Het recept voor yoghurt met granola
voor jouw tafel
Roer de yoghurt eerst even los met een lepel, zodat hij overal dezelfde dikte heeft. Griekse yoghurt uit de koelkast is bovenin de beker vaak steviger dan onderin; schep je hem zo in het glas, dan zakt het fruit door de ene laag wel weg en door de andere niet.
Schep een laag yoghurt in het glas en strijk hem met de achterkant van de lepel tegen de wand aan. Daar gaat het fruit op, en daarna weer yoghurt. Houd het bij twee of drie lagen: in een glas van 36 centiliter wordt elke laag bij vier of meer lagen zo dun dat je hem van opzij toch niet meer terugziet.
Laat de granola er voorlopig uit. Wil je het glas van tevoren klaarmaken, zet het dan afgedekt in de koelkast en bewaar de granola in een gesloten bakje op het aanrecht. In de koelkast trekt hij vocht uit de lucht en wordt hij taai, ook zonder dat hij de yoghurt raakt.
Strooi de granola pas aan tafel erover en giet de honing of ahornsiroop er in een dunne straal overheen. Vanaf dat moment begint de klok te lopen: na een kwartier is de onderste rand van de granola zacht, na een half uur de hele laag. Eet hem dus binnen tien minuten op, of strooi in twee keer.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på denne yoghurt med granola til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får desuden en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der hører til.
Historien
Granola er grundlæggende ristede havregryn med nødder, sødet med honning eller sirup og bundet sammen med lidt olie. Ved ristningen forsvinder fugten, og den hårde skorpe opstår, og det er også her, stykkerne kommer fra: Sukkeret klistrer flagerne sammen, så længe det er varmt, og stivner først, når det køler af. Netop den skorpe gør yoghurten blød igen. Det handler altså ikke om at købe en bedre granola, men om timing, for alt, hvad du samler i god tid, bliver blødt. Det hjælper at bage den selv, fordi du så kan bestemme, hvor grove stykkerne skal være.
Det rigtige glas
Når det gælder yoghurt med granola, afgør glassets form, hvor længe det øverste lag forbliver sprødt. Det høje glas nedenfor rummer 36 centiliter, og det er, hvad denne portion kræver: 200 gram yoghurt, 100 gram frugt og granolaen ovenpå fylder tilsammen godt tre deciliter. Ifølge beskrivelsen er det den høje version af Picardie-profilen i termisk hærdet glas, og specifikationerne angiver 12 centimeters højde og 9 centimeters diameter; smalt nok til at se to eller tre lag som bånd. Den brede, lave skål ved siden af rummer 18 centiliter og er ifølge beskrivelsen beregnet til dessert, yoghurt med granola eller en amuse-bouche. Der er mindre plads, men granolaen ligger i et tyndt lag over en stor overflade og rører kun yoghurten i bunden, så denne version forbliver mærkbart længere sprød. Se flere i den størrelse under dessertglas.
Duralex Picardie-longdrinkglas 36 cl (6 stk.)
La Rochere Coupelle 18 cl Alice (6 stk.)
Begge sæt samlet € 45,90.
Det rigtige værktøj
Til yoghurt med granola i et glas bruger du ud over glasset en barske med langt skaft til at lægge lagene helt ned til bunden uden at tvære på glassets inderside samt en muddler til at knuse frisk frugt til en hurtig kompot til varianten med et lag frugt. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 bartools samlet € 52,85.
Hvad skænker du til?
Yoghurt med granola er først og fremmest morgenmad, og så er kaffe eller te svaret. Kommer den som dessert eller på et brunchbord, passer noget let og tørt til: cava, crémant eller prosecco. Til versionen med speculooskrydderier eller ristet kokos fungerer et lille glas amaretto eller Baileys. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails der passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Speculaaskrydderi i yoghurten giver en vinterversion, mens ristet kokos over granolaen giver en sommerlig version. Et lag kompot i bunden, for eksempel blåbær, som du koger kort ind med lidt sukker, giver farve og syre mod den søde granola. Den bliver fastere med kvark, tyndere og syrligere med almindelig sødmælksyoghurt, mens skyr ligger imellem med hensyn til tykkelse. Har du ikke granola derhjemme, kommer ristede nødder med en skefuld havregryn og lidt honning tæt på. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Stil glasset med yoghurt og frugt tildækket i køleskabet, og tag granolaen med til bordet i en separat skål. Så kan alle selv drysse den på, når det passer. Læg en lang ske ved, for med en teske kan man ikke nå bunden af et glas på 36 centiliter. Tag glasset ud af køleskabet et par minutter før spisning, for iskold yoghurt smager mere fladt.
Godt at vide
Hvorfor bliver granola blød i yoghurt?
Granola er ristet og derfor tør, mens yoghurt er våd. Væsken trænger ind i flagerne og opløser sukkerkormen, der holder stykkerne sammen. Det går hurtigere, end man tror: Efter et kvarter er det nederste lag allerede blødt, og efter en halv time er hele laget blødt. En tykkere yoghurt forsinker processen, men forhindrer den ikke.
I bunden, øverst eller separat?
Et lag granola i bunden og et lag øverst er det værste fra begge verdener: Det nederste bliver blødt på ti minutter, og det øverste er blødt, når du når dertil. Spiser du den med det samme, kan du sagtens arbejde i lag. Skal glasset stå lidt, så hold granolaen helt for sig selv, og drys den på ved bordet.
Hvordan laver man selv granola i ovnen?
Bland havregryn med grofthakkede nødder, honning eller sirup og en sjat neutral olie, indtil det hele lige akkurat skinner. Fordel blandingen på en bageplade, og bag den i cirka 25 minutter ved 150 grader. Vend rundt halvvejs, så kanterne ikke bliver mørkere end midten. Granolaen føles stadig blød, når den kommer ud af ovnen; først når den er kølet af, bliver den sprød, så lad være med at bage den længere.
Yoghurt, kvark eller skyr?
Græsk yoghurt er den tykkeste af de tre og bliver stående i glasset, hvor den er lagt, så lagene forbliver bedst synlige i den. Kvark er fastere, men også tørrere og mere klæbrig på skeen. Skyr ligger imellem og er tydeligt syrligere. Almindelig sødmælksyoghurt er den tyndeste og synker gennem frugten i glasset, hvilket er fint, hvis du ikke vil have lag.
Hvor meget granola beregner du pr. portion?
60 gram til 200 gram yoghurt er en god portion og dækker hele toppen. Hvis du primært vil have det som et sprødt lag, er 40 gram nok. Granola er tungere, end den ser ud, så mål den af i stedet for at øse op: En håndfuld bliver nemt til det dobbelte.
Kan man lave glasset i forvejen?
Yoghurten med frugten kan du anrette en time i forvejen, dækket til i køleskabet. Blød frugt som hindbær og jordbær afgiver dog væske, så det er bedst først at lægge dem på senere. Granolaen skal altid på til sidst. Det giver ikke meget mening at gøre det mere end et par timer i forvejen, for så synker frugten gennem lagene.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan undgår man, at granola bliver blød i yoghurt?
Ved først at drysse den over ved bordet i stedet for at bygge den med i lagene. Et lag granola i bunden af glasset bliver blødt på ti minutter. Hvis glasset skal vente, så opbevar granolaen i en lukket beholder på køkkenbordet, ikke i køleskabet.
Hvordan laver man selv granola?
Bland havregryn, grofthakkede nødder, honning eller sirup og en sjat neutral olie, fordel det på en bageplade, og bag det i cirka 25 minutter ved 150 grader. Vend det rundt én gang undervejs. Det er stadig blødt, når det kommer ud af ovnen; det bliver først sprødt, når det køler af.
Hvilken yoghurt bruger du til yoghurt med granola?
Græsk yoghurt, fordi den er tykkest og holder lagene på plads i et glas. Kvark er fastere, men tørrere, skyr er mere syrligt, og almindelig sødmælksyoghurt er så tynd, at frugten synker igennem den. Rør yoghurten godt igennem først, så den har samme tykkelse overalt.
Hvilket glas bruger du til yoghurt med granola?
Et klart glas på omkring 35 centiliter til en hel portion i lag, eller en bred, lav skål, hvis du vil have granolaen fordelt i et tyndt lag over toppen. I begge tilfælde er det vigtigt, at en lang ske kan nå helt ned i bunden, og at glasset er farveløst, så du kan se lagene.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret som sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →