Rødvinsglas

De to klassiske former fungerer præcis modsat. Bourgogneglasset er rundt og bredt, og kanten buer en smule indad, så de flygtige aromaer bliver hængende. Glasset er skabt til pinot noir, nebbiolo og andre druer, hvor duften vejer tungere end strukturen, og det rummer fra 75 til 96 cl. Bordeauxglasset er højere og mere lige. Det leder vinen længere ind i munden og gør dermed tanninerne i cabernet sauvignon, syrah eller tempranillo blødere. Det rummer omkring 55 til 75 cl. Du finder begge former i hærdet glas til restauranter og i tyndt, mundblæst blyfrit krystalglas, og forskellen mærkes især ved kanten.

Hvis du leder efter ét glas til al rødvin, så vælg et universelt glas på mellem 43 og 55 cl. Stort nok til at slynge vinen rundt, men ikke så stort, at det ser tomt ud. Hvis du derimod er på udkig efter store rødvinsglas, så kig også under store vinglas, hvor du finder de allerstørste modeller. Hvidvin kræver andre størrelser og en anden form. Du finder de glas under hvidvinsglas.

Et glas rødvin fylder du til det bredeste punkt i bowlen, cirka en femtedel, og ikke højere. Længere oppe bliver glasset smallere, og den plads har du brug for til at slynge vinen rundt uden at spilde. Stuetemperatur stammer fra en tid med koldere huse. Rødvin smager bedst ved 16 til 18 grader, og en let pinot noir må endda gerne serveres lidt køligere.

Ung, kraftig vin bliver blødere af luft. En halv time i en dekanteringskaraffel gør mere end at vente en time med flasken åben. Gammel vin dekanterer du af en anden grund, nemlig for at lade bundfaldet blive i flasken. Har du lidt til overs, er en sangria med frugt og is et godt formål for resten. Hæld aldrig vin i et glas, der lige er kommet varmt ud af opvaskemaskinen, for så stiger vinens temperatur på én gang.

Under drikning knækker en stilk næsten aldrig. Det går galt under aftørring, når du holder om foden og drejer bægeret rundt. Så samler al belastningen sig i overgangen mellem bæger og stilk. Hold derfor om bægeret, og drej kluden rundt indeni.

Stil glassene i opvaskemaskinen, så stilkene ikke rører hinanden, vælg et kort program, og tag dem ud, så snart det er færdigt. Hvis dampen bliver hængende, sætter den sig som kalk, og glasset bliver mat. Med et skvæt eddike i skyllevandet og en fnugfri klud er sløret hurtigt væk. Stil dem på højkant i skabet, så den tynde kant ikke hviler på noget.

Vil du først se alle modellerne ved siden af hinanden, kan du se den komplette oversigt over vinglas. Leder du efter et bestemt mærke eller en serie, du allerede har, har hvert mærke sin egen side i menuen. Hvis der er vin til overs, kan vinpropper holde en åben flaske god i et par dage. Og hvis du hellere vil bruge rødvin til noget andet, kan du se på cocktailsiderne hvilket glas der passer til hver opskrift.