Garibaldi-opskriften
ifølge IBA-specifikationen
Pres to til tre appelsiner lige inden du begynder; det giver godt 12 cl juice.
Fyld et longdrinkglas til kanten med isterninger.
Hæld Campari over isen, og fyld op med appelsinjuice.
Rør kort én gang med en barske, så den tungere Campari ikke bliver liggende på bunden.
Pynt med en appelsinbåd på kanten.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Garibaldi til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for mindst € 50 til de glas, der hører til.
Historien
Garibaldi er opkaldt efter Giuseppe Garibaldi, den italienske general fra det nittende århundrede, som spillede en hovedrolle i Italiens samling. Drinken fortæller den historie igen: Campari kommer fra Milano i nord, appelsiner vokser i syd, f.eks. på Sicilien, og i glasset bliver de forenet. Den røde farve tolkes også som en henvisning til rødskjorterne, Garibaldis frivillige. Det er ikke fastslået, hvem der gav kombinationen dens navn, eller hvornår det skete; i Italien kaldes den også bare Campari orange. Drinken stod allerede tidligere på den officielle IBA-liste og vendte i 2024 tilbage på listen over Contemporary Classics. Den fik fornyet opmærksomhed fra New York, hvor baren Dante gjorde en version med letpisket juice kendt.
Det rigtige glas
En Garibaldi serveres i et longdrinkglas på 30 til 40 cl. Der er over 16 cl drink i plus et glas fyldt med is, så et tumblerglas bliver for trangt. I et højt, smalt glas ligger isterningerne tæt sammen og smelter langsommere, så den sidste slurk ikke bliver vandet. Et skumlag af pisket juice bliver desuden flot på toppen. Vælg klart glas, så du kan se den orangerøde farve. Se vores longdrinkglas.
Bormioli Rocco Diamond longdrinkglas 47 cl (6 stk.)
Arcoroc Islande longdrinkglas 33 cl (6 stk.)
Begge sæt sammen € 35,90.
Det rigtige udstyr
Voor een Garibaldi gebruik je naast het glas een lange barlepel, een jigger om precies af te meten, een citruspers en lange ijsstaven. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Stave fylder et highballglas pænt
Glassæt (vores valg 01) + 4 bartools samlet € 148,75.
Hvad bruger man til at lave en Garibaldi?
Til en Garibaldi skal du bruge den rigtige base. Kendte flasker er Campari. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
IBA anbefaler 4,5 cl Campari til 12 cl juice, cirka én til tre. Vil du have den mere bitter, så brug 6 cl Campari. Med blodappelsin bliver farven dybere, og den får en syrlig kant. Med Aperol i stedet for Campari bliver den sødere og lysere. Leder du efter bobler, så lav en Campari Spritz eller en Americano med rød vermouth og soda.
Serveringstip
Stil Campari og appelsinerne i køleskabet en time i forvejen: Kold juice får isen til at smelte langsommere. Pres først juicen lige før servering, for efter en halv time smager den allerede mere fladt. Servér med oliven eller salte chips - det bitre og det salte supplerer hinanden.
Godt at vide
Garibaldi-opskrift: ingredienserne samlet
Du behøver ikke mere end to ingredienser: 4,5 cl Campari og 12 cl friskpresset appelsinjuice, plus masser af is og en appelsinbåd som pynt. Campari tilfører bitterhed, den røde farve og noter af appelsinskal og krydderier. Juicen bidrager med sødme, syre og fylde og får bitterheden til at virke mildere, end du forventer. Fordi der ikke er andet i, kan du straks smage enhver forskel i juicen. Juice fra karton eller flaske er pasteuriseret og mangler den friske syre, hvilket gør drinken flad og sødlig.
Fluffy Garibaldi: sådan gør du juicen luftig
Den mest kendte moderne version kommer fra baren Dante i New York. Her køres juicen gennem en hurtig saftcentrifuge, der pisker meget luft ind i den, så drinken får et tykt, blødt skumlag. Det kan du også gøre derhjemme. Hæld den friskpressede juice i en blender, og lad den køre i 10 til 15 sekunder på højeste hastighed. Ingen blender? Så ryst juicen i 10 sekunder uden is i en lukket shaker. Hæld den straks over Campari og isen, for skummet falder sammen i løbet af få minutter.
Hvilke appelsiner fungerer bedst
Vælg appelsiner til presning, f.eks. Valencia: saftige, søde og med tilstrækkelig syre. Navelsappelsiner giver god juice, men den bliver bitter efter kort tid, så pres dem virkelig i sidste øjeblik. Fra januar til marts fås blodappelsiner fra Sicilien, f.eks. Tarocco; de giver en dybrød Garibaldi med en hindbærlignende tone. Tril først frugten fast hen over køkkenbordet, og pres den ved stuetemperatur, så kommer der mere juice ud. En god citruspresser sparer meget arbejde, se vores citruspressere.
Lav alkoholfri Garibaldi
Hvis du vil have en alkoholfri version, erstatter du Campari med en alkoholfri rød bitter aperitif, f.eks. Martini Vibrante. Behold samme forhold, 4,5 cl til 12 cl juice, og smag til: Nogle alkoholfrie bitters er sødere, så kan du tilsætte en sjat citronsaft. Et par dråber Angostura giver ekstra bitterhed, men det indeholder alkohol. Hvis du foretrækker noget med flere lag, finder du den samme bitre side i et kort glas med alkoholfri Negroni. At piske juicen let fungerer lige så godt i den alkoholfrie version.
Garibaldi sammen med Americano og Negroni
Tre italienske drinks med Campari, fra let til kraftig. Garibaldi er den mildeste: kun juice som makker, så den er frugtig og har et lavt alkoholindhold. Americano sætter Campari sammen med rød vermouth og fylder op med soda, hvilket giver en tørrere og mere krydret drink med bobler. Negroni erstatter sodaen med gin og er en kort, kraftig drink efter arbejde eller før maden. Når man lærer Campari at kende, begynder man ofte med Garibaldi og bevæger sig derefter mod højre i denne række.
Lav Garibaldi til en gruppe
En Garibaldi egner sig godt til en gruppe, fordi den ikke skal shakes. Beregn 4,5 cl Campari og 12 cl juice pr. person; til otte glas er det 36 cl Campari og næsten en liter juice, presset af omkring tyve appelsiner. Bland Campari og juice i en kold kande uden is, og hæld først drinken i glassene over isen. Så bliver drinken ikke fortyndet, før den skal drikkes. Hvis du vil lave den fluffy version, så pisk en portion juice til to glas op ad gangen, og hæld den direkte i glassene.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Garibaldi?
En Garibaldi består af 4,5 cl Campari og 12 cl friskpresset appelsinjuice over is i et longdrinkglas. En appelsinbåd er pynten. Der er ikke andet i, og derfor gør frisk juice så stor en forskel: Juice fra karton gør drinken flad og sødlig.
Hvor meget alkohol er der i en Garibaldi?
Omkring 6 procent. De 4,5 cl Campari på 25 procent indeholder lidt over 1,1 cl ren alkohol, fordelt på omkring 18 cl drink inklusive smeltevand. Det svarer til næsten én genstand, omtrent det samme som et glas øl. Med 6 cl Campari kommer du op på lidt over 7 procent.
Hvad er en fluffy Garibaldi?
En fluffy Garibaldi er en Garibaldi med appelsinjuice, der er pisket med masser af luft. Bar Dante i New York gjorde den kendt med en hurtig juicer. Derhjemme kan du blende juicen i 10 til 15 sekunder eller shake den uden is. Resultatet er en tyk skumkrone og en blød, næsten cremet drink.
Hvilket glas serverer man en Garibaldi i?
I et longdrinkglas på 30 til 40 cl, som IBA foreskriver. Der er over 16 cl drink i plus et glas fyldt med is, så et tumblerglas er for lille. Det høje glas holder isterningerne tæt sammen, så de smelter langsomt, og skumkronen fra den luftige juice bliver liggende godt ovenpå.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret i sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →