Sådan skænker du
en côtes du rhône i
Stil flasken et køligt sted et par timer, så vinen når 15 til 17 grader. Rumtemperaturen er i et opvarmet hjem hurtigt 20 grader eller mere, og så træder alkoholen frem. Tyve minutter i køleskabet er en hurtig måde at få den ned igen.
Skær kapslen rundt lige under forhøjningen på halsen, sæt spiralen midt i proppen, og drej den lige ned. Duft kort til proppen, og skænk derefter en lille smagsprøve op, før du skænker resten.
En ung côtes du rhône har ofte godt af en halv time i en karaffel: tanninerne bliver blødere, og den krydrede duft kommer frem. En ældre flaske med bundfald skænker du derimod forsigtigt over, kun for at lade bundfaldet blive tilbage, og derefter lader du den ikke stå længe.
Skænk op til cirka en tredjedel af glasset. Den tomme plads ovenover giver vinen luft og opfanger duften, og fordi der kun er lidt i glasset, stiger temperaturen langsommere. Skænk hellere lidt mere op oftere.
Hvad synes du om denne vejledning?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så du har vejledningen ved hånden, når du skal skænke. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Rhône løber fra Lyon til Middelhavet, og vinområdet falder i to dele. I nord står vinstokkene på stejle terrasser over floden, ofte på granit, og rødvinen er næsten altid udelukkende lavet på syrah. Syden er bredere og varmere med grus og ler, og her arbejder man med blandinger, hvor grenache som regel spiller hovedrollen. Côtes du Rhône er appellationen, der dækker næsten hele området, med villages og en række landsbyer, der må føre deres eget navn, når de ligger på de højere niveauer.
Det rigtige glas
En côtes du rhône er krydret og har brug for luft, så et rummeligt glas fungerer bedst. Et glas, der er lavet specielt til syrah, har vi ikke i sortimentet, så vi vælger den model, der kommer tættest på: bordeauxglasset. Det er højt og bliver smallere opefter, så peberet og krydderierne samles, mens tanninerne får plads til at blødgøre. Se målene under rødvinsglas; modellerne til dekantering finder du under dekanteringskarafler.
Schott Zwiesel Fortissimo Bordeauxglas 63,2 cl (4 stk.)
Zwiesel Glas Belfesta Bordeauxglas 68 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 107,65.
Det rigtige værktøj
Til en côtes du rhône bruger du ud over glasset især en proptrækker og, ved en ung flaske, en dekanteringskaraffel for at give vinen en halv time til at få luft. Barværktøjerne nedenfor bruger du, når vinen kommer i en sangria: en zester til skallen fra en appelsin og en jigger til afmåling. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 58,85.
Hvilken vin passer hertil?
En côtes du rhône står sjældent alene på bordet. Det er vinene, der kommer ved siden af eller bagefter, fra et glas champagne som start til bourgogne længere inde i Frankrig. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails der passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Appellationen har tre niveauer. Côtes du rhône gælder for hele området. Côtes du rhône villages kommer fra en mere begrænset gruppe kommuner og ligger et trin over. En del af disse landsbyer må desuden sætte deres eget landsbynavn efter villages, og det er som regel den mest koncentrerede vin af de tre. Området producerer også hvidvin og rosé: hvidvin blandt andet på viognier, marsanne, roussanne og clairette, og rosé på de samme blå druer som rødvinen. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Server ved 15 til 17 grader, altså lidt under stuetemperatur. Den krydrede, let pebrede stil passer godt til lammekød, gryderetter, grillet kød fra grillen, ratatouille og retter med timian og rosmarin. Den klarer sig også glimrende til en kraftig fast ost. En enkel flaske bør drikkes inden for et par år; villages- og landsbyvinene kan gemmes længere.
Godt at vide
Hvad GSM-blendet præcis er
GSM står for grenache, syrah og mourvèdre, de tre druer, der tilsammen udgør rygraden i den sydlige Rhônes rødvine. Grenache bidrager med moden rød frugt, blødhed og alkohol. Syrah tilfører farve, sort peber og mørkere frugt. Mourvèdre tilfører struktur og en kraftig, lidt vildere tone. Hver producent vælger sit eget forhold, og derfor smager to flasker med samme etiket alligevel forskelligt.
Hvilke druer der ellers må indgå
Appellationen tillader ud over grenache, syrah og mourvèdre også en række andre druer. Blandt de blå druer er blandt andet cinsault og carignan, som ofte bruges til friskhed eller farve. Blandt de hvide er grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne og viognier. Hvor meget der præcist må være af hver drue, er fastlagt for hvert niveau og hver farve; det er ikke specificeret på etiketten.
Forskellen mellem den nordlige og den sydlige Rhône
I den nordlige Rhône er rødvinen næsten altid udelukkende lavet på syrah, og vinmarkerne ligger på stejle terrasser, der skal dyrkes i hånden. Vinene er her strammere og mere pebrede. I den sydlige Rhône er landskabet bredt og varmt, jorden ofte rig på småsten, og man arbejder med blends baseret på grenache. De vine er rundere og mere modne. Navnet côtes du rhône ser man i praksis især på flasker fra syd.
Niveauerne på etiketten
Côtes du rhône er det brede niveau, der dækker næsten hele området. Côtes du rhône villages kommer fra en mindre, udpeget gruppe kommuner. En del af disse kommuner må sætte deres eget landsbynavn efter navnet, og de flasker kommer fra områdets bedst ansete parceller. Derudover findes der inden for Rhône selvstændige appellationer med deres eget navn, som derfor ikke længere har côtes du rhône på etiketten.
Hvad du spiser til
Kombinationen af moden rød frugt, peber og krydderier gør dette til en vin til krydret mad. Lammekød med timian og hvidløg er det klassiske valg, men gryderetter, grillet kød, pølser, ratatouille og retter med aubergine og peberfrugt fungerer lige så godt. På grund af de bløde tanniner behøver kødet ikke nødvendigvis at være fedt.
Hvor meget alkohol den indeholder
En côtes du rhône ligger som regel omtrent mellem 13 og 14,5 procent. Syden er varm, og grenache høstes moden der, hvilket driver procenten op. På etiketten står der, hvad der er i din flaske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke druer er côtes du rhône lavet af?
Kernen er GSM-blendet: grenache, syrah og mourvèdre. Derudover tillader appellationen flere druer, blandt de røde blandt andet cinsault og carignan, og blandt de hvide blandt andet grenache blanc, clairette, marsanne, roussanne og viognier. I den nordlige Rhône er rødvinen derimod næsten altid lavet udelukkende på syrah.
Hvad er forskellen på den nordlige og den sydlige Rhône?
Norden arbejder med syrah på stejle terrasser over floden, ofte på granit, og leverer strammere, mere pebrede vine. Syden er varmere og bredere, med stenrige jorde, og arbejder med blends, hvor grenache som regel spiller den største rolle. De vine er rundere og mere modne.
Hvad betyder villages på etiketten?
Côtes du rhône villages kommer fra en mere begrænset, udpeget gruppe kommuner end den almindelige appellation. En del af disse kommuner må desuden sætte deres eget landsbynavn efter villages, og det er som regel den mest koncentrerede vin i denne serie.
Ved hvilken temperatur og i hvilket glas skænker man côtes du rhône?
Ved 15 til 17 grader, altså lidt under stuetemperatur, i et glas med en rummelig bowle. Vi har ikke et specifikt syrahglas i sortimentet; et bordeauxglas kommer tættest på, fordi det er højt og tilspidset og samler peberet og krydderierne.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, så har du dem hurtigt.
Køb glassene →