Sådan skænker du
en tripel i
Skyl glasset med koldt vand, og ryst det af, men tør det ikke. En våd, fedtfri overflade får skumkronen til at bygge sig jævnt op, mens fedt fra et viskestykke eller rester af skyllemiddel netop nedbryder skummet.
Hold glasset i en vinkel på cirka 45 grader, og lad triplen løbe ned langs siden. På grund af vinklen frigives der mindre kulsyre på én gang, end når du skænker direkte mod bunden, og det gør en forskel for en øl, der har eftergæret på flasken.
Stil glasset oprejst, når det er to tredjedele fuldt, og skænk videre fra midten. Nu lader du netop kulsyren slippe fri, så der dannes en skumkrone på to fingres højde, som holder de krydrede gærtoner over øllet.
Hold flasken oprejst til sidst, og lad den sidste rest med gær blive i flasken, eller skænk den bevidst med, hvis du vil have øllet mere uklart og fyldigt. Glat ikke skumkronen ud: På en tripel skal den blive stående højt i glasset.
Hvad syntes du om denne forklaring?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du forklaringen ved hånden, når du skal skænke. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € med til de glas, der hører til.
Historien
Navnene enkel, dubbel og tripel siger noget om styrken hos et bryggeri, ikke om en fast standard. Et bryggeri, der stiller tre øl ved siden af hinanden, bruger dem til at skelne mellem den letteste, mellemste og stærkeste. Der findes ingen regel, der bestemmer, fra hvilken procent en øl må kaldes en tripel, og derfor varierer to tripler fra forskellige bryggerier betydeligt. Det, de har til fælles, er opbygningen: lyst malt for den lyse farve, kandis, der næsten er helt forgæret og derfor tilfører alkohol uden ekstra fylde, samt en andengæring på flasken, der giver den tætte skumkrone og de krydrede gærtoner.
Det rigtige glas
En tripel vil have et glas, der bliver en smule smallere opefter: en tulipan eller en pokal på fod. Formen holder de krydrede og frugtige gærtoner over øllet i stedet for at lade dem forsvinde, og foden holder din hånd væk fra indholdet, så en øl på 8 grader ikke bliver varm på et minut. Regn med en kapacitet på 38 til 40 cl, for ud over de 33 cl fra flasken skal der også være plads til en krone på to fingres tykkelse. Leder du efter det officielle mærkeglas fra et bestemt bryggeri, så se under belgiske ølglas.
Arcoroc Cervoise ølglas 38 cl (6 stk.)
Onis Munique ølglas 40 cl på fod (6 stk.)
Begge sæt samlet € 60,90.
Det rigtige værktøj
Til en tripel bruger du strengt taget kun en flaskeåbner ud over glasset, og den sælger vi ikke. Hvis du vil afmåle en skvæt spiritus præcist ved siden af, tager du en jigger, og med en barspoon lader du forsigtigt et lag synke ned oven på et andet. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassetsæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 56,85.
Hvad skænker du ved siden af?
Triplen har selv hovedrollen; dette er flaskerne, der kan stå ved siden af på bordet. Til de krydrede gærtoner passer genever bedst. Kendte flasker er Bokma og Beerenburg. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails der passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Inden for samme familie er der stor forskel. En blond på 6 til 7 procent er lettere og tørrere, en dubbel er mørk og maltet, og en quadrupel går endnu længere. Lader du en tripel stå på flaske i et år, bliver den mindre sprudlende, og frugten træder tydeligere frem. Skænker du den uklart med gæraflejringen med, smager du mere af nellike og banan. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Tag flasken ud af køleskabet en halv time før servering; mellem 8 og 12 grader træder de krydrede toner frem, mens der er meget lidt tilbage af dem, når øllet er iskoldt. Stil ikke glasset i solen imens, for en tripel varmes hurtigt op i et tyndvægget glas. Oliven eller lagret ost passer godt til.
Godt at vide
Hvor kommer navnet tripel fra?
Det kommer fra rækkefølgen inden for et bryggeri. Enkel, dubbel og tripel angiver, hvilket øl der er det letteste, mellemste og kraftigste i en serie. Det er ikke en fastlagt målestok, så triplen fra ét bryggeri kan være meget anderledes end den fra et andet.
Hvorfor har en tripel så lys en farve?
Af malten. En tripel brygges med lyst malt, som kun er let ristet, og den ekstra alkohol kommer fra lys kandisukker i stedet for mørk malt. Derfor forbliver farven gyldenblond, selv om øllet stadig er kraftigt.
Hvad gør kandissukker i øllet?
Det forgærer næsten fuldstændigt. Gæren omdanner sukkeret til alkohol, men efterlader kun lidt restsødme og fylde. På den måde kan man brygge en øl på 8 til 9,5 procent, som stadig føles rund og er let at drikke i stedet for tyk og klistret.
Hvad er eftergæring på flaske?
Ved tapningen kommer der mere gær og lidt sukker i flasken. Gæren arbejder videre dér, danner kulsyre og sørger for det fine, tætte skumlag. Bundfaldet, du kan se i flasken, er dette gærbundfald; du kan lade det blive eller bevidst hælde det med.
Hvor koldt serverer man en tripel?
Mellem 8 og 12 grader. Kulde lukker for duften, så der er ikke meget tilbage af peber, nellike og banan; over tolv grader træder alkoholen for meget frem.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket glas bruger man til en tripel?
Et tulipan- eller pokalglas på 38 til 40 cl. Den opadtil tilspidsede form holder de krydrede og frugtige gærtoner over øllet, og foden holder din hånd væk fra indholdet, så øllet ikke straks bliver varmt. Glasset skal give plads til 33 cl øl plus et to fingres skumlag.
Hvor meget alkohol er der i en tripel?
Som regel 8 til 9,5 procent. Der er ingen standard, der fastlægger det, så du kan også støde på tripler, der ligger lidt under eller over. På grund af den lyse farve og den runde smag smager man ofte ikke styrken så tydeligt, som man skulle tro.
Hvad er forskellen på en tripel og en dubbel?
Farven og sukkeret, ikke kun styrken. En tripel bruger lyst malt og lys kandis og forbliver gyldenblond; en dubbel bruger mørkt malt og mørk kandis og bliver mørkebrun med karamel og tørret frugt. En dubbel har desuden en lavere alkoholprocent, omkring 6 til 8 procent.
Hælder du gærbundfaldet med?
Det bestemmer du selv. Lader du bundfaldet blive i flasken, forbliver øllet klart og får en lidt strammere smag. Hælder du det med, bliver triplen uklar, og de krydrede gærtoner træder tydeligere frem.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →