Opskriften på Appeltaart-shotten
til dit bord
Mål 2 cl Licor 43 af med et jiggerbæger, og hæld det i et shotglas på 6 cl.
Tilsæt 2,5 cl kold, uklar æblejuice, og rør kort med barskeen.
Lad flødeskummet glide ned over den buede side af barskeen ned på drinken, så laget bliver liggende.
Drys med et nip kanel, og servér straks, mens flødeskummet stadig er fast.
Hvad synes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Appeltaart-shotten til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for € 50 eller mere til de glas, der hører til.
Historien
Appeltaart-shotten er en nederlandsk barklassiker uden en officiel ophavsmand. På amerikanske barer fandtes der allerede i længere tid et apple pie-shot med vodka, æblejuice og kanel; her fik opskriften sit eget twist med Licor 43. Den spanske vaniljelikør tilfører præcis den søde, let cremede tone, man smager i en æbletærte, og kanelen fuldender billedet. Forholdet varierer fra bar til bar, men idéen er den samme overalt: likør, æblejuice og et lag flødeskum i ét glas. Derfor findes appeltaart-shotten på næsten alle shotkort.
Det rigtige glas
Et shotglas på 5 til 6,5 cl har den rigtige størrelse her: Du hælder omkring 4,5 cl spiritus i og har plads til flødeskummet. Vælg et glas med en lige, lidt bredere kant, for så bliver flødelaget bedre liggende end i et smalt glas. Tykt glas er praktisk, fordi du ofte gør shotsene klar på forhånd. Hvis du foretrækker mindre portioner, fungerer et snapseglas på 3,5 cl også; halver i så fald mængderne. Begge størrelser finder du i vores snapsesglas.
Arcoroc Vigne shotglas 6 cl (6 stk.)
Mammoet Budgetline Bostonshot snapseglas 3,5 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 22,90.
Det rigtige værktøj
Til et æblekageshot skal du ud over glasset bruge en barske til at røre rundt, en jigger til at måle præcist af og en muskatnødderasp. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 barværktøjer samlet € 53,80.
Hvad skal du bruge til et æblekageshot?
Til et æblekageshot skal du bruge den rigtige base. Kendte flasker er Licor 43 og Kleiner Klopfer. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Har du ikke Licor 43 derhjemme? Vaniljelikør eller kanellikør kommer tæt på, og med 2 cl vodka plus et ekstra drys kanel får du den tørrere amerikanske version. Varm æblejuice giver en vinterlig variant, og en sjat calvados tilfører mere dybde. En halv teskefuld æblesirup i juicen fremhæver karamelsmagen. Hvis du foretrækker noget mere syrligt, kan du vælge et Kamikaze shot eller en Salmari cocktail. Flere cremede shots: Baby Guinness og Slippery Nipple.
Serveringstip
Stil glassene og æblejuicen på køl i god tid; et lunkent appeltaart shotje afslører sig med det samme. Pisk flødeskummet en anelse for stift, så bliver laget stående, indtil glasset er tomt. Stil kanel ved siden af på bordet, så alle selv kan dosere.
Godt at vide
Appeltaartje eller appeltaart shot?
De navne bruges lidt i flæng. På den ene bar bestiller du en appeltaartje, mens den på den anden står på kortet som appeltaart shot, og hvis man har glemt navnet, søger man efter appeltaartje drank. Det er altid det samme: likør med æblejuice og flødeskum i et lille glas. Forveksl den ikke med det amerikanske apple pie shot, som normalt er baseret på vodka og har en tørrere smag. Bestiller du i udlandet, så nævn bare ingredienserne, for det nederlandske navn siger dem ikke meget.
Æbletærte-shots til en gruppe
Til en omgang på otte til tolv glas blander du Licor 43 og æblejuicen på forhånd i en kande: beregn 2 cl likør og 2,5 cl juice pr. glas. Stil kanden koldt, og hæld først op lige før servering, ellers mister æblejuicen sin friskhed. Mål de første to glas af med et jigger-mål, og brug det som målestok for resten; præcis opmåling sparer besvær senere. Du finder praktiske målebægre blandt vores jigger-mål. Flødeskum og kanel tilsættes pr. glas.
Hvilken æblejuice fungerer godt?
Ufiltreret æblejuice giver mere smag, fordi den indeholder frugtkød, og det hele bliver fyldigere. Klar juice fra koncentrat smager tyndere og får shottet til at virke sødere, end det er. Vælg helst juice uden tilsat sukker, for likøren tilfører allerede sødme nok. Friskpresset æblejuice kan også bruges, men den bliver hurtigt misfarvet, så pres den højst en halv time i forvejen. Syrlige æbler som Elstar eller Goudreinet giver et friskere shot end søde sorter, og det er en fordel her.
En alkoholfri æbletærte
Æbletærte-shottet egner sig godt til en 0,0-version, fordi smagen primært kommer fra æblet, vaniljen og kanelen. Bland 2 cl æblejuice med 1,5 cl vaniljesirup og et par dråber citronsaft, rør en knivspids kanel i, og afslut med flødeskum. Vil du have mere dybde, kan du varme juicen kort op med et stykke kanelstang og lade den køle af igen. Stil begge versioner ved siden af hinanden på bordet i samme glas, så ingen behøver at vælge eller forklare, hvad de drikker.
Hvornår serverer du dem?
Appeltaart-shots passer godt som afslutning på en middag, når kaffen kommer på bordet, og æbletærten allerede er spist. De er søde og cremede, så én eller to er nok; derefter smager alting ens. De fungerer også godt til en fødselsdag eller en efterårssammenkomst, især fordi smagen er genkendelig for gæster, der sjældent drikker stærk alkohol. Leder du efter noget med mere bid til senere på aftenen, så se på Jägerbomb eller B52-shot.
Det, der ofte går galt
Tre ting går jævnligt galt. Glasset er for lille, så flødeskummet løber over kanten, når nogen tager fat i det; beregn mindst en centimeter plads foroven. Flødeskummet er ikke pisket stift nok og synker ned i drinken, hvilket gør shotten uklar og vandet. Og kanelen drysses på for tidligt, så den bliver våd og bliver liggende i klumper på flødeskummet. Gør derfor først glassene færdige, når du deler dem ud, ikke et kvarter før.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en apple pie-shot?
En apple pie-shot består af 2 cl Licor 43, 2,5 cl kold, ufiltreret æblejuice, en spiseskefuld stiftpisket flødeskum og et nip kanel. Du bygger den op i glasset: først likøren, så juicen og derefter flødeskummet over den buede side af en barske. Den behøver ikke at blive rystet; det er nok at røre med en barske.
Kan man lave apple pie-shots på forhånd?
Selve basen kan du godt lave på forhånd, men ikke toppingen. Bland likøren og æblejuicen i en lukket kande, og stil den på køl; nogle timer i forvejen er ikke noget problem. Flødeskummet og kanelen tilsætter du først lige før servering, ellers synker flødeskummet ned i drinken, og kanelen bliver klæg. Beregn 2 cl likør og 2,5 cl juice pr. glas.
Hvilket glas bruger man til en apple pie-shot?
Et shotglas på 5 til 6,5 cl med en lige kant, som flødeskummet kan ligge på. I et glas på 3,5 cl passer opskriften kun, hvis du halverer mængderne. Et tykvægget glas holder kulden længst. Se vores shotglas i begge størrelser.
Kan man lave apple pie-shotten uden Licor 43?
Ja. Vaniljelikør kommer tættest på, kanellikør gør den mere krydret, og med 2 cl vodka plus et ekstra nip kanel får du det tørre amerikanske apple pie-shot. Hold dig til forholdet: lidt mere æblejuice end spiritus, så glasset ikke bliver for tungt. Smag på ét glas, før du laver en hel omgang.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveres som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →