Opskriften på infused water
til dit bord
Skær den bløde frugt i stykker og den hårde frugt i tynde skiver. Jo større snitflade, desto hurtigere trænger smagen ud i vandet; en hel halv citron i kanden gør næsten ingen forskel.
Slå først basilikum- eller myntebladene én gang mellem hænderne. Det frigiver olien fra bladet uden at rive det i stykker, og iturevne blade gør vandet uklart og groft.
Kom frugten i en kande, hæld det kolde vand over, og stil kanden i køleskabet. Blød frugt er klar efter to timer, mens hård frugt og ingefær må trække i fire til otte timer. På bordet går det hurtigere, men så bliver vandet også varmere, så begræns det til et par timer.
Hæld det op i et glas, hvor du allerede har kommet isterninger i. Is i kanden smelter og fortynder den smag, du har ventet timevis på. Hvis frugten stadig er fast, kan du hælde en omgang vand mere over den samme fyldning; den får en mildere smag og skal trække lidt længere.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på infused water til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der hører til.
Historien
Infused water og vand med smag er den samme drik, men det engelske navn hører sammen med en anden tilgang: ikke en skive i glasset, men en kande, der trækker. Kanden er hele opskriften. I køleskabet trækker det langsomt, og smagen forbliver klar; på bordet går det hurtigere, men vandet får også stuetemperatur, og friskskåret frugt bliver mindre frisk. Blød frugt afgiver sin saft på få timer og falder derefter fra hinanden, mens æble, citrusfrugter og ingefær har brug for tid og forbliver faste meget længere. Det er netop, når man bruger de to hastigheder sammen, at det går galt.
Det rigtige glas
En kande med en bred hals er det rigtige værktøj her: Frugten kommes i med hånden, og kanden kan nemt rengøres efter brug. En god hældetud giver kontrol, når der er frugt og is i, og over en liter er nok til et helt bord uden genopfyldning. Skænk op i en robust tumbler, så der er plads til isen. Se flere modeller blandt tumblerglas.
RCR Timeless kande 1,2 L
RCR Essential Tumbler 42 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 67,90.
Det rigtige værktøj
Til infused water bruger du ud over glasset en isterningform til store blokke, der smelter langsomt, og en cocktailsi til at holde frugten tilbage, når du skænker op. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Blokke på 4 cm smelter langsommere end løse små isterninger
Glassets (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 61,85.
Hvilket skvæt passer i infused water?
Infused water er i sig selv alkoholfrit. Gør du kanden til en pitcher til drinks, er rom det oplagte valg til melon og mynte, og tequila passer til citrus og ingefær. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Vandmelon med mynte er den hurtigste af dem alle og har allerede fået smag efter to timer. Æble med kanel og citron med ingefær skal derimod stå en nat i køleskabet. Ananas og appelsin giver et fyldigere glas, jordbær med basilikum et lettere glas. Hælder du vandet over fyldet med danskvand i stedet for almindeligt vand, skal du først gøre det kort før servering. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Sæt kanden på bordet og glassene med is ved siden af, så alle selv kan skænke, og isen ikke ender i kanden. Hold frugten tilbage med en lille si, når du skænker op, så fyldet bliver i kanden til en omgang vand mere.
Godt at vide
Køleskab eller et par timer på bordet?
I køleskabet trækker det langsomt og bevarer den klare smag, og det er også dér, frisk udskåret frugt hører hjemme. På bordet trækker det hurtigere, fordi vandet bliver varmere, men frugten bliver også hurtigere dårlig. Lad det stå på bordet i et par timer, og sæt derefter kanden på køl.
Blød frugt eller hård frugt?
Blød frugt som jordbær, vandmelon og fersken afgiver sin saft på cirka to timer og falder derefter fra hinanden. Hård frugt som æble, citrusfrugter og ingefær skal bruge fire til otte timer og forbliver fast. Bland kun de to, hvis du drikker kanden tom inden for to timer.
Hvorfor klapper man krydderurter mellem hænderne?
Et enkelt klap mellem hænderne frigiver olien fra bladet uden at rive det i stykker. Hvis du knuser bladet med en muddler, løsnes også fibrene, og vandet bliver uklart og får en grov smag.
Hvorfor kommer isen først i glasset?
Isen i kanden smelter under trækketiden og fortynder netop den smag, du har ventet flere timer på. Kom isen i glasset, så bevarer kanden sin styrke, og isen køler kun glasset til sidst.
Kan den samme fyldning bruges en anden gang?
Hvis frugten stadig er fast, ja. Hæld kanden tom, fyld den op igen med koldt vand, og lad den stå lidt længere; anden omgang har en mildere smag. Hvis frugten er slatten eller gået i opløsning, skal du smide den ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er infused water?
Koldt vand, som frisk frugt, krydderurter eller agurk har trukket i. Det er den engelske betegnelse for vand med smag, hvor en kande eller karaffel er metoden i stedet for en skive i glasset.
Hvor længe skal infused water trække?
Blød frugt som jordbær eller vandmelon er klar efter cirka to timer i køleskabet. Hård frugt som æble, citrusfrugter og ingefær skal bruge fire til otte timer.
Hvorfor kommer isen i glasset og ikke i kanden?
Fordi isen smelter i kanden og fortynder den smag, du har ventet flere timer på. I glasset køler isen kun glasset, mens kanden bevarer sin styrke.
Kan man bruge den samme frugt to gange?
Ja, så længe frugten stadig er fast. Fyld kanden op igen med koldt vand, og lad den stå lidt længere; anden omgang har en mildere smag.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i horecakvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, så har du dem hurtigt.
Shop glassene →