Sådan skænker du
en armagnac i
Lad glas og flaske få stuetemperatur, mellem 15 og 18 grader. Koldt fra køleskabet forsvinder halvdelen af det, du gerne vil dufte.
Skænk 4 cl i det tulipanformede glas. Fyld kun glasset lidt over halvt, så dampene kan samle sig under den smalle kant.
Sving glasset rundt, duft først på afstand og derefter tættere på med let åben mund. Armagnac kommer kraftigere ud end cognac, så giv din næse lidt tid.
Tag små slurke, og stil et glas vand ved siden af. Hvis du vil dæmpe alkoholen lidt, kan du tilsætte to dråber koldt vand; det åbner for frugt- og trænoterne.
Hvad synes du om denne forklaring?
Et klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje en kommentar, læser vi den først, før den bliver vist her.
Gem denne side
Send denne side til din egen mail, så du har forklaringen ved hånden, når du skal skænke op. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 € til de glas, der passer til.
Historien
Gascogne ligger længere mod syd og er mindre end cognacområdet, og husene er oftere små og familieejede. De hvide druer kommer først i vinpressen, og vinen destilleres derefter. Ikke to gange i en kedel som i Cognac, men som regel én gang i en kontinuerlig kolonnekedel. Det destillerer mindre skarpt og lader mere af druen blive i drikken, og derfor føles armagnac mere kraftig og rustik. Derefter kommer den på egetræsfade, og først når huset mener, at den er klar, kommer den på flaske.
Det rigtige glas
Til armagnac vil du have et tulipanformet glas: Skålen giver bouqueten plads, og den indadbuede kant samler den mod din næse. En bred cognacbolle gør præcis det modsatte. Den lader dampene brede sig over et stort overfladeareal, så alkoholen kommer først, og frugten forsvinder nedenunder, og når du holder om bollen med hånden, varmer du drikken op til over 18 grader. Vi sælger ikke et glas med ordet armagnac på; disse to tulipanmodeller gør det samme. Begge har en kort fod i stedet for en lang stilk, så hold dem forneden. Endnu flere former finder du under smageglas.
Schott Zwiesel Bar Special whisky-nosingglas 32,2 cl (4 stk.)
Lehmann Islay-smageglas 12 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 68,90.
Det rigtige værktøj
Til armagnac bruger du ud over glasset en jigger til at måle 4 cl præcist af og en barske til at røre, når blanche indgår i en cocktail. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 61,85.
Hvad passer dette til?
Armagnac hører til de lagrede destillater. Sæt den ved siden af cognac for at smage forskellen i destillationskedlen, og ved siden af whisky for at smage, hvad eg gør ved et destillat. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Blanche lagres slet ikke og kommer farveløs på flaske; den er frisk og drueagtig og egner sig netop til cocktails, med citron eller med tonic. En millésime fra ét høstår bør du drikke rent, for her betaler du for årgangen og fadet. Mellem de to finder du VS, VSOP og XO, som lader dig vælge, hvor meget træ du ønsker i hver flaske. Vil du læse mere? Se alle drikkevarer og mærker.
Serveringstip
Server ved 15 til 18 grader, 4 cl i et tulipanformet glas, og sæt et glas vand ved siden af. Servér eventuelt et stykke mørk chokolade eller en håndfuld valnødder til; sødme og fedme dæmper alkoholen uden at overdøve frugten.
Godt at vide
Destilleret én gang i stedet for to
Det er den egentlige forskel på armagnac og cognac. Armagnac destilleres som regel én gang i en kontinuerlig kolonnedestillationskedel, mens cognac destilleres to gange i en almindelig destillationskedel. Den mindre kraftige destillation betyder, at mere af druen bliver i spiritussen, hvilket giver armagnac en kraftigere og mere rustik karakter.
Bas-Armagnac, Ténarèze og Haut-Armagnac
Området falder i tre dele. Bas-Armagnac er den vestlige del, Ténarèze ligger i midten, og Haut-Armagnac er den østlige del. På etiketten kan du se, hvilken del det er, og det er ud over betegnelsen det første, der siger noget om stilen.
Druerne: ugni blanc, baco, folle blanche og colombard
Fire hvide druesorter udfører det meste af arbejdet. Ugni blanc er den mest anvendte, baco er typisk for armagnac, folle blanche giver blomstrede noter, og colombard tilfører friskhed. Mange flasker er en blanding, mens der nogle gange står én druesort på etiketten.
Millésime: ét høstår på flasken
For armagnac er det helt almindeligt, at der står ét årstal på flasken, høståret, og det kaldes en millésime. For cognac er det usædvanligt, fordi den primært blandes. En millésime stammer altså fra én høst og er ikke blandet med andre årgange.
VS, VSOP og XO
Betegnelserne går fra ung til gammel: VS, derefter VSOP og så XO. De siger noget om den yngste eau de vie i flasken og dermed om, hvor meget træsmag du kan forvente. Hvor mange år der præcis hører til, kan du læse på selve flaskens etiket.
Blanche: armagnac uden fadlagring
Blanche d'Armagnac lagres ikke på træ og forbliver farveløs. Duften har noter af druer og hvid frugt uden vanilje eller kokos fra fadet. En helt anden drik end en XO fra samme destillationsapparat.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på armagnac og cognac?
Område og destillationsapparat. Armagnac kommer fra Gascogne og destilleres som regel én gang i et kontinuerligt kolonneapparat; cognac kommer fra Charente og destilleres to gange i et almindeligt destillationsapparat. Den ene destillation bevarer mere af druen, så armagnac får et kraftigere og mere rustikt udtryk. Armagnacområdet er også mindre og har flere små familieproducenter.
Hvor mange procent alkohol er der i armagnac?
De fleste flasker ligger omkring 40 procent. Ældre flasker og aftapninger med fadstyrke kan ligge højere, så se på etiketten for det nøjagtige tal.
Hvad betyder millésime på en flaske armagnac?
Millésime er høståret: Hele flasken stammer fra den ene høst og er ikke blandet med andre årgange. Det er almindeligt for armagnac, men netop ikke for cognac.
Hvilket glas bruger man til armagnac?
Et tulipanformet glas på 10 til 20 cl. Den brede cognacballon er netop ikke det bedste valg: Den lader dampene sprede sig, fører alkoholen frem og varmer drinken op, fordi du holder om glasset.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og hav dem hurtigt hjemme.
Køb glassene →