Spätlese
Spätlese er tysk for sen høst. På en tysk vinetiket betyder det, at druerne er plukket senere og mere modne, med mere sukker og mere smag. Der er som regel tale om riesling fra Mosel, og stilen spænder fra let sød med lav alkoholprocent til tør og kraftig.
Spätlese og beslægtede vine
Spätlese er tysk for sen høst. Om druen, landet og de sødere vine har vi en egen side.
Sød hvidvin
Fra let sød Spätlese til dessertvin: Sådan genkender du de sødere hvidvine.
Om sød hvidvin →
Et trin på den tyske modenhedsstige
Tysk kvalitetsvin inddeles efter, hvor modne druerne var ved høsten. Modenheden måles ud fra sukkerindholdet i druesaften, mostvægten, angivet i grader Oechsle. Prädikatswein-stigen går fra Kabinett via Spätlese og Auslese til Beerenauslese, Trockenbeerenauslese og Eiswein. Spätlese står på andet trin. Druerne hænger længere på vinstokken end til en Kabinett, modner mere og får mere sukker og mere smag. Hvor meget sukker saften mindst skal indeholde, varierer fra område til område og fra druesort til druesort.
Ifølge traditionen opstod Spätlese i 1775 på Schloss Johannisberg i Rheingau. Kureren, der skulle bringe tilladelsen til høsten, ankom flere uger for sent. Druerne var imens blevet overmodne, og vinen viste sig at være usædvanligt god. Vigtigt at vide: Spätlese handler om druernes modenhed ved høsten. Hvor sød vinen er i flasken, bestemmer vinmageren. Hvis han stopper gæringen, før al sukkeret er omdannet, får man en let sød vin med lav alkoholprocent, som den klassiske Spätlese på 7,5 %. Lader han alt gære, står der trocken på etiketten, og man får en tør, kraftig vin på omkring 12 %. Halbtrocken og feinherb ligger derimellem.
Kort fortalt
Seks flasker, fra let sød til trocken
Gall & Gall har seks Spätlesen, næsten alle riesling fra Mosel. Læg mærke til ordet ved siden af Spätlese: Det fortæller dig, hvor sød vinen er. Hvis der ikke står noget, er den som regel let sød.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese
Sent høstet riesling fra Wehlener Sonnenuhr i Mittelmosel, en stejl vinmark med et stort solur. Fyldig og aromatisk med lav alkohol.
Karl Erbes Riesling Spätlese
En typisk Spätlese på sent høstet riesling fra Ürziger Würzgarten, med en hel del restsukker og lav alkohol.
Karl Kaspar Spätlese
En blød og letdrikkelig Spätlese. Druerne hang længere og tørrede en smule ind, og ikke alt sukkeret blev omdannet til alkohol.
Karl Erbes Riesling Spätlese Feinherb
Fra gamle rieslingstokke fra Ürziger Würzgarten. Feinherb betyder et strejf af sødme, med friske syrer, der holder vinen i balance.
Karl Erbes Erdener Treppchen Spätlese Halbtrocken
Riesling fra skiferjord langs Mosel, hvilket giver vinen en mineralsk karakter. Halvtør: der er lidt sukker tilbage.
Karl Erbes Riesling Spätlese Trocken
Gæret helt ud og derfor tør, med kraften fra den sene høst. Æble, abrikos, fersken og pære.
Næsten al Spätlese er lavet på riesling. På vores rieslingside kan du læse, hvor druen vokser, og hvordan den smager, fra tør til sød.
Moden frugt, friske syrer og lav alkohol
Fersken & abrikos
Moden fersken, abrikos, æble og citrus, nogle gange med honning eller blomster. I en ældre flaske kommer der ofte et strejf af petroleum, som er typisk for lagret riesling.
Sød og frisk på samme tid
En let sød Spätlese er aldrig klistret: Rieslings høje syre holder vinen frisk. En trocken føles fyldigere og kraftigere end en almindelig tør riesling.
Lang og mineralsk
Frugten og syren bliver hængende længe, ofte med noget stenagtigt, der forbindes med Mosels skifer.
Smagsprofil for en klassisk, let sød Spätlese. En trocken scorer 1 på sødme og højere på fylde.
Sådan skænker du Spätlese
Kold, i et hvidvinsglas og gerne til maden.
Ved 8 til 10 grader
Spätlese skænkes afkølet. En let sød flaske må gerne være omkring 8 grader, mens en trocken må være lidt varmere, omkring 10 grader, så du kan smage fylden. Tag flasken ud af køleskabet et kvarter før servering.
Mere om vintemperatur →Læs etiketten
Hvis der kun står Spätlese, er vinen som regel let sød. Trocken er tør, mens halbtrocken og feinherb ligger imellem. Også en lav alkoholprocent på omkring 7,5 til 9 % afslører, at der er sukker tilbage i vinen.
Til flaskerne →Kan lagre i årevis
Takket være sukkeret og syren kan en god Spätlese lagre i årevis. Den smager så mindre sødt og bliver mere kompleks. En åbnet flaske holder sig god i køleskabet i et par dage med en prop.
Spätlese ved bordet
På grund af kombinationen af sødme og syre er Spätlese en af de nemmeste vine til mad, som andre vine har svært ved, for eksempel stærke retter.
Stærk asiatisk mad
Thailandsk, indisk eller indonesisk mad med lidt stærke krydderier. Sødmen dæmper styrken, og syren holder det friskt.
Dessert og ost
Æblekage, ferskner eller en frugtsalat samt blåskimmelost eller en cremet ost.
Fisk og fjerkræ
Laks, ørred, kylling eller and med en frugtagtig sauce.
Asparges og lyst kød
Asparges, svinemørbrad, kalvekød eller fisk fra ovnen.
Det rigtige glas til Spätlese
Skænk Spätlese i et hvidvinsglas med en lidt mindre klokke. Den holder vinen kølig og samler frugtens duft. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Spätlese
Fandt du ikke dit spørgsmål? Læs mere om riesling, eller kontakt os.
Til riesling →Hvad er Spätlese (spatlese)?
Er Spätlese sød?
Hvad er forskellen på Kabinett, Spätlese og Auslese?
Hvor meget alkohol er der i Spätlese?
Hvilket glas og hvilken temperatur til Spätlese?
Hvad spiser man til Spätlese?
Køb Spätlese
Vil du have flasken med det samme? Bestil spätlese online hos Gall & Gall. Gall & Gall har 6 af dem.
Priser pr. 9. oktober 2026, som Gall & Gall oplyser dem. Du kan se den aktuelle pris og lagerstatus hos Gall & Gall. Glazen.nl modtager en lille provision, hvis du køber noget via disse links; du betaler ikke ekstra. Ingen 18, ingen alkohol.