Shots
Fra lakrids og salmiak til pebermynte, kanel og syrlig frugt: shots er flaskerne og de små flasker, der går rundt til en fest. Hvad de præcis er, hvilke familier der findes, hvorfor de hører til i fryseren, og hvilket glas der passer til.
De mest kendte shotmærker
Fire flasker fra fire forskellige hjørner af hylden, og alle fire er så kendte, at de dukker op til enhver fest.
Apenshot
Shot fra Brabant fra ABND Drinks Company i Breda, der kombinerer banan og lakrids. Med 14% er den mildest i gruppen og derfor lavet til at gå rundt.
Om Apenshot →Dropshot
Den sorte lakridslikør fra De Kuyper i Schiedam: sød, let salt og mild nok til at drikke i én mundfuld. Double Black er kraftigere og saltere med 24%.
Om Dropshot →Flügel
Den røde 2 cl-flaske med vodka og energidrik, opfundet i halvfemserne. Låget på næsen og tømt i én mundfuld: sådan skal det være.
Om Flügel →
Sourz
Farvestrålende sødsyrlig frugtlikør i seks smagsvarianter, begyndende med den grønne Sour Apple. Ren som shot eller blandet med 7-Up, tonic eller sodavand.
Om Sourz →Alle shots på en række, mærke for mærke
12 mærker og 10 smagsvarianter, hver med sin egen side om smag, cocktails og det rigtige glas.
Ikke en kategori, men en måde at drikke på
Et shot er ikke en lovmæssigt afgrænset drikkevaretype som gin eller whisky, men et format og en måde at drikke på: et lille glas på 2 til 4 cl, der tømmes i én omgang. Det, der er i glasset, er for flaskerne på denne side næsten altid den samme slags drik: en sød likør eller en aromatiseret vodkadrink på cirka 14 til 20 %. Dropshot ligger på 20 %, Kleiner Feigling også, Kleiner Klopfer på 15 til 17 %, Sourz og Boswandeling på 15 % og Apenshot på 14 %. I den lave ende ligger Flügel og Nozem Oil på 10 %, mens urtedrikkene og kaneldrikkene ligger i den høje ende: Salmari 25 %, Fireball 33 %, Jägermeister 35 % og Gold Strike hele 50 %.
Den lave procent er ikke tilfældig, men et bevidst designvalg. Likør er ved lov defineret til mindst 15 % alkohol og mindst 100 gram sukker pr. liter, og netop sukkeret gør et shot drikkeligt i én slurk. Jo mindre alkohol der er i flasken, desto mere plads får smagen: ved 14 % smager du bananen og lakridsen, ved 40 % smager du især alkohol. Nogle få shotdrinks ligger med 10 eller 14 % under likørgrænsen og har derfor formelt en anden betegnelse, men på hylden og i glasset hører de til den samme familie.
Forveksl derfor ikke disse søde shotdrinks med et shot ren destilleret spiritus. Et shot tequila, vodka eller whisky på 40 % er samme mængde væske, men indeholder mere end dobbelt så meget alkohol og er beregnet til at blive smagt på eller drukket hurtigt. Flaskerne på denne side er lettere, sødere og blødere, og de er lavet til at blive delt i en gruppe. To shots Dropshot svarer alkoholmæssigt omtrent til ét shot tequila.
Kort fortalt
Fem familier, du møder til enhver fest
Shotdrinks kategoriseres efter deres smagsgiver. Den afgør samtidig, hvor sød flasken er, hvor kold den skal være, og hvad den kan blandes med.
Lakridsshot og salmiak
Den nederlandske kategori: dybsort, sød og med en salt kant af lakrids og salmiak. Dropshot er den sødeste, Salmari den salteste, og Dropshot Double Black ligger med sine 24 % midt imellem.
Pebermynte
Glasklar likør, der næsten udelukkende er baseret på pebermynte. Kold er den forfriskende og næsten mentolagtig; ved stuetemperatur bliver den hurtigt for sød. Den klassiske afslutning efter maden.
Kanel
Den stærkeste kategori på hylden: sød, stærk kanel på whisky eller neutral alkohol. Fireball ligger på 33 %, og Gold Strike med sine 23-karats guldflager på 50 %, så her holder man sig til små mål.
Frugt og syre
Den største og letteste familie: æble, hindbær, passionsfrugt, figen, banan og kokos. Syren i en Sourz skærer gennem sødmen, så et shot nummer to går lettere end forventet.
Krydderier
Krydderier, rødder og skaller, bittersød og langt mere seriøs end resten. Jägermeister på 35 % er den mest kendte og samtidig forbindelsen til kryddersnapsene på likørhylden.
Derudover er der den cremede kategori med banan, kokos og karamel samt energy-shots, der ud over alkohol også indeholder koffein.
Sødme er grundlaget, smagsgiveren klarer resten
Markant og direkte
Et shot dufter af præcis én ting: lakrids, pebermynte, kanel, surt æble eller banan. Subtilitet er ikke målet, genkendelighed er. Alkoholen selv træder i baggrunden på grund af den lave procent.
Fyldig, sød og sirupsagtig
Sukker giver fylde, og den fylde mærker du med det samme. Ved lakrids og salmiak kommer en salt kant til, ved Sourz et skarpt syrligt prik, og ved kanel en varm glød, der først kommer efter, at du har sunket.
Kortvarig eller vedvarende salt
De fleste frugtshots er hurtigt drukket, og det er meningen. Salmiak, pebermynte og kanel bliver derimod hængende længe; logisk nok drikker man færre af dem i træk.
Gennemsnitligt billede for hele kategorien. Et salmiakshot scorer lavere på sødme og højere på krydrethed; et kanelshot på 33 eller 50 % ligger omkring 4 i styrke.
Tre måder at drikke et shot på
Ved shots gør temperaturen næsten alt arbejdet. Fra skabet er et sødt shot sirupsagtigt og klistret, fra fryseren er det tykt, køligt og meget bedre afbalanceret.
Iskold fra fryseren
Sæt flasken i fryseren i mindst fire timer, og hæld 2 til 4 cl i et koldt shotglas. På grund af sukkeret fryser den ikke, men bliver tykkere, og kulde dæmper sødmen: netop derfor smager man saltet i et afkølet dropshot og ikke kun sukkeret. Fyld glassene lige før servering.
Det rigtige glas →Direkte fra flasken
Flügel, Kleiner Klopfer og Kleiner Feigling kommer i flasker på 2 cl, i kasser med ti til fyrre stykker. Læg dem et par timer i køleskabet eller et kvarter i en spand med isvand. Ritualet hører med: bank flasken mod baren, sæt kapslen på næsen, skål og tøm den i én omgang. Til større fester og i restaurationsbranchen kommer det samme shot fra et afkølet tappeanlæg, hvor et par flasker står klar ved serveringstemperatur, og flere glas fyldes på én gang.
Flere shotopskrifter →Fortyndet som longdrink
4 cl shot i cirka 150 ml cola, 7-Up eller danskvand i et longdrinkglas fyldt med is. På den måde kan man tømme en flaske med flere mennesker, uden at alle drikker shots. Dropshot og Salmari fungerer bedst med cola, Sourz med 7-Up og Boswandeling med ananas- eller appelsinjuice.
Opskrift på Salmari cola →De mest kendte shots
Et shot behøver ikke komme fra flasken. Det er de fire shots, der dukker op på næsten alle menukort og til enhver fest.
Shots
Samlesiden med de mest kendte shotopskrifter, fra søde til syrlige og fra lagdelte til cremede.
Jägerbomb
Et Jägermeister-shot, der falder ned i et halvt glas energidrik. Kan også laves med Flügel.
B52
Kaffelikør, flødelikør og appelsinlikør hældt i tre skarpe lag oven på hinanden.
Æbletærte-shot
Æblejuice, kanellikør og vanilje: det shot, der smager af lun æbletærte.Det rigtige glas til shots
Et shotglas er lille med vilje: Portionen forbliver begrænset, og drinken forbliver kold til den sidste slurk. Til en fest vil man især have mange og især robuste glas. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om shotdrikke
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →