Opskriften på Italian coffee
til dit bord
Skyl glasset med varmt vand fra hanen, og lad det stå et minut, så det bliver gennemvarmt. Hæld vandet ud, og tør ydersiden af. Et koldt glas trækker varmen så hurtigt ud af kaffen, at fløden synker lige igennem.
Hæld amarettoen i det varme glas. Der behøves ikke sukker, for likøren er allerede sød; hvis du synes, den er for skarp, så rør en halv teskefuld brun farin i, før kaffen hældes i.
Hæld den varme kaffe i, til der er cirka to centimeter til kanten, og rør én gang rundt med en lang barske. Lad derefter glasset stå i et halvt minut, så kaffen ikke længere koger, når fløden kommer på.
Pisk fløden, til den netop er let luftig og stadig glider af skeen, altså ikke stiv. Lad den glide ned over den buede side af en omvendt barske på kaffen, og drys de ristede mandelflager over. Servér den med det samme, og rør ikke mere.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du har noget at tilføje, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Italian coffee til din egen e-mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for € 50 eller mere til de glas, der passer til.
Historien
Italian coffee står på caféer i Nederlandene og Belgien blandt de andre kaffespecialiteter: Irish coffee med irsk whiskey, French coffee med Grand Marnier, Spanish coffee med Licor 43 og Italian coffee med amaretto. Likøren kommer fra Saronno i Lombardiet, hvor Disaronno er det mest kendte navn, og den dufter af mandel og marcipan, selvom den ikke behøver at indeholde mandel: Smagen kommer fra abrikoskerner. Den marcipanagtige smag passer til kaffens ristede karakter, og med et lag fløde ovenpå får du noget, der minder mere om en dessert end om en kop kaffe.
Det rigtige glas
En Italian coffee serveres i samme glas som en Irish coffee: hærdet glas på en fod og med hank, 24 til 28 centiliter, så der er plads til kaffe, likør og et lag fløde. Foden holder varmen væk fra bordet, og hanken holder den væk fra dine fingre. Gennem den klare side kan du se det hvide lag på den mørkebrune kaffe, så hæld kaffen op til to centimeter under kanten; ellers er der ikke plads til fløden. Serverer du ofte lag i glas, kan du også se nærmere på latte macchiato-glas.
Onis Bill Irish Coffee-glas 24 cl (6 stk.)
Libbey Sentido Irish Coffee-glas 26 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 33,90.
Det rigtige udstyr
Til en Italian coffee bruger du ud over glasset en jigger til at måle de fire centiliter amaretto af og en lang barske til at røre rundt og lade fløden glide over den buede side. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools & cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 47,85.
Hvad bruger man til at lave en Italian coffee?
Til en Italian coffee skal du bruge likør og derefter amaretto. Den mest kendte flaske er Disaronno, men enhver amaretto fungerer. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Erstat amaretto med Frangelico, så får du hasselnød i stedet for mandel; med en sjat sambuca bevæger den sig i retning af anis, og med Kahlúa i retning af kaffelikør. Riv mørk chokolade over fløden i stedet for mandelflager, hvis du ønsker en mørkere smag. Uden alkohol kommer du langt med et par dråber mandelekstrakt i stærk kaffe. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Sæt den italienske coffee på en underkop med en lille ske ved siden af, og giv et glas koldt vand til, som man gør i Italien til espresso. Servér med det samme, for fløden synker efter et par minutter, og mandelflagerne bliver bløde. Hvis du foretrækker at røre, må du gerne gøre det; så får du en cremet kaffe i stedet for to lag.
Godt at vide
Hvorfor fløden bliver liggende
Flødeskum bliver liggende på kaffen, så længe det indeholder luft, og kaffen ikke koger igennem det. Pisk det, til det lige akkurat er let cremet og stadig glider af skeen, og lad det synke ned i glasset over den buede side af en omvendt barske. Stiftpisket fløde falder ned som en klump, mens flydende fløde straks blander sig.
Forskellen på Irish coffee og French coffee
Opbygningen er den samme i alle tre: varm kaffe, noget sødt, en sjat spiritus og et lag fløde. Det er flasken, der gør forskellen. I en Irish coffee kommer der irsk whiskey i, i en French coffee Grand Marnier og i en Italian coffee amaretto. Mandel og marcipan passer bedre til kaffe end whiskey, så Italian er den mildeste af de tre.
Sukker eller ej
Amaretto er allerede sød, så den teskefuld sukker, der kommer i en Irish coffee, kan du undlade her. Synes du, den er for skarp, kan du røre en halv teskefuld brun farin i kaffen, før likøren tilsættes. To gange sødme i træk gør det hele klistret.
Hvilken amaretto du vælger
Disaronno er den mest kendte flaske og har en alkoholprocent på 28, hvilket gør, at den klarer sig godt i varm kaffe. Derudover findes der italienske producenter som Villa Massa og nederlandske destillerier som De Kuyper. Vælg en, du også kan lide at drikke rent, for fire centiliter er nok til at genkende flaskens karakter.
Ristning af mandelflager
Læg mandelflagerne i en tør pande ved middelhøj varme, og ryst panden, indtil de netop er gyldenbrune, et par minutter. Lad dem køle af, før de kommer på fløden, ellers smelter de fløden nedenunder. De kan også bruges uristede, men så mangler den ristede smag, der spejler amarettoen.
Til flere personer
Sæt alle glassene under varmt vand i vasken på én gang, mens du laver kaffen, og pisk fløden på én gang til hele runden. Fordel først amarettoen i glassene, hæld derefter kaffen i, og lad til sidst fløden lægge sig på alle glassene. Så står den første ikke og falder sammen på bordet, før den sidste er klar.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Italian coffee?
Varm kaffe, 4 cl amaretto og et lag letpisket flødeskum med ristede mandelflager på toppen. Du behøver ikke tilsætte sukker, for amaretto er allerede sød. Du serverer den i et kaffeglas på fod på 24 til 28 centiliter, som du først varmer op.
Hvad er forskellen på Italian coffee og Irish coffee?
Drikken. Irish coffee laves med irsk whiskey og en teskefuld brun farin; Italian coffee med amaretto, som allerede er sød i sig selv. Begge får et lag fløde, der bliver liggende på kaffen, og begge serveres i det samme glas på fod.
Hvilken amaretto bruger man til en Italian coffee?
Disaronno er det mest kendte valg og klarer sig godt i varm kaffe med sine 28 procent. Villa Massa og De Kuyper laver også amaretto. Vælg en flaske, du kan lide at drikke rent, for smagen er stadig let at genkende i fire centiliter pr. glas.
Hvilket glas bruger man til en Italian coffee?
Et kaffeglas på fod på 24 til 28 centiliter, af hærdet glas, så det kan tåle varm kaffe. Foden holder varmen væk fra bordet, og med hanken kan du holde om det uden at brænde fingrene, mens den klare side gør flødelaget synligt.
Også lækkert
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, så er de hurtigt fremme.
Køb glassene →