Opskriften på frisk appelsinjuice
til dit bord
Pres appelsinerne, og rør saften rundt en ekstra gang i kanden eller glasset. Frisk juice skiller inden for få minutter i et grumset bundlag og et klart toplag, så det hører med at røre rundt, før du hælder op.
Vælg glassets størrelse. 15 cl er den størrelse, du får på hoteller til morgenmad, og som hurtigt bliver tømt, mens 25 cl er et fyldt glas til brunch. Større end 25 cl fungerer ikke, for så står saften for længe og bliver lunken.
Vælg temperaturen. Iskold er forfriskende og dæmper smagens skarpe kant; ved stuetemperatur træder appelsinens smag bedst frem. Til morgenmad fungerer den afkølet bedre, mens den til en vinsmagning eller morgenmad med ost ikke bør være for kold.
Hæld op til cirka to centimeter under kanten, hæng en skive appelsin på glasset, og sæt et glas vand ved siden af. Hæld først op lige før serveringen, ikke på forhånd på buffeten.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil skrive lidt mere, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på friskpresset appelsinjuice til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
Appelsinjuice er blevet så almindeligt i Nederlandene, at næsten ingen længere ved, at det kommer fra det franske jus d'orange. På et nederlandsk menukort betyder jus juice af friske appelsiner, mens juice fra en karton ganske enkelt hedder appelsinjuice. Den forskel er halvdelen af salgsargumentet ved en hotelmorgenmad: Kanden på buffeten over for glasset, der presses ved bordet. Det, man ser i restaurationsbranchen, handler derfor især om serveringen: En lille størrelse, et afkølet glas og servering i sidste øjeblik. Præcis de tre ting kan du lige så godt gøre derhjemme.
Det rigtige glas
Friskpresset appelsinjuice serveres i et glas på 15 til 25 cl, og størrelsen er et spørgsmål om smag: Et lille glas er tomt, før saften bliver lunken, mens et stort glas betyder, at du ikke behøver at fylde op. Et glas på en kort fod ser pænt ud på et veldækket bord og holder kanten fri af dugen. Hvis du ønsker glas, der kan stables og tåler alt, kan du se vores stabelbare glas.
Schott Zwiesel Banquet vandglas 25,3 cl (6 stk.)
Bormioli Rocco Bodega tumbler 22 cl (12 stk.)
Begge sæt samlet € 52,65.
Det rigtige værktøj
Til friskpresset appelsinjuice bruger du ud over glasset en lang barske til at røre saften rundt i kanden og et par glassugerør til de høje glas. Det er det barudstyr, vi selv bruger; du finder det hele i vores barudstyr og cocktailsæt.
Glas sæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 57,60.
Hvad skænker du til?
Frisk appelsinjuice er alkoholfri. Til brunchen står der ofte en flaske prosecco ved siden af, for prosecco med juice er en mimosa, og med champagne skænker du den samme kombination i en mere luksuriøs udgave. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Halv appelsin og halv rosa grape giver et mere bittert glas, der passer bedre til en salt morgenmad. Et par mynteblade i juicen gør den frisk, uden at du ændrer smagen, og et nip revet appelsinskal over glasset fremhæver aromaen. Til brunchen kan du sætte to kander ved siden af hinanden, en med appelsinjuice og en med grapefrugtjuice, og lade folk blande selv. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
En kande fungerer, hvis du skænker inden for en halv time: sæt den koldt, rør rundt lige før servering, og fyld ikke efter med ny juice. Står den længere end en time på en buffet, er det bedre at presse pr. glas, for så har juicen allerede skilt sig, og smagen er fladere. Glaskander står ved vandkanderne og pitcherne.
Godt at vide
Hvilken glasstørrelse vælger du?
15 til 25 cl. Den lille størrelse er hotelstørrelsen til morgenmaden: hurtigt tømt, så altid kold. Den store størrelse på cirka 25 cl er et helt glas til brunchen og behøver ikke at blive fyldt op. Over 25 cl står juicen for længe i glasset og bliver lunken.
Iskoldt eller stuetemperatur?
Kold servering gør juicen forfriskende og dæmper syren en smule. Ved stuetemperatur træder appelsinsmagen tydeligst frem. Til morgenmad med brød og sødt pålæg fungerer den bedst kold, mens den til salt mad eller ost gerne må være lidt mindre kold.
Hvornår fungerer en kande, og hvornår gør den ikke?
En kande fungerer til en gruppe, der sætter sig til bords inden for en halv time: Stil den koldt, rør rundt, og skænk op. En kande fungerer ikke på en buffet, hvor den står en time eller længere, for juicen skiller i et klart og et uklart lag, og smagen bliver fladere. Fyld heller ikke en halvtom kande op med ny juice, men tøm den først.
Juice til morgenmad eller brunch?
Til morgenmad er juice det første glas, der kommer på bordet, i en lille størrelse ved siden af kaffe og vand. Til brunch står den længere på bordet, og en større størrelse giver mere mening, gerne med en kande eller en omgang mere. Til brunch serveres der også oftere en flaske mousserende vin ved siden af.
Hvad stiller man ved siden af?
Et glas vand, så gæsterne ikke drikker juicen som tørstslukker. Derudover en lille skål med ekstra appelsinskiver, et sugerør til de høje glas og en dækkeserviet eller en lille underkop, hvis glasset står på en fod.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er friskpresset juice egentlig?
Juice fra friskpressede appelsiner, som den står på menukortet på caféer og hoteller. Navnet kommer fra det franske jus d'orange; juice fra en karton hedder ganske enkelt appelsinjuice på et dansk menukort.
Hvilket glas serverer man friskpresset juice i?
I et glas på 15 til 25 cl. 15 centiliter er hotelstørrelsen til morgenmad, mens 25 cl er et fyldt glas til brunch. Større glas bliver lunkne, før de er tømt.
Kan man sætte friskpresset juice i en kande på bordet?
Ja, hvis kanden bliver tømt inden for en halv time. Stil den koldt, og rør rundt lige før servering. Hvis den står en time eller længere, skiller juicen, smagen bliver fladere, og det er bedre at presse et glas ad gangen.
Serverer du din friskpressede juice iskold eller ved stuetemperatur?
Koldt er forfriskende og dæmper syren, mens appelsinsmagen træder tydeligst frem ved stuetemperatur. Til en sød morgenmad er den bedst kold, mens den til salt mad gerne må være lidt mindre kold.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →