Chimay
Chimay er trappistøl fra Scourmont-klosteret nær byen Chimay i Belgien. Munkene har brygget øl der siden 1862. Hos Gall & Gall finder du de to mest kendte: den blonde Chimay Hvid, en tripel, og den mørke Chimay Blå, Grande Réserve. Her kan du læse, hvad Chimay er, hvordan øllene smager, og hvordan du skænker dem.
Munkes øl fra Hainaut
Chimay brygges på Notre-Dame de Scourmont-klosteret, et trappistkloster i den belgiske provins Hainaut, tæt på byen Chimay og den franske grænse. Bryggeriet blev grundlagt i klosteret i 1862. Chimay var det første bryggeri, der satte betegnelsen trappistøl på etiketten.
Trappistøl er ikke en øltype, men en oprindelse. Øllet skal brygges i eller ved et trappistkloster under opsyn af munkene, og overskuddet går til fællesskabet og velgørende formål. Der findes kun en håndfuld sådanne bryggerier, blandt andet Westvleteren og La Trappe. Scourmont-klosteret har også fremstillet ost siden 1876, som man i Belgien ofte serverer sammen med øllet.
Chimay-øllene kendes på farven på kapslen og etiketten. Hvid er tripel, Blå er den stærke mørke Grande Réserve, og Rød er en dubbel. Derudover findes blandt andet Chimay 150, en stærk blond øl. Alle Chimay-øl eftergærer på flasken, så der ligger et lag gær på bunden.
Kort fortalt
Chimay Hvid og Chimay Blå
Gall & Gall sælger de to mest kendte Chimay-øl, begge på en flaske på 33 cl. Hvid er frisk og krydret, Blå mørk og fyldig. De er så forskellige, at du med fordel kan smage dem ved siden af hinanden.
Chimay Hvid (Tripel)
Guldblond, blød og let bitter. Du smager druer, rosiner og modent æble. Også kendt som Cinq Cents. Nydes ved 6 til 8 grader.
Chimay Blå (Grande Réserve)
Klassikeren fra Chimay. Mørk, rund og varmende, tæt på en quadrupel. Takket være andengæringen på flasken kan du gemme den i årevis.
Hvilke klostre må brygge trappistøl, og hvad er forskellen på trappistøl og klosterøl? Det kan du læse på vores trappistside.
Chimay Wit er en tripel. Læs, hvordan en tripel brygges, og hvilke andre der findes.
Frugtagtig blond eller mørk og varm
Frisk og krydret
Blød og let bitter med druer, rosiner og moden æble. Tørrere og mere humlet end de fleste tripler.
Mørk og fyldig
Karamel, tørret frugt og en varm alkohol. Øllet er rundt og ændrer sig gennem årene, hvis du gemmer det.
Lang og tør
Begge øl slutter tørt. Ved Wit bliver en let bitterhed hængende, ved Blauw en smule karamel og krydderier.
Gennemsnitlig smagsprofil for Chimay. Wit scorer højere på bitterhed og lavere på sødme, Blauw højere på sødme og styrke.
Sådan skænker du Chimay
Trappistøl drikkes ikke iskoldt. Jo mørkere og stærkere øllet er, desto varmere må det skænkes.
Wit køligt, Blauw varmere
Chimay Wit drikkes ved 6 til 8 grader. Chimay Blauw må gerne være en del varmere, omkring 10 til 14 grader, så duft og smag frigives ordentligt. En kølig kælder er ideel.
Mere om at skænke øl →Vær opmærksom på gæren
Chimay eftergærer på flasken. Hæld roligt op i én bevægelse, og lad den sidste smule med gæren blive i flasken. Vil du have gæren med, så hæld den separat op, eller vend flasken et øjeblik rundt.
Gem et par flasker
Chimay Blauw kan opbevares stående og køligt. Efter et par år bliver den rundere og blødere. Det er sjovt at smage en ung og en ældre flaske ved siden af hinanden.
Ølsmagning derhjemme →Chimay ved bordet
Trappistøl hører til i det belgiske køkken: ost, simrekød og vildt. Munkene laver ikke ost for ingenting.
Klosterost
Til Chimay-ost eller anden halvm blød klosterost. Wit passer til ung ost, Blauw til en fast, lagret ost.
Fjerkræ og fisk
Til stegt kylling, kanin eller stegt fisk. Også lækkert til muslinger.
Stuvning og vildt
Til flamsk stuvning, hjortestuvning eller and. Karamellen i øllet passer til en mørk sauce.
Chokolade
Et glas Chimay Blauw til mørk chokolade eller et stykke chokoladekage fungerer overraskende godt.
Det rigtige glas til Chimay
Chimay drikkes af et trappistglas: et bredt pokalglas på fod. Her frigives duften godt, og skumkraven har plads. Vælg et glas på mindst 38 cl til en flaske på 33 cl.
Alt det, du stadig gerne ville vide om Chimay
Fandt du ikke dit spørgsmål her? Læs mere om trappistøl, eller kontakt os.
Alt om trappistøl →Hvad er Chimay?
Hvor meget alkohol er der i Chimay?
Hvad er forskellen på Chimay Wit og Chimay Blauw?
Er Chimay en ægte trappistøl?
Hvilket glas bruger man til Chimay?
Hvor koldt skal Chimay Blauw drikkes?
Køb Chimay
Vil du have flasken hjem med det samme? Bestil Chimay online hos Gall & Gall.
Priser pr. 9. oktober 2026, som Gall & Gall oplyser dem. Den aktuelle pris og lagerstatus kan ses hos Gall & Gall. Glazen.nl modtager en lille provision, hvis du køber noget via disse links; du betaler ikke ekstra. Ingen 18, ingen alkohol.