Sådan skænker du
en bardolino i
Sæt flasken i køleskabet i cirka en time eller et kvarter i en køler med vand og is. Tolv til fjorten grader er koldere, end du måske er vant til fra rødvin, og det er meningen her: friskheden træder frem, og den lette tannin forbliver blød.
Skær kapslen rundt lige under halsens fortykkelse, og tør kanten af flasken ren. Sæt spiralen midt i proppen, drej den lige ned til lige før enden, og træk proppen ud i én rolig bevægelse. Mange flasker fra området har skruelåg, og så springer du dette trin over.
Du behøver sjældent at dekantere bardolino. Vinen er let og åben af natur, og i en karaffel bliver den netop varmere, hvilket er præcis det, du ikke ønsker. Det samme gælder chiaretto, rosévinen af de samme druer. Sæt hellere flasken tilbage i køleren indimellem.
Skænk op til cirka en tredjedel af glasset, og fyld oftere op, så det, der er i glasset, forbliver køligt. Bardolino har en let stil, så et slankt glas passer bedre end en stor, rund skål, hvor duften falder fra hinanden.
Hvad syntes du om denne vejledning?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, før det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så du har vejledningen ved hånden, når du skal skænke. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, som kan bruges til de glas, der hører til.
Historien
Bardolino ligger på østsiden af Gardasøen i Veneto, op mod de bakker, som en gletsjer engang efterlod som moræne. Jorden er rig på sten og mager, og søen holder temperaturen mild: få rigtig varme dage og kun lidt frost. De samme druer, corvina, rondinella og molinara, vokser også lidt længere væk i Valpolicella, men dér står de på tungere jord, og vinene bliver fyldigere. Ved søen forbliver vinen lys i farven, lav på tannin og frisk. Chiaretto, rosévinen af de samme druer, hører lige så meget til her.
Det rigtige glas
Fordi bardolino er kølig og let, har den ikke brug for en stor klokke. Et slankt glas på omkring 50 cl giver nok plads til duften og holder vinen på temperaturen længere, især hvis du ikke skænker for meget ad gangen. Der findes ikke et særskilt bardolinoglas, hverken i vores sortiment eller som model: Dette er de to glas, der kommer tættest på. Sammenlign dem under rødvinsglas; hvis du især drikker chiaretto, kan du også se på roséglas.
Schott Zwiesel Fortissimo rødvinsglas 50 cl (4 stk.)
Schott Zwiesel Banquet rødvinsglas 47,5 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 59,65.
Det rigtige værktøj
Bij een bardolino gebruik je naast het glas vooral een wijnkoeler, want de fles moet tussen twee glazen door terug de kou in, en een kurkentrekker voor flessen zonder schroefdop. Een wijnstopper houdt de rest een dag of twee goed. De bar tools hieronder komen pas van pas als de wijn in een spritz of een tinto de verano gaat: een barlepel om te roeren en een citruspers voor het sap. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 54,85.
Wat schenk je ernaast?
Bardolino kommer fra Veneto, og det gælder også for en stor del af det, der findes omkring den. Det er vinene, der hører til samme slags bord, fra et glas prosecco som aperitif til en rosé på en varm dag. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails der passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Under samme navn findes flere vine. Den almindelige bardolino er let og frisk. Bardolino chiaretto er rosévinen af præcis de samme druer, lyserød, fordi mosten kun ligger kort tid på skallerne. Bardolino superiore har lidt mere alkohol og lagres længere, før den sælges. Og der findes en version, der kommer på markedet kort efter høsten, beregnet til at blive drukket ung og afkølet med det samme. Under alle omstændigheder gælder det: Opbevar den ikke for længe. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Bardolino passer til mad, der ikke er for tung: pasta med grøntsager, pizza, grillet fisk, kylling, charcuteri og unge oste. Fordi den serveres let afkølet, kan du også skænke den udendørs, uden at den straks bliver slap. Sæt flasken tilbage i køleren mellem to glas, og skænk ved 12 til 14 grader.
Godt at vide
Derfor afkøler du denne rødvin
Afkøling hjælper kun ved rødvin med få tanniner, og bardolino er et skoleeksempel på det. Tannin føles hård og tør ved lav temperatur, så ved en kraftig rødvin virker det modsat hensigten. Her er der så lidt tannin, at kulden især fremhæver friskheden og kirsebærtonen. Tolv til fjorten grader er intervallet; koldere end det lukker duften sig.
Corvina, rondinella og molinara
Corvina giver kirsebær, friskhed og en let bitterhed i eftersmagen og er hoveddruen. Rondinella er produktiv og tilfører farve og en krydret tone. Molinara tilfører syre og bruges især i små mængder. Forholdet varierer fra producent til producent, og derfor smager den ene bardolino lysere og friskere, mens den anden er lidt fyldigere.
Forskellen fra valpolicella
Druerecepten er næsten den samme, men landskabet er anderledes. Bardolino ligger ved Gardasøen på grusrige morænebakker, mens Valpolicella ligger længere mod øst i bakker med kalk og ler. Det giver fyldigere og mørkere vine dér, og området har desuden teknikker med tørrede druer, som øger fylden yderligere. Bardolino forbliver let, og det er et valg, ikke en mangel.
Chiaretto, rosévinen af de samme druer
Chiaretto fremstilles af de samme corvina-, rondinella- og molinara-druer, men saften ligger kun kort tid på skallerne. Derfor er farven lyserød til laksefarvet i stedet for rød, og vinen er endnu friskere. Servér den køligere end den røde version, omkring 8 til 10 grader, i samme slags slanke vinglas.
Hvor meget alkohol den indeholder, og hvor længe den holder sig
Bardolino indeholder cirka 11,5 til 13 procent alkohol; procenten står på etiketten. Det er ikke en vin, der skal gemmes: Den er bedst inden for de første et til tre år, og superiore kan holde sig lidt længere. En åbnet flaske kan holde sig velsmagende i yderligere to til tre dage med en prop i køleskabet, og køleskabet er alligevel det rigtige sted her.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken slags vin er bardolino?
En let rødvin fra Veneto, fra Gardasøens østbred. Den fremstilles af corvina, rondinella og molinara og har en lys farve, et lavt tanninindhold og høj friskhed med rød kirsebærsmag og en krydret kant. Der findes også en rosé af de samme druer, chiaretto.
Hvorfor serverer man bardolino afkølet?
Fordi den indeholder kun lidt tannin. I en kraftig rødvin gør kulde tanninen hård, men i bardolino fremhæver den netop friskheden og kirsebærtonen. 12 til 14 grader er det rette interval, altså cirka en time i køleskabet eller et kvarter i en køler med vand og is.
Hvad er forskellen på bardolino og valpolicella?
Druerne er næsten de samme, men jorden er anderledes. Bardolino ligger på grusrige morænebakker tæt ved Gardasøen og forbliver derfor lettere og friskere. Valpolicella ligger længere mod øst på tungere jord og giver fyldigere, mørkere vine.
Hvad er bardolino chiaretto?
Rosévinen fra samme område og af de samme druer. Saften ligger kun kort tid på skallerne, så farven forbliver lyserød til laksefarvet, og vinen smager endnu friskere end den røde version. Servér den afkølet, omkring 8 til 10 grader.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →