Sådan skænker du op
en Gewürztraminer i
Sæt flasken i køleskabet i cirka to timer, så vinen når 10 til 12 grader. Det er med vilje mindre koldt end de fleste hvidvine: Hvis du skænker Gewürztraminer iskold, forsvinder netop den aroma, du har købt den for.
Flasker fra Alsace er slanke og høje og har som regel korkprop; fra andre oprindelsessteder er der ofte skruelåg på. Skær folien rundt under halsens fortykkelse, sæt spiralen midt i korkproppen, og drej den lige ned.
Det er ikke nødvendigt at dekantere. Gewürztraminerens aroma har ikke brug for hjælp, og vinen har kun lidt syre til at optage luft. Sæt dog flasken tilbage på køl indimellem, for ved stuetemperatur bliver den hurtigt tung og sødlig.
Skænk op til cirka en tredjedel af glasset. I rummet ovenover samler duften sig, og det er halvdelen af historien ved denne vin. Hold på glassets stilk, så din hånd ikke varmer vinen op.
Hvad synes du om denne vejledning?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først igennem, før den vises her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, til de glas, der hører til.
Historien
Navnet fortæller, hvor den tilsyneladende kommer fra: Gewürz betyder krydderi på tysk, og Tramin er en landsby i Sydtyrol. Det regnes som den gængse forklaring. Dens nuværende hjem er især Alsace, hvor den er et fast navn på etiketten, og vinene spænder fra tørre til udpræget søde. Derudover findes den i Tyskland, i Alto Adige omkring det samme Tramin og, langt væk, i New Zealand. Selve druen er bemærkelsesværdig: Skindet er rosarødt, mens der kommer hvidvin ud af den.
Det rigtige glas
Det traditionelle alsaciske vinglas med den grønne stilk er ikke en del af vores udvalg, og et glas med gewürztraminer på æsken findes under alle omstændigheder ikke. Det, der findes, er glas, der er lavet til aromatisk hvidvin, og de kommer tættest på her. Du skal lede efter en rummelig bowle, der giver duften plads, med en åbning, der alligevel samler den, for aromaen er det vigtigste ved denne vin. Se målene på hvidvinsglassene; hold flasken afkølet undervejs med en vinkøler.
Stölzle Lausitz Quatrophil vinglas 40,5 cl (6 stk.)
Luigi Bormioli Supremo vinglas 35 cl Chardonnay (6 stk.)
Begge sæt samlet € 94,90.
Det rigtige værktøj
Til en gewürztraminer bruger du ud over glasset især en proptrækker, fordi flasker fra Alsace som regel har korkprop, samt en vinkøler til at holde flasken afkølet undervejs. Bartoolsene nedenfor kommer til deres ret, når vinen indgår i en spritz eller en bowl: en zester til en strimmel skal og en jigger til afmåling. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 85,85.
Hvad skænker du ved siden af?
Gewürztraminer er en vin med en udpræget karakter, og det betyder, at der ofte også står noget andet på bordet. Det er vinene, der kommer før, ved siden af eller efter den, fra et glas crémant som aperitif til en moscato til desserten. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
I Alsace spænder gewürztraminer fra tør til meget sød. På de sene høster står der vendange tardive, og på de sødeste vine, hvor druerne er udvalgt én for én, sélection de grains nobles. Der findes også tørre versioner, selv om vinen på grund af sin fyldige, olieagtige mundfølelse også her føles sødere, end den er. Uden for Alsace, i Tyskland og Alto Adige, er vinene oftere tørre og har lidt lavere alkohol. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Servér ved 10 til 12 grader, altså ikke fra den koldeste del af køleskabet. Gewürztraminer er vinen til stærk asiatisk mad: Restsødmen dæmper chilistyrken, og den krydrede duft spiller sammen med ingefær, kokos og karry. Derfor fungerer den ofte bedre til thailandsk og indisk mad end rødvin. Den klassiske kombination fra dens eget område er münsterost, som den kan hamle op med på grund af ostens kraftige duft.
Godt at vide
Hvor navnet kommer fra
Gewürz betyder krydderi på tysk, og Tramin er en landsby i Sydtyrol; tilsammen er det den almindelige forklaring på navnet. Du møder også druen som traminer uden den første del. I Alsace står navnet som regel fuldt ud på etiketten, fordi druenavnet dér er den vigtigste betegnelse på flasken.
Litchi, rosenblade, nellike og ingefær
Få druer er så nemme at genkende blindt. Litchi og rosenblade er de to toner, næsten alle finder, med nellike og ingefær bagefter. Dertil kommer en fyldig, næsten olieagtig mundfølelse og lav syre, så vinen føles bred og blød på tungen i stedet for stram og frisk.
Vendange tardive og sélection de grains nobles
Dette er de to betegnelser for de sødere vine fra Alsace. Vendange tardive betyder sen høst: Druerne bliver hængende længere, og vinen bliver fyldigere og ofte sødere. Sélection de grains nobles går et skridt videre med druer, der er udvalgt og indtørret én for én, hvilket resulterer i en tydeligt sød vin. Hvis ingen af delene står på etiketten, er flasken tør til halvtør.
Server den ikke for kold
Ved 10 til 12 grader kommer gewürztraminer bedst til sin ret. Det er et par grader varmere, end du serverer en riesling eller en pinot grigio. Iskold lukker duften sig, og der er ikke meget tilbage af litchi og rosenblade; for varm bliver den derimod tung og sødlig. Sæt derfor flasken tilbage på køl efter skænkning, ikke i en spand med is.
Hvor meget alkohol den indeholder
Gewürztraminer modner let og ligger derfor i den høje ende: Omkring 13 til 14,5 procent er almindeligt, mens de søde vine fra Alsace er lidt anderledes afbalanceret, fordi der bliver sukker tilbage i vinen. Procenten står på etiketten, og for denne drue er den også en indikator for, hvor fyldig vinen føles i glasset.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan smager gewürztraminer?
Den er let at genkende på litchi og rosenblade, med nellike og ingefær i baggrunden. I munden er den fyldig og næsten olieagtig, med lav syre og ofte en smule restsødme. Derfor føles den blød og bred, hvor en riesling eller sauvignon blanc derimod er stram og frisk.
Er gewürztraminer sød?
Det varierer fra flaske til flaske. I Alsace spænder udvalget fra tørre vine til de sene høster vendange tardive og de endnu sødere sélection de grains nobles. Selv en tør gewürztraminer føles sødere, end den faktisk er, på grund af dens fyldige mundfølelse og lave syre. Uden for Alsace er vinene oftere bare tørre.
Ved hvilken temperatur og i hvilket glas serverer man gewürztraminer?
Ved 10-12 grader, altså et par grader mindre koldt end de fleste hvidvine, for iskold forsvinder aromaen. Brug et rummeligt glas, der giver duften plads og samler den mod din næse. Skænk op til en tredjedel, og sæt flasken tilbage på køl indimellem.
Hvad spiser man til gewürztraminer?
Krydret asiatisk mad er det klassiske valg: Til thailandsk og indisk mad dæmper restsødmen chilien, og de krydrede noter spiller sammen med ingefær, kokos og karry. Fra dens egen region kommer kombinationen med münsterost, en kraftig ost, som få andre vine kan hamle op med. Den fungerer også til foie gras og krydrede pølser.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →