, passionsfrugtmosen og safterne.
Fyld shakeren med is, og shake kraftigt i 15 sekunder, så ananassaften skummer.
Fyld et afkølet tikiglas med crushed ice, og si drinken dobbelt over, så ingefærfibrene bliver tilbage.
Pynt med citrus og en tørret ananasskive, og servér med et sugerør.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, inden den vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på IBA Tiki til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
IBA Tiki blev skabt af den cubanske bartender Diosmel Mendoza Medrano. Han skabte den i 2022 på El Polinesio, tikirestauranten på Hotel Habana Libre i Havana, i anledning af IBA's 69. World Cocktail Championship. Mesterskabet blev afholdt i november 2022 i cubanske Varadero. Navnet er en hyldest til International Bartenders Association. I 2024 optog IBA drinken på sin officielle liste under New Era Drinks. Hvor klassiske tikidrinks som Zombie bygger på jamaicansk rom og Demerara-rom, drejer denne sig om cubansk rom med amaretto og hasselnød som italiensk accent.
Det rigtige glas
Et tikiglas på 45 til 50 cl er her ikke dekoration, men en nødvendighed: Der skal over 23 cl drink i plus et glas fyldt med knust is. Den tykke glaskant holder på kulden, og den høje form får isen til at smelte langsomt. IBA foreskriver et afkølet tikiglas, så sæt det derfor kortvarigt i fryseren. Se vores tikiglas.
Royal Leerdam Cocktail-tikiglas 49 cl (4 stk.)
Tikiglas 45 cl
Begge sæt samlet € 35,90.
Det rigtige værktøj
Til en IBA Tiki skal du ud over glasset bruge en bostonshaker, en muddler, en jigger til præcis opmåling, en cocktailsi, en fin si til dobbeltsining og en citruspresser. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 6 bartools samlet € 122,65.
Hvad skal du bruge til en IBA Tiki?
Til en IBA Tiki skal du bruge rom, amaretto og likør. Kendte flasker er Havana Club. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Hvis du ikke kan finde Havana Club Profundo og Smoky, kan du bruge 3 cl lys og 3 cl lagret cubansk rom samt en barske røget whisky for at give røgsmag. Uden Frangelico bliver den lidt mindre nøddeagtig, men forbliver i balance. Fortsæt i tikitraditionen med en Mai Tai med orgeat eller Don's Special Daiquiri med passionsfrugt og honning. Hvis du vil have ananas og rom med en bitter kant, er Jungle Bird næste skridt.
Serveringstip
Pres ananassen frisk, eller køb koldpresset saft: kun frisk saft giver det naturlige skumlag. Passionsfrugt-puré finder du på frost hos grossister og i asiatiske specialbutikker. Du kan også selv si frisk passionsfrugt; beregn tre til fire frugter til 3 cl.
Godt at vide
IBA Tiki-opskrift: ingredienserne på en række
IBA-specifikationen indeholder ni ingredienser: 3 cl Havana Club Profundo, 3 cl Havana Club Smoky, 1,5 cl amaretto, 0,5 cl Frangelico, 5 dråber Luxardo maraschino, 3 cl passionsfrugt-puré, 9 cl frisk ananassaft, 3 cl frisk limesaft og en tynd skive ingefær. Amaretto og Frangelico giver en nøddeagtig sødme, passionsfrugt og lime syre, ananas saft og skum, og ingefær en krydret eftersmag.
Hvilken rom bruger du til en IBA Tiki
Originalen kræver to cubanske rom fra Havana Club. Profundo er en lys, strågul rom med en tør, krydret smag. Smoky er en mørkere rom med et røget præg. Begge er ikke tilgængelige alle steder uden for Cuba. Et godt alternativ er 3 cl hvid cubansk rom, f.eks. Havana Club 3 Años, sammen med 3 cl lagret rom, f.eks. Havana Club Añejo Especial. For den røgede smag tilsætter du en barske tørverøget whisky fra Islay.
Hvad er tiki egentlig
Tiki er en barstil, der opstod i Californien i 1930'erne, med Don the Beachcomber i Hollywood og senere Trader Vic i Oakland som de mest kendte navne. De serverede komplekse romdrinks med citrus, sirupper og krydderier i en indretning fyldt med bambus og polynesiske tiki-figurer. Klassikere fra den tid er Zombie, Mai Tai og Missionary's Downfall. IBA Tiki er en moderne cubansk version af denne tradition.
Passionsfrugt-puré og frisk ananas
IBA'en bruger passionsfrugt-puré, ikke sirup. Puré er frugtkødet uden kerner, med højst en smule sukker, og giver først og fremmest syre og en kraftig duft af passionsfrugt. Sirup er meget sødere; hvis du alligevel bruger det, så halver mængden og tilsæt lidt limesaft. Til ananassaften skærer du en moden ananas i stykker og kører den gennem en saftcentrifuge, eller blender den og sier den. En halv ananas er nok til to eller tre glas.
IBA Tiki til en gruppe
Til en gruppe blander du alt undtagen isen på forhånd i en kande. Til seks glas skal du blandt andet bruge 54 cl ananasjuice og 18 cl af hver rom. Stød ingefæren på forhånd i en del af limesaften, og si den derefter fra, så den fordeles jævnt. Shake derefter til to glas ad gangen med is, for det er kun ved at shake, at ananasjuicen får sit skumlag. Hæld over frisk crushed ice.
Alkoholfri IBA Tiki
En alkoholfri version laver du ved at udelade rommen, amarettoen, Frangelico og maraschinoen og skrue op for den tropiske del. Shake 3 cl passionsfrugtpuré, 12 cl frisk ananasjuice, 3 cl limesaft, et knust stykke ingefær og 1 cl orgeat eller mandelsirup for den nøddeagtige smag. Hæld over crushed ice, og top med en sjat ginger beer for mere bid. Find flere idéer i vores Virgin Piña Colada og vores mocktails.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er IBA Tiki?
IBA Tiki er en cubansk tiki-cocktail med to slags Havana Club-rom, amaretto, Frangelico, maraschino, passionsfrugt, ananas, lime og ingefær. Den blev skabt i 2022 til IBA World Cocktail Championship i Cuba og har været på IBA's officielle liste siden 2024.
Hvem opfandt IBA Tiki?
Den cubanske bartender Diosmel Mendoza Medrano. Han skabte cocktailen i 2022 på El Polinesio, tiki-restauranten på hotel Habana Libre i Havana, til IBA's 69. World Cocktail Championship i Varadero. Navnet er en hyldest til International Bartenders Association.
Hvor meget alkohol er der i en IBA Tiki?
Omkring 11 procent. De to rom, amarettoen og Frangelico bidrager tilsammen med næsten 3 cl ren alkohol, fordelt på cirka 27 cl drink inklusive smeltevand. Det svarer til lidt over to genstande. På grund af den store mængde juice smager man næsten ikke alkoholen.
Hvilket glas serverer man IBA Tiki i?
I et afkølet tiki-glas på 45 til 50 cl fyldt med crushed ice. Der er godt 23 cl drink i, så et lille glas er for trangt. Har du ikke et tiki-glas, fungerer et hurricane-glas eller et stort longdrinkglas også.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →