Sådan skænker du
en akvavit i
Stil flasken i fryseren i mindst fire timer. Ved en alkoholprocent omkring 40 procent fryser drikken ikke; den bliver dog sirupsagtig og skænkes derfor langsomt og tykt fra flaskehalsen. Krydderierne træder mere afdæmpet frem, og alkoholen prikker mindre i næsen.
Stil også glassene på køl, i fryseren eller i køleskabet. Et lille glas på 5 eller 6 cl er nok, for portionen forbliver lille. Tag først flasken frem, når maden er serveret; når den først er ude af fryseren, stiger drikkens temperatur hurtigt, og alkoholen bliver skarpere.
Skænk cirka 3 cl pr. glas, altså ikke helt til kanten. Skænk hellere en lille smule op oftere end at fylde glasset på én gang: Så forbliver det, der er i flasken, koldt, og det, der er i glasset, bliver ikke lunkent. Sæt flasken tilbage i fryseren eller i en spand med is indimellem.
Skål er den skik, der hører til. Du løfter glasset, ser den anden i øjnene, siger skål, tager en slurk og ser igen, før du sætter glasset ned. Ved et dækket bord sker det ofte med hele selskabet på én gang, og i Sverige hører der også sang til julemiddagen.
Hvad syntes du om denne vejledning?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der hører til.
Den fortælling
Aquavit har navn efter aqua vitae, latin for livets vand, den gamle betegnelse for destilleret spiritus. Grundlaget er neutralt: korn eller kartofler, destilleret til et næsten smagsløst destillat. Derefter tilsættes krydderierne, og det er her, drikken får sin karakter. Ifølge reglerne for navnet skal smagen domineres af kommen, dild eller begge dele; anis, fennikel, koriander og citrusskal bruges ofte som biroller. Drikken er skandinavisk i bred forstand: Danmark, Norge og Sverige har hver deres traditioner omkring den, fra farveløs og krydret til fadlagret gyldenbrun.
Det rigtige glas
Aquavit serveres iskold i et lille glas, og lille betyder virkelig lille her: 3 cl i et glas på 5 eller 6 cl, så portionen er drukket, før den når at blive varm. Et lige snapseglas med en tung bund fungerer godt, som dem du finder blandt snapsesglassene. Et lille glas på fod er alternativet: Så rører hånden ikke ved indholdet, hvilket gør en forskel for en drink fra fryseren. Dem finder du blandt likørglassene. Der findes ikke et glas med navnet aquavitglas i dette udvalg.
Royal Leerdam Gilde snapseglas 6 cl (6 stk.)
RCR Opera likørglas 6 cl på fod (6 stk.)
Begge sæt samlet € 52,90.
Det rigtige værktøj
Til et glas aquavit skal du ud over glasset kun bruge fryseren: Flasken skal på køl, glassene følger med, og derudover er der ikke brug for noget. Barværktøjerne nedenfor bliver først relevante, når aquavit indgår i en cocktail, hvor den passer godt på grund af sin krydrede karakter: en jigger til opmåling og en barske til at røre koldt rundt. Det er det barværktøj, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj og cocktailsæt.
Glas sæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 43,85.
Hvad passer det til?
Aquavit har endnu ikke sin egen side i vores drikkevareliste; mærkesiden Linie Aquavit findes dog. Her er de sider, der indholdsmæssigt ligger tættest på: krydrede og klare destillerede drikke, der ligesom aquavit serveres kolde og i et lille glas. På hver drikkevareside kan du læse om alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
De tre lande behandler den forskelligt. Dansk akvavit er som regel farveløs og udpræget præget af kommen og tappes ofte uden fadlagring. Norsk akevitt er ofte baseret på kartofler og lagres på egetræsfade, hvilket gør den gyldenbrun og giver en rundere smag. Svensk akvavit ligger et sted imellem og bruger typisk et bredere udvalg af krydderier, blandt andet fennikel og anis; den fås både klar og let lagret. Etiketten fortæller, hvilken retning en flaske tager. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Den klassiske kombination er sild: marineret sild, sild i sennepssauce og i samme stil gravad laks, røget laks og rugbrød. Ved julemiddagen står flasken i Skandinavien ved siden af de fede og salte retter, som den krydrede, iskold slurk står i kontrast til. Skænk små glas, og sæt flasken tilbage i fryseren mellem omgangene.
Godt at vide
Hvor navnet stammer fra
Akvavit kommer af aqua vitae, latin for livets vand. Det var i århundreder det almindelige navn for destilleret spiritus i hele Europa, og man genfinder det i det franske eau de vie og det skandinaviske akvavit eller akevitt. Stavemåden varierer fra land til land: akvavit i Danmark og Sverige, akevitt i Norge, aquavit på engelsk og nederlandsk.
Kommen eller dild skal dominere
Det er ikke et spørgsmål om stil, men en betingelse for at måtte bære navnet: Den dominerende smag skal komme fra kommen, dild eller en kombination. Kommen giver den velkendte brødagtige, let anisagtige tone, mens dild giver et mere græsagtigt og friskere præg. Derudover må der være andre krydderier i, såsom fennikel, anis, koriander, kardemomme eller citrusskal, men de skal være underordnede.
Den danske, norske og svenske stil
Dansk akvavit er som regel klar og udpræget præget af kommen, uden eller med kun lidt fadlagring. Norsk akevitt fremstilles ofte af kartofler og lagres på egetræ, hvilket giver farve og en rundere, blødere smag. Svensk akvavit bruger typisk et bredere udvalg af krydderier med fennikel og anis og fås både klar og let lagret. Det er traditioner, ikke skarpe grænser.
Linie-akvavit, fadet der sejler med
Linje er den norske variant, hvor fadene sejler med om bord på et skib og krydser ækvator, linjen, to gange, inden drikken kommer på flaske. Undervejs vugger fadet konstant, og temperaturen skifter kraftigt, så drikken har en anderledes og mere intensiv kontakt med træet end på et stille lager. På etiketten står der, hvilken rejse flasken har foretaget.
Hvor meget alkohol den indeholder
De fleste flasker ligger omkring 40 procent, nogle lidt under eller over. Dermed ligger akvavit i samme kategori som genever, vodka og gin og altså langt over vin. At den kommer iskold og sirupsagtig ud af fryseren, gør den ikke mildere: Procenten står på etiketten.
Hvorfor den ikke fryser i fryseren
Alkohol fryser ved en meget lavere temperatur end vand. Ved omkring 40 procent forbliver drikken flydende i en almindelig hjemmefryser; den bliver dog mærkbart mere sirupsagtig og hældes langsomt. Det er netop den effekt, man ønsker, fordi kulden dæmper alkoholens skarphed og lader kommen træde mere roligt frem.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er akvavit?
En skandinavisk krydderdrik, destilleret af korn eller kartofler og smagt til med krydderier, hvor kommen, dild eller begge dele skal dominere. Navnet kommer fra aqua vitae, livets vand. De fleste flasker ligger omkring 40 procent. Den findes også under betegnelserne akvavit eller akevitt.
Hvordan drikker man akvavit?
Iskold fra fryseren, cirka 3 cl i et lille glas på 5 eller 6 cl, til maden. Ved omkring 40 procent fryser den ikke, men bliver sirupsagtig. Når man skåler, siger man skål: man ser hinanden i øjnene, siger skål, tager en slurk og ser på hinanden igen, før man sætter glasset ned.
Hvad er forskellen på dansk, norsk og svensk akvavit?
Dansk akvavit er som regel klar og har en tydelig kommen-smag, med lidt eller ingen fadlagring. Norsk akevitt er ofte kartoffelbaseret og lagres på egetræ, hvilket gør den gyldenbrun og rundere. Svensk akvavit bruger typisk flere krydderurter, blandt andet fennikel og anis, og findes både klar og let lagret.
Hvad er linjeakvavit?
Norsk akvavit, hvor fadene sejler med om bord på et skib og krydser ækvator to gange, inden drikken kommer på flaske. Den konstante bevægelse og de store temperaturudsving undervejs ændrer kontakten mellem drikken og træet, og det kan smages. På etiketten står der, hvilken rejse flasken har foretaget.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →