Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape er den mest berømte vin fra den sydlige Rhône. Den kommer fra vinmarker fyldt med runde sten omkring en landsby, der har fået sit navn efter pavens slot. Den er som regel rød, kraftig og krydret, med grenache som hoveddrue. Her kan du læse, hvordan den smager, hvilke flasker der findes, og hvad du kan spise til.
Rhône og dens druer
Châteauneuf-du-Pape er topvinen fra et langt større område. Fire sider, der hører sammen med den.
Côtes du Rhône
Regionens brede appellation med de samme druer i en lettere og mere tilgængelig stil.
Om Côtes du Rhône →
Grenache
En drue, der holder af varme, og som giver moden rød frugt, krydderier og masser af kraft.
Om Grenache →
Rødvin
Den store fortælling: druer, lagring på træ og hvilken temperatur du serverer rødvin ved.
Om rødvin →Pavernes vin på et leje af sten
Châteauneuf-du-Pape er en landsby i den sydlige Rhône tæt på Avignon. I det fjortende århundrede havde paverne sæde i Avignon, og pave Johannes XXII lod bygge et slot her. Det er herfra navnet kommer: pavens nye slot. Vinen fra området blev først kaldt vin du pape. Området lagde grunden til det franske system med beskyttet oprindelsesbetegnelse: reglerne blev allerede fastlagt i 1923, og i 1936 blev Châteauneuf-du-Pape officielt en AOC. Ud over selve landsbyen omfatter appellationen dele af Bédarrides, Courthézon, Orange og Sorgues.
Bemærkelsesværdige er galets roulés: store, runde sten, som Rhônefloden for længe siden efterlod her. De optager varme om dagen og afgiver den om natten, så druerne modnes godt. Det forklarer delvist vinens kraft og høje alkoholprocent. Atten druesorter er tilladt, men i praksis handler det om grenache, suppleret med syrah og mourvèdre. Sådan en blanding kaldes også en GSM-blend. Næsten al Châteauneuf-du-Pape er rød. Men cirka én ud af seksten flasker er hvid, blandt andet lavet på roussanne, grenache blanc og clairette. På mange flasker står pavens våbenskjold præget i glasset.
Kort fortalt
Seks flasker, fem røde og én hvid
Alle de røde flasker drejer sig om grenache, men forholdet til syrah og mourvèdre samt årgangen gør en forskel. Nederst den hvide, som du ikke ser så ofte.
Vidal-Fleury Châteauneuf-du-Pape
Grenache med syrah og mourvèdre. En stor vin med kirsebær, blommer, peber, muskatnød og trøffel. Fås også i en magnum på 150 cl.
Louis Bernard Châteauneuf-du-Pape
Klassisk blanding af grenache, syrah og mourvèdre. Mørke bær, krydderier og faste tanniner.
M. Chapoutier Les Grands Merisiers
Fra én vinmark: 80% grenache, 15% syrah og 5% mourvèdre. Krydret med rød frugt og lakrids.
Berthet-Rayne Châteauneuf-du-Pape
Fra jorden med runde sten, med forskellige druer, der tilsammen giver en kraftig rødvin.
Laurus Châteauneuf-du-Pape
57% grenache og 43% syrah. En flaske fra en lidt ældre årgang, så den er allerede mere udviklet.
Vidal-Fleury Châteauneuf-du-Pape Blanc
Den sjældne hvide vin på roussanne, grenache blanc og clairette. Fyldig og rig med abrikos, fersken og marcipan.
Côtes du Rhône kommer fra samme område og har de samme druer, men er lettere og mere tilgængelig.
Moden rød frugt, krydderurter og varme
Kirsebær & garrigue
Modne kirsebær, blommer og hindbær med peber og krydderurterne fra de sydfranske bakker: timian, rosmarin og laurbær.
Fyldig og varm
Kraftfuld og rund med bløde til faste tanniner. Grenache giver moden frugt og varme, syrah farve og peber, mourvèdre struktur.
Lang og krydret
Lakrids, krydderier og i en ældre årgang også læder og trøffel. Den hvide afslutter derimod fyldig og cremet med marcipan og stenfrugt.
Smagsprofil for en gennemsnitlig rød Châteauneuf-du-Pape. Den hvide er mindre kraftig og har ingen tanniner.
Sådan skænker du Châteauneuf-du-Pape
Ikke for varm, med lidt luft og helst til maden.
Rød ved 16 til 18 grader
På grund af den høje alkoholprocent smager en for varm flaske hurtigt tungt. Står den i et varmt rum, kan du sætte den i køleskabet et kvarter. Den hvide skænkes ved 10 til 12 grader.
Mere om vintemperatur →Lad den ånde
En ung Châteauneuf-du-Pape er ofte stadig lidt lukket. Hæld den på en karaffel en halv til en hel time før maden. En ældre flaske med bundfald stilles oprejst dagen før.
Dekanteringskarafler →Den må gerne lagres
De fleste røde Châteauneuf-du-Pape kan drikkes unge, men de kan også lagres i flere år. Opbevar flaskerne liggende, køligt og mørkt.
Mere om dekantering →Châteauneuf-du-Pape ved bordet
En kraftig vin kræver solid mad. Tænk på det provencalske køkken: kød med krydderurter, gryderetter og svampe.
Lammekølle og krydderurter
Lammekølle eller lammekrone med hvidløg, timian og rosmarin. Krydderierne i retten og i vinen forstærker hinanden.
Gryderet og daube
Oksekødgryde, daube provençale, pulled pork eller cassoulet. Langtidsstegt kød og en fyldig vin passer godt sammen.
Vildt og svampe
Hjortebøf, and eller en svamperisotto. En lidt ældre flaske med toner af læder og trøffel er bedst her.
Fjerkræ og hummer
Den fyldige hvide passer til kylling eller perlehøne i flødesauce, hummer og fyldige fiskeretter.
Det rigtige glas til Châteauneuf-du-Pape
Skænk den røde i et rummeligt rødvinsglas, så vinen kan ånde, og krydderierne og frugten kan komme frem. Til den hvide vælger du et lidt større hvidvinsglas. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt, du stadig gerne ville vide om Châteauneuf-du-Pape
Står dit spørgsmål ikke her? Læs mere om Rhône, eller kontakt os.
Til Rhône →Hvad er Châteauneuf-du-Pape?
Hvilke druer er der i Châteauneuf-du-Pape?
Hvor meget alkohol er der i Châteauneuf-du-Pape?
Hvad er stenene i Châteauneuf-du-Pape?
Skal Châteauneuf-du-Pape dekanteres?
Hvad spiser man til Châteauneuf-du-Pape, og hvilket glas?
Køb Châteauneuf-du-Pape
Vil du have flasken hjem med det samme? Bestil Châteauneuf-du-Pape online hos Gall & Gall. Gall & Gall har 7, hvoraf 1 er på tilbud.
Priser pr. 9. oktober 2026, som Gall & Gall oplyser dem. Den aktuelle pris og lagerstatus kan ses hos Gall & Gall. Glazen.nl modtager en lille provision, hvis du køber noget via disse links; du betaler ikke ekstra. Ingen 18, ingen alkohol.