Sådan skænker du
en brandy i
Stil glasset og flasken ved stuetemperatur, mellem 15 og 18 grader. Det er varmere end køleskabet og koldere end et varmt rum.
Skænk 4 cl i nosingglasset med tulipanform. Kuppaen skal være lidt over halvtom, så dampene samler sig under den smalle kant.
Slyng glasset en omgang, og duft med let åben mund, først på afstand. Så bliver din næse ikke fyldt med alkohol, og du kan dufte frugten og træet nedenunder.
Tag små slurke med et glas vand ved siden af. Hvis alkoholen er for skarp, kan du tilsætte to dråber koldt vand og slynge glasset igen.
Hvad synes du om denne vejledning?
Et enkelt klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Brandy begynder som vin eller frugtsaft, der først gærer. Den gærede saft kommer i kedlen, og det, der kommer ud, er et klart destillat med meget mere alkohol end vinen. Derefter lagres det som regel på egetræsfade, hvor det får farve, og hvor vanilje, kokos og nødder føjes til smagen. På flasken står ofte en betegnelse, der fortæller, hvor ung den yngste spiritus i blendet er. Selve ordet kommer fra nederlandsk: brandewijn, brændt vin, og det er blevet til brandy på engelsk.
Det rigtige glas
Det bedste brandyglas er et tulipanformet nosingglas på stilk: Kuppaen giver plads, den indadbuede kant samler aromaerne, og stilken holder din håndvarme væk fra drinken. Den brede ballon, som man varmer i hånden, er det klassiske billede, og vi sælger den også, men den er gået af mode i dag: over den store overflade fordamper alkoholen så kraftigt, at den træder i forgrunden, mens frugten forsvinder i baggrunden. Vi stiller dem side om side nedenfor; flere modeller findes blandt likørglassene.
Schott Zwiesel Bar Special whiskysmagningsglas 21,8 cl (4 stk.)
Luigi Bormioli Michelangelo cognacglas 39,5 cl (4 stk.)
Begge sæt samlet € 58,90.
Det rigtige værktøj
Til brandy bruger du ud over glasset en jigger til at måle 4 cl præcist af og, når du bruger brandy i en cocktail som sidecar, en shaker. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 64,85.
Hvad hører ind under brandy?
De mest kendte brandyer er cognac, derudover armagnac fra Gascogne, brandy de Jerez fra Spanien og pisco fra Peru og Chile. I Nederlandene findes også vieux. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Brandy er også en cocktailbase: sidecar med citron og triple sec, brandy alexander med fløde, stinger med crème de menthe. Til de drinks vælger du en yngre flaske, for fadlagringen i en XO forsvinder under de øvrige ingredienser. Rent er brandy stadig en lille drink efter maden, eventuelt ved siden af kaffen. Vil du læse mere? Se alle drikke og mærker.
Serveringstip
Server ved 15 til 18 grader, 4 cl i et glas på 20 til 25 cl, og sæt et glas vand ved siden af. Det brede ballonformede glas behøver ikke at blive varmet over en flamme; hånden om glaskuplen gør det mere jævnt, og i et tulipanglas er det slet ikke nødvendigt.
Godt at vide
Navnet kommer fra nederlandsk
Brandy kommer af brandewijn: brændt vin. Ved destilleringen blev vinen opvarmet, og navnet fulgte med handelen og blev til brandy på engelsk. På nederlandsk findes brandewijn stadig som ord, og vieux er den mest kendte form af den.
Hvad hører alt sammen under brandy?
Alt, der kommer fra destilleret vin eller destilleret frugtjuice. Fra Frankrig cognac og armagnac, fra Spanien brandy de Jerez, fra Peru og Chile pisco, fra Italien og Frankrig grappa og marc af presserester, fra Normandiet calvados af æbler og desuden frugtbrændevin som kirsch af kirsebær, Williams af pærer og slivovitz af blommer. Den nederlandske vieux hører til som en brandylignende drik.
Grappa og marc: af presserester
Grappa og marc destilleres ikke af vin, men af presseresterne: de skaller, kerner og stilke, der bliver tilbage efter presningen. Grappa er det italienske navn, marc det franske. De hører til brandyfamilien, men smager tydeligt anderledes end brandy af vin.
Sådan fremstilles brandy
Først gærer saften til vin, derefter kommer vinen i kedlen, og det, der kommer ud, er klart og meget stærkere. Derefter lagres den som regel på egetræsfade, og først da kommer farven og vanilje- og nøddesmagen til. Til sidst blendes den og justeres til den rette styrke, inden den kommer på flaske.
VS, VSOP og XO
Disse betegnelser siger noget om den yngste drik i flasken og dermed om, hvor meget fadlagring du kan forvente. VS er det yngste trin, VSOP ligger over det, og XO er det ældste. Det præcise antal år varierer efter type og oprindelse, så se på etiketten.
Den brede ballon over for tulipanglasset
Den runde ballon, som man varmer i hånden, er det klassiske brandybillede, men den er gået af mode. På grund af den store overflade fordamper så meget alkohol, at den når næsen først, så frugten nedenunder træder i baggrunden, og hånden opvarmer drinken til over 18 grader. Et tulipanformet nosingglas på stilk samler aromaerne og holder temperaturen, hvor du ønsker den.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er brandy egentlig?
Brandy er fællesbetegnelsen for drikkevarer, der er destilleret af vin eller gæret frugtsaft. Cognac, armagnac, brandy de Jerez, pisco, grappa, marc og calvados hører alle under betegnelsen, og i Nederlandene hører vieux også til.
Hvor kommer ordet brandy fra?
Fra nederlandsk. Brandewijn betyder brændt vin, efter opvarmningen under destillationen, og det blev til brandy på engelsk.
Hvad betyder VS, VSOP og XO på en flaske?
De går fra ung til gammel: VS, så VSOP og derefter XO. Betegnelsen gælder den yngste drik i flasken og siger derfor noget om, hvor meget fadlagring du kan forvente. Det præcise antal år varierer efter typen og står på etiketten.
Hvilket glas bruger man til brandy?
Et tulipanformet nosingglas på stilk. Den klassiske brede ballon, som man varmer i hånden, kan også bruges, men den er gået af mode, fordi den leder alkoholen fremad og opvarmer drinken. Hæld op ved 15 til 18 grader.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i horecakvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, så er de hurtigt fremme.
Shop glassene →