Sød hvidvin
Sød hvidvin er hvidvin, hvor der efter gæringen stadig er sukker tilbage fra druen. Det kan være meget let, som i en moscato, eller honningsødt, som i en sauternes. Her kan du læse, hvordan hvidvin bliver sød, hvilke typer der findes, og hvad du kan spise til.
Sød vin efter drue og område
Sød hvidvin er en samlebetegnelse. Vi har en side om de mest kendte typer, fra den lette moscato til den ædelsøde sauternes.
Riesling
Druen bag de fleste tyske søde vine, med masser af frisk syre, der holder sødmen i balance.
Om Riesling →
Sauternes
Verdens mest kendte ædelsøde vin, fremstillet af sémillon og sauvignon blanc med ædelråd.
Om Sauternes →
Dessertvin
Fra tokaji til vin santo: vin, du serverer til eller i stedet for desserten.
Om dessertvin →Sukker, som gæren har ladet være
Når man laver vin, omdanner gær sukkeret i druesaften til alkohol. Hvis processen gennemføres helt, får man tør vin. Hvis der er sukker tilbage, kaldes det restsukker, og vinen smager sødt. Ifølge de europæiske regler må vin kaldes sød fra 45 gram sukker pr. liter. Fra omkring 12 til 45 gram kaldes en vin halvsød; i butikker ser man ofte ordet let sød om den. En tysk kabinett med 40 gram restsukker er et godt eksempel.
Der er flere måder at bevare sukkeret i vinen på. Den enkleste er at stoppe gæringen i tide ved at køle og filtrere vinen. Sådan fremstilles moelleux fra Frankrig og mange let søde vine. Hvis du vil have mere sødme, skal selve druen have mere sukker. Derfor lader vinbonden druerne hænge længere (sen høst, spätlese eller vendanges tardives), lader dem tørre ind på måtter eller i lader (passito, recioto, vin santo) eller venter på ædelråd: en svamp, der prikker hul på skindet, så vandet fordamper, mens sukker og syrer bliver tilbage. Det giver sauternes, tokaji og beerenauslese. En sidste metode er at forstærke vinen: Tilsætter man alkohol under gæringen, stopper gæren med det samme. Sådan fremstilles muscat de Beaumes de Venise.
Kort fortalt
Tyve flasker, fra let søde til ædelsøde
Gall & Gall har omkring 57 søde hvidvine og dessertvine. Vi har inddelt dem efter, hvordan de bliver søde, fordi det betyder mere for smagen end landet. Fra lette og friske øverst til rige og koncentrerede nederst.
Let sød og let. Frisk, frugtig og ofte med lav alkohol. Lækker som aperitif eller på terrassen.
Alasia Moscato d'Asti
Let mousserende sød vin af muskatdruen med hvide blomster, spisedruer og pære.
Bruce Jack Moscato
Det sydafrikanske svar på moscato d'Asti, fremstillet af muscat d'Alexandrie, som også kaldes hanepoot dér.
Torres Viña Esmeralda
Moscatel og gewürztraminer. Aromatisk med litchi, roser og muskatdruer samt en let sødme.
Dionysos Imiglykos
Imiglykos er græsk for halvsød. Fremstillet af roditis, muscat og moschofilero med citrus og frisk syre.
Riesling fra Tyskland. Kabinett, spätlese og auslese angiver, hvor modne druerne var ved høsten. Jo højere på skalaen, desto mere fyldig og som regel sødere.
Kurfürst Karl Kaspar Kabinett
Med 40 gram restsukker pr. liter er det en let sød vin, som i Tyskland kaldes lieblich. Frisk med æble og tropisk frugt.
Karl Erbes Riesling Spätlese
Senhøstet riesling fra vingården Ürziger Würzgarten. Lav alkohol og masser af restsukker.
Karl Kaspar Auslese
Fra udvalgte, modne druer. Sød og samtidig frisk med tropisk frugt, appelsinmarmelade og honning.
Dr. Loosen Riesling Auslese
Sød riesling fra en meget stejl vingård i et sving ved Mosel.
Moelleux og sen høst fra Frankrig. Blød, sød vin fra Bordeaux, Loire og Alsace.
Comte du Haut-Lescourey Moelleux
Sémillon giver honning, sauvignon blanc sørger for friskhed og citron. Moelleux betyder blød.
Vallée Loire Vouvray
Let sød chenin blanc fra Vouvray med gult æble og nektarin.
Château de la Roulerie Coteaux du Layon
Sød chenin blanc med æble, pære, honning, mandel og ananas.
Adam Pinot Gris Vendanges Tardives
Sød vin af sent høstede pinot gris-druer. Vendanges tardives er fransk for sen høst.
Ædelsød. Af druer med ædel råddenskab. Fyldig, kompleks og med en frisk syre, der bærer sødmen.
Château Guiraud
Sémillon og sauvignon blanc med botrytis. Rosiner, appelsinmarmelade, æbletærte, honning og karamel.
Château Lamothe Guignard
Abrikosmarmelade, vanilje, mandel, honning og ananas. En halv flaske er nok til et bord.
Royal Tokaji 5 Puttonyos Aszú
Ædelsød tokaji med honning, fersken, krydderier og appelsinmarmelade.
Domaine Andau Beerenauslese
Af druer med ædel råddenskab ved Neusiedler See. Passionsfrugt, honning og citron.
Indtørret og forstærket. Ægte dessertvin: koncentreret, ofte i en lille flaske og en dessert i sig selv.
Pomino Vin Santo
Af indtørret trebbiano og malvasia bianca. Nøddeagtig med hasselnød, tørret abrikos og citronskal.
Rocca Sveva Recioto di Soave
Hvid recioto af indtørret garganega. Rosiner, honning, abrikos, banan og vanilje.
Planeta Passito di Noto
Af indtørret moscato bianco. Honning, nougat, abrikos, citron, roser og ingefær.
Muscat de Beaumes de Venise
Forstærket muscat med en stor dosis restsødme. Den tilsatte alkohol stoppede gæringen.
På vores side om dessertvin kan du læse mere om portvin, tokaji, vin santo og andre vine til efter maden.
Honning og frugt, båret af friske syrer
Blomster, frugt & honning
Muskatdruer dufter af druer, roser og hvide blomster. Riesling dufter af æble og fersken. I ædelsød vin kommer også honning, abrikos og appelsinmarmelade.
Sød men frisk
En god sød vin er aldrig klistret. Druens syre holder sødmen i balance. Derfor smager en riesling spätlese med 7,5 % alkohol stadig livligt.
Lang og fyldig
Ædelsøde og indtørrede vine bliver hængende længe med karamel, nødder og tørret frugt. Let sødlig vin afslutter kort og frisk.
Smagsprofil for en typisk sød hvidvin. En moscato eller kabinett scorer lavere på sødme; en sauternes, tokaji eller vin santo scorer højere på sødme og fylde.
Sådan skænker du sød hvidvin
Sød vin skal være godt afkølet. Så forbliver den frisk, og sødmen bliver ikke tung.
Kold, ved 6 til 10 grader
Let sødlig vin og moscato skænker du ved 6 til 8 grader. En sauternes eller tokaji må gerne være lidt varmere, omkring 8 til 10 grader, så du kan dufte honning og frugt ordentligt. For varm smager sød vin hurtigt sirupsagtigt.
Mere om vintemperatur →Let sødlig som aperitif
En moscato d'Asti, kabinett eller imiglykos fungerer godt i begyndelsen af aftenen. Lav alkohol, frisk og frugtig. Skænk et almindeligt hvidvinsglas halvt op.
Til de let sødlige flasker →Dessertvin i et lille glas
Fyldig vin som sauternes eller vin santo drikkes i små slurke, så skænk mindre end ved tør vin. En flaske på 37,5 eller 50 cl er derfor ofte nok til et helt bord. Med en prop kan en åbnet flaske holde sig et par dage i køleskabet.
Til glassene →Sød hvidvin ved bordet
Tommelfingerreglen er, at vinen skal være mindst lige så sød som retten. Ellers smager vinen surt. Men sød vin passer også til salte retter, især salte og stærke retter.
Frugt og let dessert
Frugtsalat, jordbær, ferskentærte eller sorbet. Let sødlig vin er også lækker til en sommerlig frokost.
Stærk og asiatisk mad
En let sødlig riesling, Viña Esmeralda eller Vouvray dæmper styrken i karry samt thailandsk eller kinesisk mad.
Ost og paté
Blåskimmelost som roquefort, paté eller foie gras. Salt og sødt forstærker hinanden. Også lækkert til crème brûlée.
Kager og nødder
Cantuccini til at dyppe i vin santo, nøddetærte eller mandelkager. Eller drik et glas i stedet for dessert.
Det rigtige glas til sød hvidvin
Let sødlig vin skænker du i et almindeligt hvidvinsglas. Til en fyldig dessertvin vælger du et mindre glas, så du skænker små portioner, mens duften stadig holdes samlet. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om sød hvidvin
Står dit spørgsmål ikke her? Læs mere om dessertvin, eller kontakt os.
Til dessertvin →Hvad er sød hvidvin?
Hvordan bliver hvidvin sød?
Hvilken sød hvidvin er god til begyndere?
Hvor meget alkohol er der i sød vin?
Hvad spiser man til sød hvidvin?
Hvilket glas og hvilken temperatur til sød hvidvin?
Køb sød hvidvin
Vil du have flasken med det samme? Bestil sød hvidvin online hos Gall & Gall. Gall & Gall har 55, hvoraf 7 er på tilbud.
Château de la Roulerie Coteaux du Layon
Château Suduiraut Sauternes
Priser pr. 9. oktober 2026, som Gall & Gall oplyser dem. Du kan se den aktuelle pris og lagerstatus hos Gall & Gall. Glazen.nl får et lille gebyr, hvis du køber noget via disse links; du betaler ikke ekstra. Ingen 18, ingen alkohol.