En ølsmagning
opsætning
Sæt øllene i rækkefølge: fra let til kraftig og fra mild til bitter. Begynd med en pilsner eller en hvedeøl, fortsæt med blond og amber, derefter dubbel eller tripel, og slut med en stout eller en quadrupel. Sæt dem også ved den rigtige temperatur: pilsner fire til seks grader, hvedeøl og weizen fem til syv, tripel og klosterøl otte til tolv, stout og quadrupel ti til fjorten.
Skyl glassene med koldt vand, og skænk ti til femten centiliter af hver øl. Små mål er hele idéen: med syv fulde glas kommer du ikke længere end til den tredje øl. Brug hvert øl sin egen glasstil, eller brug det samme neutrale glas på fod til det hele, for så sammenligner du mere rent.
Se først på farve, klarhed og hvor godt skummet holder. Duften derefter med næsen lige over kanten, og nævn det, du genkender. Tag så en slurk, og slubr lidt luft med ind, så du også opfatter duften gennem næsen. Tal om det, du smagte, før du går videre til den næste øl.
Udfyld scorearket for hver øl med farve, skum, aroma, smag og eftersmag, og skriv bagefter, hvad du syntes om den. Tag en slurk vand og en bid brød eller en neutral kiks, før du går videre, så du begynder fra nul ved hver øl. Hold tempoet lavt, og stop, når du vil; det, der er tilbage, kommer tilbage på køl.
Hvad synes du om denne forklaring?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, inden det vises her.
Gem denne side
Send denne side til din egen e-mail, så har du forklaringen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der hører til.
Historien
En smagning er noget andet end en aften med øldrikning: Du skænker små mængder, sammenligner og skriver noter. Rækkefølgen gør det meste af arbejdet. En bitter eller kraftig øl bliver hængende længe på tungen, så hvis du begynder med en stout, kan du ikke smage en witbier bagefter. Fra let til kraftig og fra mild til bitter er derfor den faste regel, med vand og neutralt brød som nulstilling. Fem til syv øl er det praktiske maksimum: Derefter begynder forskellene at flyde sammen, og scorearket siger mere om din hukommelse end om øllet.
Det rigtige glas
Til en smagning er én form vigtigere end seks forskellige, for kun med ens glas kan du virkelig sammenligne. Den mest alsidige form er tulipanen: en klokke, der bliver lidt smallere mod kanten og står på en fod, så håndvarmen holdes væk fra øllet, og duften samles. Vi sælger ikke noget under navnet tulipanglas, men klokken på fod kommer tættest på. 25 centiliter er rigeligt til en prøvemængde på 10-15 centiliter plus skum. Rundere modeller til kraftige øl finder du blandt specialølglas.
Royal Leerdam Specials ølglas 25 cl på fod (6 stk.)
Bormioli Rocco Snifter ølglas 53 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 53,40.
Det rigtige værktøj
Til en ølsmagning skal du bruge meget lidt ud over glassene: cocktailpinde til snacksene mellem øllene og en isterningebakke til store isterninger i vandkanden. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glas sæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 67,35.
Hvilken spiritus passer hertil?
Ved en ølsmagning er øllet i centrum, og der kommer ikke spiritus i glasset. Vil du have samme opsætning med destillerede drikke, begynder du med whisky, Jameson eller cognac. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
En smagning med én stil fungerer også godt: seks tripler ved siden af hinanden eller seks hvedeøl, for så træder de små forskelle netop frem. En blindsmagning med flaskerne i brune poser fjerner etiketten fra din vurdering. Med alkoholfrie øl bevarer du samme opbygning, og glassene forbliver ens. Et bræt med ost, nødder eller neutralt brød gør det til en længere aften. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Skænk hver stil ved den rette temperatur: pilsner ved fire til seks grader, hvedeøl og weizen ved fem til syv, tripel og klosterøl ved otte til tolv, stout og quadrupel ved ti til fjorten. Tag derfor de kraftigere flasker ud af køleskabet tidligere. Stil vand, brød og et bedømmelsesark med pen frem, før du skænker det første glas, så du ikke behøver rejse dig senere.
Godt at vide
Hvor mange øl og hvor meget i hvert glas
Fem til syv øl er det praktiske antal til en smagning. Skænk ti til femten centiliter af hver: så har du nok til to eller tre slurke plus skum, og det hele forbliver overskueligt. Med syv fyldte glas kommer du ikke længere end til den tredje øl, og dit bedømmelsesark siger ikke længere noget. Beregn derfor cirka én flaske på 33 centiliter pr. to eller tre personer.
Fra let til kraftig, fra mild til bitter
Rækkefølgen afgør, hvad du stadig kan smage. En kraftig eller bitter øl bliver længe på tungen, så en let øl bagefter forsvinder helt. Begynd med pilsner eller hvedeøl, fortsæt med blond og amber, derefter dubbel og tripel, og slut med stout, porter eller quadrupel. Hvis der er en virkelig syrlig øl i rækken, så sæt den separat til sidst, fordi syre påvirker tungen anderledes end bitterhed.
Ét glas til alt eller ét glas pr. stil
Begge dele er muligt. Den enkelte stil viser med sit eget glas, hvordan en øl er tiltænkt: et vaasjesglas eller fløjteglas til pilsner, et højt glas til weizen og hvedeøl, et pokalglas på fod til tripel og et rundt glas til quadrupel. Men til en fair sammenligning er én form bedre, fordi glassets form mærkbart ændrer duften og skumkraven. Hvis du vælger én form, så vælg tulipanglasset.
Vand og brød imellem
Mellem to øl skyller du munden med koldt vand og tager en bid brød eller en neutral kiks. Det fjerner sødt, bittert og fedt fra tungen, så den næste øl begynder forfra. Gem stærke, salte eller kraftigt krydrede snacks til senere: De lægger deres egen smag over alt, hvad der kommer bagefter.
Se, duft, slubr og tal sammen
Se først på farve, klarhed og skumkrone. Duft derefter med næsen lige over kanten, og sig højt, hvad du genkender, for det hjælper med at huske det. Slubr lidt luft med ved den første slurk, så duften følger med gennem næsen. Tal derefter om det: Forskellen mellem to øl bliver ofte først tydelig, når en anden beskriver den anderledes.
Smagearket
Fem kolonner er nok: farve, skum, aroma, smag og eftersmag, med plads til et tal eller en bemærkning til sidst. Udfyld det for hver øl, før du går videre, for efter fem øl ved ingen længere, hvilket glas der var det tredje. Skriv navnet, stilen og flaskens alkoholprocent øverst, så har du efter aftenen en liste, du virkelig kan bruge.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange øl skal du bruge til en ølsmagning?
Fem til syv. Det er nok til virkelig at sammenligne og få nok til at kunne huske det. Sæt dem i rækkefølge fra lyst til kraftigt og fra mildt til bittert, og skænk ti til femten centiliter af hver øl. Regn med cirka én flaske på 33 centiliter til to eller tre personer.
Hvor meget skænker du op af hver øl?
Ti til femten centiliter. Det er nok til to eller tre slurke plus et skumlag og passer rigeligt i et glas på femogtyve centiliter. Større størrelser fungerer ikke: Så kommer du ikke gennem rækken, og forskellene begynder at flyde sammen.
I hvilken rækkefølge smager du øl?
Fra lyst til kraftigt og fra mildt til bittert. Begynd med pilsner eller hvedeøl, fortsæt med blond og amber, derefter dubbel og tripel, og slut med stout, porter eller quadrupel. En sur øl serveres separat til sidst. Drik vand og spis et stykke brød mellem glassene, så begynder hver øl forfra.
Hvilket glas køber du, hvis du vil have ét sæt?
Så får du mest ud af en tulipanform: et glas, der bliver lidt smallere mod kanten og står på en fod. Formen holder aromaen samlet, holder håndvarmen væk fra øllet og passer godt til næsten enhver stil. Vi sælger ikke et glas, der bogstaveligt talt hedder tulipanglas, men ølglasset på femogtyve centiliter med fod kommer tættest på.
Også lækkert
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, så er de hurtigt fremme.
Køb glassene →