Sådan skænker du op
en trappistøl i
Skyl glasset med koldt vand, og lad det være vådt. På et vådt, køligt glas hæfter skumkraven bedre, mens fedt eller sæberester får skummet til straks at falde sammen. Tør derfor ikke glasset med et viskestykke.
Hold glasset skråt, omkring femogfyrre grader, og skænk roligt mod indervæggen. Hæld uden at stoppe; hver afbrydelse giver grovere skum. Lad ikke flasken røre glassets kant.
Stil glasset oprejst, når det er omkring to tredjedele fuldt, og skænk resten midt i øllet. Her opbygges skumkraven. To centimeter skum over øllet er en god mængde i et pokalglas.
Mange trappistøl eftermodnes på flasken og efterlader et lag gær. Vil du have øllet klart, så lad den sidste centimeter blive i flasken; vil du have gæren med, så sving flasken rundt til sidst. Servér ved 8 til 12 grader.
Hvad synes du om denne vejledning?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Den historie
Ordet trappist siger intet om smagen, men alt om oprindelsen. Mærket Authentic Trappist Product har tre betingelser: Øllen brygges inden for murene af et trappistkloster, det sker under munkenes tilsyn, og indtægterne går til fællesskabet og velgørende formål. Et bryggeri, der opfylder de tre betingelser, må bruge logoet; et bryggeri, der træder ud eller stopper, mister det igen. Derfor varierer antallet af anerkendte bryggerier gennem årene. De fleste ligger i Belgien, men der findes også bryggerier uden for landet, blandt andet i Nederlandene.
Det rigtige glas
Trappistøl skænkes i et kelchglas eller tulipanglas på fod: en bred bug, der holder på aromaen, en lidt smallere kant, der samler den, og en fod, så din hånd ikke varmer øllen op. 32 centiliter er den prøvestørrelse, hvor en flaske på 33 cl med skumkrone passer; til en quadrupel eller dubbel kan du gå op i størrelse. Klostermodellerne med en kraftig fod finder du blandt de belgiske ølglas.
Arcoroc Cervoise-ølglas 32 cl (6 stk.)
Chef & Sommelier Sequence-ølglas 47 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 72,90.
Det rigtige værktøj
Til en trappist behøver du faktisk ikke andet end glasset; det er det, vi har ved siden af, når øllen indgår i en blanding: en barske til forsigtigt at røre rundt uden at slå kulsyren ud og en jigger til at måle en sjat spiritus præcist af. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 55,85.
Hvilken spiritus passer hertil?
Øllen spiller hovedrollen her; det er det, vi har ved siden af. Et glas whisky eller cognac passer til den maltede, tørrede frugtige side af en dubbel eller quadrupel. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variaties & twists
Onder het keurmerk zitten verschillende stijlen naast elkaar. Patersbier of enkel is het lichtste en zat oorspronkelijk tussen de maaltijden door; blond is strogeel en droog; dubbel is donkerbruin en moutig met tonen van karamel en gedroogd fruit; tripel is goudblond, stevig en kruidig door de gist; quadrupel is het zwaarst en het donkerst. De percentages lopen daarmee ruwweg op van 5 tot 6 procent voor een patersbier naar 10 tot 12 procent voor een quadrupel. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk trappist bij 8 tot 12 graden, niet ijskoud: onder de acht graden ruik je weinig van de kruidige en fruitige kant. Haal de fles ruim op tijd uit de koeling. Zet het glas na het schenken even stil, zodat de kraag zich zet voordat je de eerste slok neemt.
Goed om te weten
De drie voorwaarden van het keurmerk
Het logo Authentic Trappist Product mag alleen op bier dat binnen de muren van een trappistenabdij wordt gebrouwen, onder toezicht van de monniken, en waarvan de opbrengst naar de gemeenschap en naar goede doelen gaat. Aan alle drie de voorwaarden moet zijn voldaan. Het keurmerk wordt beheerd door de internationale vereniging van trappistenabdijen en kan ook weer worden ingetrokken.
Waarom het aantal brouwerijen wisselt
Omdat het keurmerk aan voorwaarden hangt en niet aan een naam, verandert de lijst met erkende brouwerijen in de loop der jaren: er komen brouwerijen bij en er vallen er af als een abdij stopt met brouwen of niet meer aan de voorwaarden voldoet. Een getal noemen heeft daarom weinig zin; kijk naar het logo op de fles.
Trappist tegenover abdijbier
Abdijbier draagt een abdijnaam, maar wordt door een gewone brouwerij gemaakt, soms met een licentie van een bestaande of verdwenen abdij. Het zegt iets over de naam en de stijl, niet over de plek waar het bier wordt gebrouwen. Trappist zegt juist alleen iets over die plek en over waar het geld naartoe gaat. Qua stijl overlappen ze flink: dubbel, tripel en blond kom je in allebei tegen.
Welke stijlen je onder het keurmerk tegenkomt
Patersbier of enkel, blond, dubbel, tripel en quadrupel. Dubbel is donker en moutig, tripel goudblond en kruidig, quadrupel het zwaarst. Niet elke abdij brouwt ze alle vijf, en de namen worden ook buiten de trappistenwereld gebruikt, want ze zijn niet beschermd.
Het bezinksel op de bodem
Veel trappisten gisten na op de fles. Daardoor ligt er een dun laagje gist op de bodem. Dat hoort erbij en is geen fout. Schenk je rustig en laat je de laatste centimeter staan, dan blijft het bier helder; zwenk je de fles aan het eind, dan gaat de gist mee en wordt het bier troebeler en voller.
Veelgestelde vragen
Is trappist een bierstijl?
Nee. Trappist is een herkomstkeurmerk, geen stijl. Het logo Authentic Trappist Product mag alleen op bier dat binnen de muren van een trappistenabdij wordt gebrouwen, onder toezicht van de monniken, en waarvan de opbrengst naar de gemeenschap en naar goede doelen gaat. Onder dat ene logo zitten blond, dubbel, tripel en quadrupel door elkaar.
Wat is het verschil tussen trappist en abdijbier?
Trappist zegt waar het bier gebrouwen wordt en waar de opbrengst heen gaat. Abdijbier zegt dat er een abdijnaam op staat en vaak in welke stijl het gebrouwen is, maar het wordt gemaakt door een gewone brouwerij, soms met een licentie van een bestaande of verdwenen abdij. De stijlen overlappen; de herkomst niet.
Hoeveel alcohol zit er in een trappist?
Dat verschilt per stijl. Een patersbier of enkel zit ruwweg op 5 tot 6 procent, een dubbel op 6 tot 8 procent, een tripel op 8 tot 9 procent en een quadrupel op 10 tot 12 procent. Het exacte percentage staat op het etiket.
In welk glas schenk je trappist?
In een kelk of een tulpglas op voet. De brede buik houdt het aroma vast, de iets nauwere rand houdt de kraag bij elkaar en de voet zorgt dat je hand het bier niet opwarmt. Een glas van rond de 32 tot 40 centiliter geeft een flesje van 33 cl ruimte voor de schuimkraag. Serveer bij 8 tot 12 graden.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →