Opskriften på jasminte
til dit bord
Kom jasminperlerne i et klart glas eller en kande. To gram er nok til 20 cl; perlerne åbner sig i vandet og bliver et par gange så store.
Lad kogt vand køle af til 75 til 85 grader, eller bland en sjat koldt vand i. Basen er grøn te, som kræver vand under kogepunktet.
Hæld vandet over, og lad teen trække i to til tre minutter. Du kan følge med: Når perlerne har foldet sig ud, og vandet får en lysegul farve, er den klar.
Hæld teen over, eller tag perlerne op. De samme blade kan bruges en anden og ofte en tredje gang, hver gang med et halvt minut længere trækketid.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først igennem, før den vises her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på jasminte til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, som kan bruges til de glas, der passer til.
Historien
Jasminte begynder som almindelig grøn te. Derefter sker scentingen: De tørre blade lægges i lag med friske jasminblomster, blomsterne springer ud om natten, og bladene optager duften. Næste dag fjernes blomsterne, og processen begynder igen med friske blomster, nogle gange flere nætter i træk. Jo oftere det sker, desto tydeligere bliver duften i bladene. Til jasminperler rulles bladene derefter i hånden til små kugler, som åbner sig igen i vandet. I de fleste jasminte finder du altså ingen blomsterblade, kun duften.
Det rigtige glas
Perler, der åbner sig, er halvdelen af fornøjelsen, så du vil gerne have et glas, du kan se igennem. Et dobbeltvægget teglas gør to ting på én gang: Farven forbliver tydelig, og ydersiden forbliver kølig nok til at holde om. Vælger du et større glas, er hærdet glas med hank mere praktisk, fordi der så er plads til, at perlerne kan folde sig ud. Du finder flere modeller blandt de dobbeltvæggede glas.
Luigi Bormioli Thermic Glass-teglas 22 cl (2 stk.)
Pasabahce Hill-teglas 42 cl (2 stk.)
Begge sæt samlet € 33,90.
Det rigtige udstyr
Til jasminte skal du ud over glasset bruge en cocktailsi til at holde perlerne i kanden, når du hælder op, samt en lang barske, der når helt ned i bunden af et højt glas. Det er det barudstyr, vi selv bruger; du finder det hele i vores barudstyr og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 48,85.
Hvilken drink passer til?
Jasminte drikkes bedst rent. Vil du lave en longdrink, passer de blomstrede toner godt sammen med Tanqueray og limoncello. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Uden perler kan du bruge løs jasminte; den trækker hurtigere, så hold dig til to minutter. Koldbrygget bliver jasminte til en klar iste: læg perlerne i koldt vand, stil dem i køleskabet natten over, og si derefter. Honning gør smagen rundere, mens en skive citron fremhæver den blomstrede side. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Hæld teen i et klart glas, og stil det på bordet, før perlerne er foldet helt ud, så alle kan følge med. Hold vandet på 75 til 85 grader, og bryg først den anden infusion, når det første glas er tomt. Til en kande er en tekande med filter fra tekanderne praktisk.
Godt at vide
Hvordan fungerer scenting?
Tørre grønne teblade lægges i lag med friske jasminblomster. Blomsterne åbner sig om natten, og bladene optager duften. Derefter fjernes blomsterne, og processen kan gentages med friske blomster, nogle gange flere nætter i træk.
Hvad er jasminperler?
Scentede blade, der er rullet til små kugler i hånden. I varmt vand folder de sig ud igen, så du kan se, hvor langt teen er. To gram, cirka en teskefuld, er nok til 20 cl.
Hvorfor 75 til 85 grader?
Under jasminen er der grøn te, og den kræver vand under kogepunktet. Lad kogt vand stå et par minutter, eller bland det med en sjat koldt vand, så er du inden for det rigtige interval.
Hvorfor et klart glas?
Fordi perlerne åbner sig, og vandet langsomt bliver lysegult, kan du gennem et klart glas se, hvornår teen er færdig. I en kop med tyk kant eller et lukket krus går du glip af det.
Hvor mange gange kan man brygge de samme blade?
En anden og ofte en tredje gang. Lad hver efterfølgende brygning trække et halvt minut længere, fordi bladene afgiver mindre smag end første gang.
Er der koffein i?
Ja. Basen er grøn te, og den indeholder koffein. En kortere trækketid giver mindre koffein, men jasminte bliver ikke koffeinfri.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er jasminperler?
Scentede grønne teblade, der er rullet til små kugler i hånden. I vandet folder de sig ud, så du kan følge med i, hvor langt teen er. Beregn to gram pr. glas på 20 cl.
Hvordan får jasminte sin duft?
Ved at dufte det: De tørre blade ligger i lag med friske jasminblomster, blomsterne springer ud om natten, og bladene optager duften. Det gentages som regel flere nætter i træk med friske blomster.
Hvilken temperatur skal vandet have til jasminte?
75 til 85 grader. Basen er grøn te, så kogende vand er for varmt; lad vandet stå et par minutter, eller bland det med koldt vand.
Hvor længe skal jasminte trække?
To til tre minutter for perler og cirka to minutter for løse blade. Hæld derefter teen over, eller fjern bladene, så teen ikke bliver bitter.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →