Stinger-opskriften
digestifen med to ingredienser
Sæt martiniglasset i fryseren i ti minutter, for Stinger serveres uden is i glasset.
Fyld et røreglas med is, og hæld cognac og crème de menthe i.
Rør i 30 sekunder med en barske, indtil ydersiden af røreglasset dugger.
Si cocktailen ned i det afkølede martiniglas, og læg eventuelt et mynteblad på.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på Stinger til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, som du kan bruge til de glas, der hører til.
Historien
Stinger dukkede op i USA omkring 1890. Den kan muligvis stamme fra The Judge, en brandycocktail med crème de menthe og sukkersirup, som udkom i 1892 i William Schmidts The Flowing Bowl. I New York blev den hurtigt en drink for de bedre kredse, serveret efter middagen som digestif. Ifølge en sejlivet fortælling lavede millionæren Reginald Vanderbilt den gerne til sine gæster, men det er ikke bevist, at han opfandt drinken. Senere spillede Stinger en rolle i film som High Society og The Apartment, og i Ian Flemings roman Diamonds Are Forever fra 1956 drikker James Bond en. IBA regner Stinger blandt Unforgettables.
Det rigtige glas
IBA foreskriver et afkølet martiniglas, og det passer godt. Stinger hældes i glasset uden is, så din varme hånd holdes væk fra drinken af den lange stilk. Den brede skål lader duften af cognac og mynte udfolde sig. Med 7 cl ingredienser og lidt smeltevand ender du på omkring 9 cl, så et kompakt glas på 19 til 21 cl er rigeligt; et større glas ser tomt ud. Du finder dem blandt vores martiniglas.
RCR Timeless-martiniglas 21 cl (6 stk.)
Onis Spksy-martiniglas 19 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 70,90.
Det rigtige værktøj
Til en Stinger bruger du ud over glasset et røreglas, en barske til at røre med, en jigger til præcis opmåling og en julep-si. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder dem alle i vores bartools og cocktailsæt.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bartools samlet € 111,75.
Hvad skal du bruge til en Stinger?
Til en Stinger skal du bruge cognac og likør. Kendte flasker er Hennessy og Rémy Martin. På hver drinkside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
IBA'en omrører Stinger. Mange ældre opskrifter shaker den, hvilket giver en koldere og lidt mere uklar drink; begge metoder er almindelige. Serveret over knust is i et tumblerglas bliver den lettere og friskere og er god på varme aftener. Med vodka i stedet for cognac hedder den White Spider. Vil du have en cremet digestif med samme myntesmag, så lav en Grasshopper. Leder du efter en anden drink med to ingredienser, så se Godfather eller French Connection.
Serveringstip
Servér Stinger efter middagen i stedet for kaffe med likør. Et stykke mørk chokolade med mindst 70 procent kakao passer godt til; mælkechokolade gør det hele for sødt. Opbevar crème de menthe i køleskabet, så bliver drinken hurtigere kold.
Godt at vide
Hvad er hvid crème de menthe
Crème de menthe er en myntelikør, som normalt indeholder mellem 20 og 28 procent alkohol og er tydeligt sød. Den hvide version er farveløs; den grønne har samme smag, men er farvet. Til en Stinger bruger du den hvide, så drinken bevarer cognacens farve. Vær opmærksom på kvaliteten: billige flasker smager af tyggegummi og slik, mens gode mærker smager af frisk pebermynte. Smag på den ren, før du blander. En åbnet flaske holder sig længe, fordi sukkeret og alkoholen stabiliserer den. Har du stadig noget til overs efter Stinger, kan du bruge resten i en Grasshopper.
Stinger, omgerørt eller shaken
IBA rører. Det giver god mening, for Stinger består kun af spiritus og likør, uden juice eller fløde. Omrøring køler og fortynder uden at tilføre luft til drinken, så den forbliver klar og silkeblød. Rør i tredive sekunder med masser af is i et røreglas; se vores mixglas. Mange ældre opskrifter foreskriver shaking. Det giver en drink, der er et par grader koldere og let uklar, med et tyndt lag iskrystaller. Nogle synes, at mynten virker friskere på den måde. Prøv begge dele, og vælg det, du bedst kan lide.
Hvilken cognac til en Stinger
Med kun to ingredienser smager du cognacen tydeligt, så spar ikke for meget her. En VSOP er det bedste valg: mere moden og rundere end en VS, med tørret frugt og lidt træ, der passer godt sammen med mynten. En VS fungerer også, men gør drinken skarpere. En XO er for dyr at blande med likør. Armagnac giver en kraftigere, lidt mere rustik Stinger, og en god spansk brandy gør den sødere og rundere. Uanset hvad du vælger, skal du holde forholdet fem til to, så brandyen har hovedrollen.
Stinger sammen med Grasshopper og Brandy Alexander
Tre digestiffer fra samme familie, hver med sit eget særpræg. Stinger er den tørreste og stærkeste: kun cognac og mynte, klar og kølig. Grasshopper bruger grøn crème de menthe sammen med crème de cacao og fløde og er egentlig en flydende dessert. Brandy Alexander beholder cognacen, men erstatter mynten med kakaolikør og fløde, toppet med muskatnød. Hvis du vil have noget efter maden uden at slutte tungt, vælger du Stinger. Hvis du har lyst til noget sødt, tager du en af de to andre.
Hvor meget alkohol er der i en Stinger
En Stinger er kort, men kraftfuld. De 5 cl cognac på 40 procent giver 2 cl ren alkohol, og de 2 cl crème de menthe på omkring 24 procent giver yderligere en halv centiliter. Efter tredive sekunders omrøring har du cirka 9 cl i glasset, så drinken ender på omkring 28 procent. Det svarer til cirka to standardglas. Fordi mynten føles kølig og maskerer alkoholen, virker den lettere, end den er. Drik den derfor langsomt, sådan som et digestif er tænkt.
Sådan laver du Stinger til en gruppe
En Stinger egner sig godt til at blive lavet på forhånd. Bland pr. person 5 cl cognac, 2 cl hvid crème de menthe og 1,5 cl vand i en flaske; vandet erstatter smeltevandet fra omrøringen. Stil flasken fire timer i køleskabet og den sidste time i fryseren, så den bliver iskold uden at fryse. Hæld den direkte i afkølede martiniglas ved servering. Så har du en omgang klar til otte personer på få minutter efter middagen, mens kaffen løber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad indeholder en Stinger?
En Stinger består af 5 cl cognac og 2 cl hvid crème de menthe. Du rører begge dele med is i et røreglas i tredive sekunder og sier drinken over i et afkølet martiniglas. Et mynteblad som pynt er tilladt, men IBA angiver det som valgfrit.
Hvornår drikker man en Stinger?
Efter maden som digestif. Sådan blev den allerede serveret i New York i slutningen af det nittende århundrede. Mynten føles frisk efter et tungt måltid, og cognacen afrunder middagen. Som aperitif er den mindre velegnet, fordi den søde likør snarere dæmper end vækker appetitten.
Kan man bruge grøn crème de menthe til en Stinger?
Det kan man godt, smagen er næsten den samme. Kun farven ændrer sig: Drikken bliver grønbrun i stedet for ravfarvet, og det ser mindre flot ud. Derfor bruger IBA hvid crème de menthe. Grøn crème de menthe passer bedre i en Grasshopper, hvor farven netop er meningen.
Hvilket glas bruger man til en Stinger?
Et afkølet martiniglas på 19 til 21 cl, som IBA foreskriver. Drikken hældes i glasset uden is, så den lange stilk holder den kold. Foretrækker du at drikke den over knust is, så vælg et lavt tumblerglas, som til en Rusty Nail.
Alt til din bar,
på én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →