Sådan skænker du
en pinot blanc på
Stil flasken i køleskabet i cirka tre timer, så vinen når 8 til 10 grader. Pinot blanc har kun lidt syre, og kølighed gør ved denne vin det arbejde, som syre gør ved en riesling. Hvis den skænkes for varm, bliver den hurtigt slap og bred.
Meget pinot blanc og weissburgunder har skruelåg. Hvis der er korkprop i, skal du skære kapslen rundt under halsens forhøjning, placere spiralen midt i proppen og dreje den lige ned, så proppen forbliver hel.
Den behøver ikke at blive dekanteret. Pinot blanc er en vin med beskedne duftnuancer, og ekstra luft gør dem snarere fladere end kraftigere. Stil flasken i en vinkøler med vand og is ved siden af bordet, så du holder temperaturen indtil det sidste glas.
Skænk op til cirka en tredjedel af glasset. Ovenover er der plads til at opfange duften, og fordi der kun er lidt i glasset, bliver vinen ikke varm. Hold om glassets stilk, ikke om bowlen.
Hvad syntes du om denne vejledning?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så du har vejledningen ved hånden, når du skal skænke. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Pinot blanc lever i skyggen af sin egen familie. Pinot noir løber med navnet, pinot gris får opmærksomheden, og pinot blanc er den vin, der bare står der. I Alsace er den hverdagens glas, og en del af høsten bruges til mousserende vin. I Tyskland hedder den weissburgunder og fremstilles som regel tør; i Norditalien, hvor den hedder pinot bianco, er den slank og neutral. Tre lande, tre navne, altid den samme rolle: en vin, der ikke beder om opmærksomhed og derfor passer til næsten alt.
Det rigtige glas
Der findes ikke et særligt pinot blanc-glas, og det behøver der heller ikke. Et mellemstort hvidvinsglas på omkring 40 cl klarer opgaven: stort nok til at opfange de beskedne dufte af æble, pære og mandel, lille nok til at holde vinen kølig, for når syren er lav, er temperaturen vinens vigtigste støtte. En bred bourgognebolle er for meget af det gode. Se målene blandt hvidvinsglassene, og se vinkølerne for at holde vinen ved den rette temperatur: vinkølere.
Zwiesel Glas Pure-hvidvinsglas 41 cl (2 stk.)
Onis Niveau-vinglas 41 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 56,85.
Det rigtige udstyr
Til pinot blanc bruger du ud over glasset først og fremmest en proptrækker, selv om meget pinot blanc har skruelåg, samt en vinkøler til at holde flasken ved den rette temperatur. Barelementerne nedenfor bruger du, når vinen indgår i en spritz eller en bowl: en jigger til afmåling og en citruspresse til frisk juice. Det er de barelementer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barelementer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barelementer samlet € 50,80.
Hvad skænker du ved siden af?
Pinot blanc er vinen, der kan følge hele måltidet, men som regel står der mere på bordet. Det er vinene, der kommer før, til eller efter, fra et glas cava som aperitif til en moscato til desserten. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Den samme druesort, tre navne: pinot blanc i Frankrig, weissburgunder i Tyskland og Østrig, pinot bianco i Italien. Derudover bruges den til mousserende vin, hvor dens lave syre og neutrale duft kommer godt til sin ret. Nogle producenter lagrer den på træ, så den bliver fyldigere og mere cremet og kommer tættere på chardonnay; flertallet gør det ikke og holder den frisk og rank. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Server ved 8 til 10 grader, og hold flasken kølig. Pinot blanc er vinen, du sætter på bordet, når du ikke ved, hvad der kommer fra køkkenet: Den passer til kylling, hvid fisk, quiche, asparges, pasta med fløde og ung ost, og den overdøver aldrig en ret. Den fungerer også som aperitif, netop fordi den ikke kræver opmærksomhed.
Godt at vide
Weissburgunder og pinot bianco er den samme druesort
Pinot blanc er det franske navn, weissburgunder det tyske og østrigske, og pinot bianco det italienske. I alle tre tilfælde er der tale om den samme druesort, selv om stilen varierer fra land til land: Tysk weissburgunder er som regel tør og lidt fyldigere, mens italiensk pinot bianco ofte er slank og neutral. Står et af disse tre navne på etiketten, ved du, hvad du får i glasset.
Forskellen på chardonnay
Chardonnay er fyldigere og mere udtryksfuld og lagres langt oftere på træ, hvilket giver noter af smør, vanilje og ristede toner. Pinot blanc er til sammenligning lettere, mere neutral og som regel uden træ. Kommer de fra samme producent i samme område, er chardonnayen det glas, du har en mening om, og pinot blanc det glas, du bare drikker tomt.
Forskellen på pinot gris
Pinot gris har mere farve, mere fylde og ofte et strejf af moden gul frugt eller honning, især i Alsace, hvor den kan være temmelig fyldig. Som pinot grigio fra Italien er den derimod strammere og mere citruspræget. Pinot blanc ligger som regel vægtmæssigt midt imellem og er duftmæssigt den mest afdæmpede af de tre.
Hvorfor lav syre ikke er et problem her
Pinot blanc har naturligt mindre syre end riesling eller sauvignon blanc. Det gør den blødere og rundere i munden, og det forklarer også, hvorfor den passer til så mange retter: Der er ikke meget, der kan kollidere. Ulempen er, at temperaturen bliver vigtigere, for et glas, der serveres for varmt, virker hurtigt bredt.
Hvor meget alkohol den indeholder, og hvor længe du opbevarer den
For en tør pinot blanc er omkring 12 til 13,5 procent normalt; procentdelen står på etiketten. De fleste flasker er lavet til at blive drukket unge, helst inden for et år eller to, fordi friskheden er det mest attraktive ved den. En trælagret version kan holde sig lidt længere.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan smager pinot blanc?
Blød, rund og tilbageholdende: æble, pære, mandel og sommetider et strejf af fløde. Den har lav syre og en afdæmpet duft, så den kræver aldrig hovedrollen. Netop det gør den velegnet til bordet, fordi der er meget lidt i vinen, der kan kollidere med en ret.
Hvad er forskellen på pinot blanc og chardonnay?
Pinot blanc er lettere, mere neutral og lagres sjældent på træ. Chardonnay er fyldigere og mere markant, og hvis den har lagret på træ, kommer der smør-, vanilje- og ristede toner til. Leder du efter en vin, der skiller sig ud, er chardonnay det oplagte valg; leder du efter en vin, der tilpasser sig, er det pinot blanc.
Hvad hedder pinot blanc i Tyskland og Italien?
I Tyskland og Østrig hedder den weissburgunder, og i Italien pinot bianco. Det er den samme drue. Stilen varierer dog: Tysk weissburgunder er som regel tør og lidt fyldigere, mens italiensk pinot bianco oftere er slank og neutral.
Ved hvilken temperatur og i hvilket glas serverer man pinot blanc?
Ved 8-10 grader, i et mellemstort hvidvinsglas på omkring 40 cl. Fordi vinen har lav syre, er temperaturen dens vigtigste holdepunkt: Skænkes den for varmt, virker den bred. Skænk op til en tredjedel, og sæt flasken tilbage på køl eller i en vinkøler.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →