Sådan skænker du
en montepulciano på
Sæt flasken i køleskabet en halv time. En stuetemperatur på tyve grader er for varm til denne vin: ved 16 til 18 grader forbliver frugten frisk, og alkoholen træder ikke frem. Tag flasken ud, så snart den føles kølig, for temperaturen stiger naturligt yderligere en grad eller to i glasset.
Skær kapslen rundt under fortykkelsen på flaskehalsen, og tør kanten ren. Drej spiralen ned midt i proppen, næsten helt igennem, men ikke gennem bunden, og træk roligt og lige op. Hvis der er skruelåg på, drejer du det bare op; det siger ikke noget om, hvad der er i flasken.
Montepulciano har bløde tanniner og behøver som regel ikke at blive dekanteret. Hvis en ung flaske stadig virker lidt lukket, når du åbner den, så hæld den over i en karaffel, og lad den stå i tyve minutter, så træder frugten mere frem. Lad en ældre flaske stå oprejst, og skænk forsigtigt, så bundfaldet bliver på bunden.
Skænk op til cirka en tredjedel af glasset. Ovenover er der plads til at slynge vinen rundt, og det har du brug for med denne stil for at frigive frugten af blomme og kirsebær. Et glas, der kun er fyldt en tredjedel, holder desuden temperaturen længere end et glas fyldt til kanten.
Hvad synes du om denne vejledning?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
Forvirringen ligger i navnet. Montepulciano er en blå drue, der primært dyrkes i Abruzzo, den bjergrige region på østsiden af Midtitalien, og den mest kendte vin derfra hedder Montepulciano d'Abruzzo. Montepulciano er desuden en lille by i Toscana, og vinen derfra hedder Vino Nobile di Montepulciano. Den er lavet på sangiovese, den samme drue som i chianti og brunello, og har intet at gøre med druen montepulciano. To navne, der næsten lyder ens, to forskellige vine. Står der d'Abruzzo på etiketten, har du druen; står der Vino Nobile, har du byen.
Det rigtige glas
Montepulciano kræver plads, men ikke en kæmpe. En pokal på omkring 45 cl giver vinen nok luft til at frigive blomme- og kirsebærfrugten, uden at duften forsvinder i en for stor bowle. En kant, der snævrer en smule ind, holder duften samlet. Beskrivelsen af valg 01 nævner montepulciano og merlot direkte; valg 02 er en bredere allrounder til rødvin, og på produktbilledet er der rosé i glasset i stedet for rødvin, hvilket med det samme viser, hvilken farve Cerasuolo fra samme drue har. Flere størrelser og former finder du blandt rødvinsglassene.
Luigi Bormioli Vinea vinglas 45 cl Montepulciano-Merlot (6 stk.)
Schott Zwiesel MioVino rødvinsglas 50 cl med mousseringspunkt (4 stk.)
Begge sæt samlet € 70,90.
Det rigtige værktøj
Til en flaske montepulciano skal du ud over glasset især bruge en proptrækker, og til en ung flaske en karaffel for at give den lidt luft. Hvis flasken ikke bliver tømt på én gang, hjælper en vinprop. Barværktøjerne nedenfor bliver først relevante, når flasken ender i en sangria eller en gløgg: en barske til at røre rundt og en jigger til at måle af. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj og cocktailsæt.
Rører en kande sangria eller gløgg igennem uden at skumme
Glassetsæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 70,85.
Hvad skænker du ved siden af?
Montepulciano er en stil blandt et langt større udvalg. Her er de typer og områder, der kommer på bordet før, ved siden af eller efter den, fra et glas prosecco som aperitif til en moscato til desserten. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails der passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Fra den samme drue kommer også Cerasuolo d'Abruzzo, en rosé med farve som modne kirsebær, som du serverer ved 8 til 10 grader i stedet for ved 16. Inden for den røde stil findes der desuden en betegnelse for bakkerne ved Teramo, Colline Teramane, som er til den fyldige side. Og hvis der bliver en rest tilbage, fungerer montepulciano fint i en sangria eller en tinto de verano, for den modne frugt kan sagtens klare appelsin og is. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Servér ved 16 til 18 grader, og stil ikke flasken i solen eller ved siden af komfuret undervejs, for vinen bliver hurtigt tung og alkoholisk, når den er varm. Til maden fungerer alt med tomat, krydderurter og ild: pasta med ragù, pizza med salami, grillede lammekoteletter eller et stykke pecorino. Hvis der står en halv flaske tilbage, så luk den til og stil den køligt; næste dag kan du bare skænke den igen.
Godt at vide
Montepulciano d'Abruzzo eller Vino Nobile di Montepulciano
To navne, to forskellige vine. Montepulciano d'Abruzzo er lavet på druen montepulciano og kommer fra Abruzzo på østsiden af det centrale Italien. Vino Nobile di Montepulciano kommer fra den toskanske by Montepulciano og er lavet på sangiovese. Druen findes altså ikke i vinen fra byen, og byen har intet at gøre med vinen fra druen. Det eneste, de har til fælles, er navnet.
Sådan smager den
Dybt i farven, purpurrød helt ud til kanten, med duft af moden blomme og mørkt kirsebær. I munden er den især blød: Tanninerne er der, men de er runde og ikke snerpende, og derudover smager du ofte en krydret tone, lidt af laurbær eller lakrids. Det gør den let tilgængelig, også for dem, der normalt synes, at rødvin er for kraftig. Der findes kraftigere og længere lagrede udgaver, men grundstilen er rund og frugtig.
Cerasuolo d'Abruzzo, roséen fra den samme drue
Cerasuolo kommer af cerasa, det italienske ord for kirsebær, og det henviser til farven. Druerne ligger kun kort tid på skallerne, hvilket gør vinen mørkere rosa end de fleste rosévine og også giver den mere frugt. Servér den ved 8 til 10 grader. Et smallere glas fungerer bedre end det rummelige glas, du bruger til den røde version.
Ved hvilken temperatur og i hvilket glas
Seksten til atten grader for den røde version, altså lidt køligere end almindelig stuetemperatur. En halv time i køleskabet er som regel nok. Brug et glas på omkring 45 cl, og skænk til en tredjedel, så du kan slynge vinen uden at spilde. For Cerasuolo gælder 8 til 10 grader og et mindre glas.
Hvor meget alkohol den indeholder
Montepulciano ligger som regel omtrent mellem 12 og 14 procent, afhængigt af området, høsten og producentens stil. De kraftigere versioner fra bakkerne ligger i den øvre ende af intervallet, mens de lettere versioner og Cerasuolo ligger under. Procentdelen står altid på etiketten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på Montepulciano d'Abruzzo og Vino Nobile di Montepulciano?
Montepulciano d'Abruzzo er lavet af den blå drue montepulciano og kommer fra Abruzzo. Vino Nobile di Montepulciano kommer fra den toscanske by Montepulciano og er lavet af sangiovese. Navnene ligner hinanden, men det ene handler om en drue, det andet om et sted, og der er tale om to forskellige vine.
Hvordan smager montepulciano?
Dyb i farven med moden blomme og mørkt kirsebær, en krydret tone og især bløde, runde tanniner. Derfor er den let at drikke, også uden mad til. Fyldige versioner er kraftigere og lagret lidt længere, men denne drue bliver sjældent snerpende.
Ved hvilken temperatur serverer man montepulciano, og i hvilket glas?
Ved 16 til 18 grader, altså en halv time i køleskabet, hvis flasken har stuetemperatur. Brug et rødvinsglas på omkring 45 cl, og skænk til cirka en tredjedel, så der er luft tilbage til at slynge vinen.
Hvad er Cerasuolo d'Abruzzo?
Roséen fra den samme drue. Skallerne er kun med i kort tid, hvilket gør vinen kirserød i stedet for lyserød og giver den mere frugt end de fleste rosévine. Servér den ved 8 til 10 grader i et smallere glas end det, du bruger til den røde version.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →