Sådan skænker du
en irsk whiskey i
Lad flaske og glas nå 18 til 20 grader. Irsk whiskey er sjældent røget, så de finere nuancer må gøre arbejdet, og de forsvinder, hvis glasset er for koldt.
Hæld 4 cl i nosingglasset, til lige over det bredeste punkt på bowlen, og hold om glasset forneden, så din hånd ikke varmer whiskyen op.
Duft først på afstand og derefter tættere på, med munden en smule åben. Ved pot still-whiskey bemærker man især det fyldige, krydrede indtryk, som den umaltede byg tilfører.
Tag små slurke, og lad den rulle hen over tungen; den olieagtige tekstur er dens kendetegn. Tilsæt derefter tre dråber koldt vand, og duft igen.
Hvad syntes du om denne vejledning?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, inden det vises her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så har du vejledningen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der hører til.
Historien
Single pot still er det, der giver irsk whiskey sin egen plads. Mæskningen består af både maltet og umaltet byg, og det er den anden del, der gør forskellen: Umaltet byg tilfører en fyldig, olieagtig og krydret tekstur, som du ikke finder i whisky lavet udelukkende af malt. Derudover destillerer man i Irland ofte tre gange i stedet for to. Det er en udbredt praksis og ikke et krav, og det gør destillatet blødere og rundere. Efter en lang periode, hvor kategorien skrumpede betydeligt, er irsk whiskey på det seneste vokset kraftigt igen med nye destillerier og flere flasker på hylderne.
Det rigtige glas
Til irsk whiskey skal du bruge et tulipanformet nosingglas: Skålen giver aromaerne plads, og den indadbøjede kant leder dem hen til næsen. Denne model står på en solid bund og ikke på en lang stilk, så hold den nederst, for ellers varmer din hånd whiskeyen op. Et bredt tumblerglas lader derimod dampene sprede sig, så alkoholen kommer til at dominere. Her finder du også det glas, som irsk whiskey oftest serveres i: glas på fod til den varme variant med kaffe og fløde, hærdet til kogende varme fyldninger. Du finder flere modeller under Irish Coffee-glas.
Schott Zwiesel Bar Special Whisky Nosing-glas 32,2 cl (4 stk.)
Onis Bill Irish Coffee-glas 24 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 57,90.
Det rigtige værktøj
Til irsk whiskey bruger du ud over glasset en barske til at lade fløden løbe over den buede side og ned på kaffen samt en jigger til at afmåle 4 cl helt præcist. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 61,85.
Hvad skænker du ved siden af?
Irsk whiskey står blandt de andre lagrede kornsorter. Stil den ved siden af bourbon for at høre, hvad majs gør, og ved siden af Jameson, den mest kendte irske flaske i skabet. På hver drinksiden kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Den mest kendte anvendelse er irish coffee: varm kaffe, brun farin, irsk whiskey og et lag letpisket fløde, der bliver flydende ovenpå. Vil du holde den ren, så stil en single pot still ved siden af en blended fra samme hylde; så hører du straks, hvad den umaltede byg gør. Irland laver også single malt, og den fremstilles ligesom i Skotland udelukkende af maltet byg. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Skænk 4 cl ved 18 til 20 grader, og stil et glas koldt vand ved siden af. Tre dråber vand åbner aromaen; is køler whiskeyen så meget ned, at der kun er lidt tilbage at dufte. Vil du have den varm, skal den i et glas på fod, for det glas er lavet til skoldhede drikke.
Godt at vide
Single pot still: maltet og umaltet byg
Det er en stil, der ikke fremstilles på samme måde andre steder. Mæskeregningen består af maltet og umaltet byg, og den umaltede del tilfører en tyk, olieret og krydret tekstur. En whiskey af kun maltet byg føles samtidig straks slankere. På etiketten står der single pot still.
Tre gange destillation er en tradition, ikke en regel
I Irland destillerer man ofte tre gange, mens man andre steder destillerer to gange. Det er en udbredt praksis og ikke et krav; der findes irske flasker, som er destilleret to gange. Hver ekstra destillation gør destillatet blødere og rundere og fjerner nogle af de tungere toner.
Hvorfor irsk whiskey sjældent er røget
Røg i whiskey kommer fra tørv, der brændes ved tørring af malten. I Irland foregår tørringen som regel uden tørv, og så er der heller ingen røg. Der findes undtagelser, og det angiver de også, men reglen er: Irsk whiskey er ikke tørverøget og derfor ikke røget.
Mindst tre års lagring i Irland
Irsk whiskey skal lagre i træfade i mindst tre år, og det skal ske i Irland. Mange flasker ligger længere, men tre år er den nedre grænse. Hvis der ikke står en alder på etiketten, ved du kun, at den nedre grænse er overholdt.
Whiskey med e
Irske flasker skriver whiskey med e, skotske flasker skriver whisky uden e. Amerikanske flasker skriver som regel også med e, med nogle få kendte undtagelser. Det er ikke et kvalitetsstempel, men det er det første på etiketten, der afslører, hvilken del af verden flasken kommer fra.
En kategori, der er vokset igen
Irsk whiskey var engang meget stort, svandt derefter ind i lang tid til en håndfuld destillerier og er på det seneste vokset markant igen. Der er kommet nye destillerier til, og der står flere flasker på hylderne, fra blended til single pot still.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på irsk whiskey og skotsk whisky?
Tre ting. Stavemåden: Irland skriver whiskey med e, Skotland whisky uden. Stilen: Single pot still af maltet og umaltet byg er typisk irsk og findes ikke andre steder. Og røgen: I Irland tørres malten som regel uden tørv, så irsk whiskey er sjældent røget.
Hvorfor skriver man irsk whiskey med e?
Sådan er brugen vokset frem. Irske og de fleste amerikanske flasker skriver whiskey, skotske og japanske flasker skriver whisky. Der ligger ingen kvalitetsregel bag; det er en staveforskel, som straks afslører oprindelsen.
Hvad er single pot still whiskey?
Whiskey, der destilleres i Irland i en pot still af en blanding af maltet og umaltet byg. Den umaltede byg giver den olieagtige, krydrede tekstur, som stilen er kendt for. Du finder den ikke i denne form andre steder.
Hvilket glas bruger man til irsk whiskey?
Rent drikkes den af et tulipanformet nosingglas på omkring 10 til 20 cl, som du holder nederst, så din hånd ikke varmer det op. Kommer den i varm kaffe med et lag fløde, hører den til i et glas på fod, der kan tåle kogende varme.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →