Nikka
Whiskyen fra japaneren, der lærte faget i Skotland og tog det med hjem. Alt om typerne, procenterne, hvordan du drikker dem, og hvilket glas der passer til.
Japaneren, der lærte faget i Skotland
Nikka begynder med Masataka Taketsuru, som i 1918 rejste til Skotland for at studere kemi og lære whiskyfaget på destillerier i Speyside og Campbeltown. Han vendte tilbage med en skotsk hustru, Rita, og en notesbog fuld af notater. I 1934 grundlagde han sin egen virksomhed og byggede Yoichi-destilleriet på Hokkaido, netop fordi klimaet dér minder om Skotlands.
Nikka har to destillerier med hver deres helt særlige karakter: Yoichi ved Hokkaidos kyst, med kulfyrede kedler og en kraftig, let røget stil, og Miyagikyo mellem bjergene nær Sendai, som er blødere og mere frugtig. Derudover bruger Nikka en Coffey still, en kontinuerlig kolonne still fra det nittende århundrede, til Coffey Grain og Coffey Malt.
Kort fortalt
Hvilke typer Nikka findes der?
Nikka From The Barrel
Malt- og grain whisky blandet og derefter lagt på fad igen. Fyldig og kraftfuld med mokka, chokolade og vanilje. Mærkets mest kendte flaske.
Nikka Coffey Grain
Destilleret i en Coffey still af majs. Sød og frugtig med melon, grapefrugt og vanilje. Overraskende let at gå til.
Nikka Coffey Malt
Hundrede procent maltet byg, men destilleret i en kolonne still: officielt grain whisky med tørret frugt, rosiner, karamel og kanel.
Nikka Taketsuru Pure Malt
Opkaldt efter grundlæggeren: en blanding af maltwhiskyer fra Yoichi og Miyagikyo, i gennemsnit lagret i omkring ti år. Blød, frugtig og kirsebæragtig.
Nikka Yoichi Single Malt
Fra kystdestilleriet på Hokkaido med kulfyrede kedler. Fyldig i smagen med fersken, honning og en tydelig tørvenote.
Nikka Miyagikyo Single Malt
Yoichis bløde modstykke: tropisk frugt, friskhed og chokolade, med sherryfade, der subtilt træder frem i eftersmagen.
Begynd med From The Barrel eller Coffey Grain; Yoichi og Miyagikyo er til dig, der vil videre.
Frugt, vanilje og et strejf af tørv
Frugt & vanilje
Rød og tropisk frugt, vanilje og karamel, med en tydelig røget note hos Yoichi og blomstrethed hos Miyagikyo.
Fyldig og nuanceret
Fyldig og rund med kakao, tørret frugt og krydderier. From The Barrel er intens på grund af de 51,4 % og har godt af en dråbe vand.
Lang og varm
En lang eftersmag med eg, peber og hos Yoichi en salt, let røget eftersmag.
Gennemsnitlig smagsprofil for Nikka-whiskyerne. From The Barrel scorer 5/5 på styrke; Yoichi scorer højere på røg, Miyagikyo lavere.
Tre måder at drikke Nikka på
I Japan er highball standarden: whisky med iskoldt danskvand i et højt glas. Rent med en dråbe vand fungerer mindst lige så godt.
Som japansk highball
50 ml Nikka Coffey Grain i et longdrinkglas fyldt med is, toppet med 150 ml iskoldt danskvand. Rør én gang fra bunden og op, og pynt med en strimmel citronskal. Let, frisk og den mest populære måde i Japan.
Gå til opskriften →Rent med en dråbe vand
4 cl i et tulipanformet smageglas med et par dråber vand. Det gør især en forskel for From The Barrel: De 51,4 % bliver blødere, og frugten og kakaoen træder frem.
Glas: smageglas →On the rocks
5 cl over én stor isterning i et tumblerglas. Isen smelter langsomt, så whiskyen åbner sig gradvist. Den bedste måde at få røgen frem i Yoichi på.
Glas: tumblerglas →De bedste cocktails med Nikka
Japansk Highball
Whisky med iskoldt danskvand i et højt glas. Standardmåden i Japan.
Old Fashioned
Whisky, sukker, bitters og en stor isterning. From The Barrel klarer sig glimrende her.
Whisky Sour
Whisky, citron, sukker og æggehvide. Med Coffey Grain mere frugtig end med bourbon.
Manhattan
Whisky, rød vermouth og bitters. Med en japansk maltwhisky bliver den mere elegant og frugtig.Det rigtige glas til Nikka
Et tulipanformet smageglas til at samle aromaerne, et højt longdrinkglas til highball og et tungt tumblerglas til whisky on the rocks. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Nikka
Er dit spørgsmål ikke med? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →