Retsina
Retsina er en græsk hvidvin, der under fremstillingen tilsættes en smule harpiks fra Aleppo-fyren. Det giver vinen en frisk, krydret duft, der minder om fyrrenåle. Du kender den måske fra ferien eller fra den græske restaurant rundt om hjørnet.
Mere fra Grækenland og beslægtede vine
Retsina hører til på det græske bord, ligesom ouzo og Metaxa. Vi har en særskilt side om disse drikke og om hvidvin generelt.
Hvidvin
Sådan fremstilles hvidvin, hvilke stilarter der findes, og ved hvilken temperatur den serveres.
Om hvidvin →
Tør hvidvin
Leder du efter en frisk hvidvin uden harpiks? Her finder du de tørre klassikere.
Om tør hvidvin →
En gammel tradition i en moderne flaske
I oldtiden forseglede grækerne deres amforaer med harpiks fra fyrretræer, så der ikke kom luft ind til vinen. Harpiksen gav vinen en særlig smag, og den smag forblev populær, også da amforaen for længst var blevet erstattet af flasken. I dag tilsætter vinmagere bevidst en smule harpiks fra Aleppo-fyren til mosten under gæringen. Efter gæringen fjerner de harpiksen igen. Det, der bliver tilbage, er duften og smagen.
Retsina er i Den Europæiske Union beskyttet som en traditionel græsk betegnelse. De fleste retsinaer fremstilles af savatiano, en græsk hvidvinsdrue, der dyrkes i stor stil omkring Athen, nogle gange suppleret med roditis. Området Attika omkring Athen regnes som retsinaens hjerte. I lang tid havde retsina ry for at være en simpel ferievin. I dag fremstiller en række græske vinmagere også mere raffinerede versioner med mindre harpiks og større fokus på druen.
Kort fortalt
Retsina hos Gall & Gall
Gall & Gall har én retsina: den fra Dionysos. Hvis du vil prøve flere græske smagsoplevelser, kan du vælge ouzo og Metaxa.
Dionysos Retsina
En retsina, som traditionen foreskriver den, med harpiks fra fyrretræer. Rund og blød i smagen med den karakteristiske harpiksduft. Den passer særdeles godt til det græske køkken.
Ouzo er den anisbaserede drik, du drikker til meze i Grækenland. Med en sjat vand bliver den hvid og uklar.
Metaxa er den kendte græske drik af brandy og muskatvin, som man drikker stille og roligt efter maden.
Frisk hvidvin med et strejf af fyrreskov
Harpiks & fyrrenåle
Det første, du dufter, er harpiksen: en frisk, krydret duft af fyrrenåle med citron, æble og lidt krydderier underneden.
Frisk og krydret
Meget retsina er tør og frisk med en mild syre. Dionysos er lidt rundere og blødere. Harpiksen giver en let bitterhed, der fungerer godt til fed og salt mad.
Krydret
Duften af fyrretræ bliver hængende lidt endnu. Jo koldere du serverer vinen, desto friskere og mere afdæmpet er harpiksen.
Smagsprofil for Dionysos Retsina. En stram, tør retsina scorer lavere på sødme og højere på friskhed.
Sådan skænker du retsina
Iskold, i et enkelt glas og altid med mad på bordet.
Ved 6 til 8 grader
Retsina serveres godt afkølet. Så forbliver harpiksen frisk, og smagen er i balance. Læg flasken i køleskabet et par timer. På en varm dag skader en spand med is ved siden af ikke.
Mere om vinens temperatur →Som på tavernaen
På græske tavernaer kommer retsina ofte på bordet i en metalkande, og man drikker den af et lille, enkelt glas. Derhjemme fungerer et lille vinglas eller et tumblerglas lige så godt.
Til glassene →Drik den ung
Retsina er lavet til at blive drukket ung og frisk. Gem den ikke i årevis, og drik en åbnet flaske inden for et par dage. Med en prop i køleskabet holder den sig godt.
Til flasken →Retsina ved bordet
Retsina er skabt til det græske køkken. Harpiksen og friskheden skærer gennem olivenolie, hvidløg og salt.
Små retter
Tzatziki, taramosalata, oliven, feta og fyldte vinblade.
Fra grillen
Grillede sardiner, blæksprutte, friturestegte småfisk eller en hel fisk fra grillen.
Græsk grill
Souvlaki, gyros, frikadeller og lammekød med citron og oregano.
Fra ovnen
Græsk salat, grillet aubergine og courgette samt spanakopita.
Det rigtige glas til retsina
Retsina kræver ikke et kompliceret glas. Et lille vinglas holder den kølig. Hvis du vil gøre det som på tavernaen, vælger du en enkel tumbler. Dette er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig ville vide om retsina
Står dit spørgsmål ikke her? Læs mere om ouzo, eller kontakt os.
Til ouzo →Hvad er retsina?
Hvordan smager retsina?
Hvorfor er der harpiks i retsina?
Hvor meget alkohol er der i retsina?
Hvor koldt drikker man retsina, og hvilket glas skal man bruge?
Hvad spiser man til retsina?
Køb retsina
Vil du have flasken med det samme? Bestil retsina online hos Gall & Gall.
Priser fra 9. oktober 2026, som Gall & Gall oplyser dem. Du kan se den aktuelle pris og lagerstatus hos Gall & Gall. Glazen.nl modtager en lille provision, hvis du køber noget via disse links; du betaler ikke ekstra. Ingen 18, ingen alkohol.