Merlot
Ja, merlot er rødvin: det er en blå drue, og blå druer giver rødvin. Den er blødere end cabernet sauvignon, fordi druen er forholdsvis stor og skindet tyndt, hvilket betyder mindre farvestof og tannin.
Rødvin efter drue og område
Fire sider, hvor vi går mere i dybden med rødvin: med selve kategorien og med tre områder, hvor en anden drue spiller hovedrollen.
Rode wijn
Hvor farven og tanninen i rødvin kommer fra, og hvilken drue der passer bedst til dig.
Om rødvin →Brunello
Modstykket fra Toscana, hvor det ikke er merlot, men sangiovese, der er hoveddruen.
Om Brunello →
Valpolicella
Området i Veneto, hvor corvina, rondinella og molinara sammen udgør blandingen.
Om Valpolicella →En blå drue med tyndt skind
Merlot er en blå drue, og blå druer giver rødvin. Hver drue giver en vin sin egen smag, og for merlot er det en blød, rund stil: bløde, frugtige vine med en mild struktur. Den blødhed kommer ikke ud af det blå. Merlot er en forholdsvis stor drue med et ret tyndt skind, og skindet indeholder sammenlignet med for eksempel cabernet sauvignon mindre farvestof og mindre tannin. Mindre skind pr. drue betyder altså mindre af de stoffer, der gør en vin mørk og stram. Merlot modner desuden tidligt og høstes først af alle blå druer.
Merlot stammer fra Bordeaux, hvor den næsten altid nævnes i samme åndedrag som sin storebror cabernet sauvignon. Især på højre bred, i Saint-Émilion og Pomerol, spiller druen en nøglerolle i blandingen; her bidrager den med rund blødhed og frugtighed med noter af blomme, trøffel og cedertræ. De to druer supplerer hinanden: cabernet sauvignon indeholder mere tannin og giver blandingen struktur, kraft og en længere eftersmag, mens merlot giver den robuste cabernet et blødere præg og raffinement. Uden for Frankrig får merlot sin egen stil i hvert land. I Toscana og Friuli bliver den friskere og mere krydret, i Chile blød og frugtig med masser af røde frugter, og i Californien rig og fyldig med moden sort kirsebær, chokolade og vanilje.
Kort fortalt
Fra Bordeaux til Italien og Chile
Den samme drue, fire lande og seks tydeligt forskellige flasker. To fra Frankrig, heriblandt en blanding med cabernet sauvignon, én italiener, der er friskere, og tre chilenske, som bliver stadig fyldigere.
Jean-Pierre Moueix Saint-Émilion
Klassisk Bordeaux fra højre bred, domineret af merlot med cabernet franc, fra den mest berømte appellation på den bred. Fyldig og blød med blommer, bær og cedertræ.
Arrogant Frog Cabernet Sauvignon Merlot
Blandingen, som Bordeaux er kendt for, her fra Languedoc: cabernet sauvignon for fylden, merlot for den bløde side. Rund i munden med solbær og blommer.
Ca'Bolani Merlot Friuli Aquileia
En merlot fra DOC Friuli Aquileia og præcis den friskere, mere krydrede stil, som Italien er kendt for. Lettere og mere frugtig end forventet med jordbær, hindbær, krydderier og bløde tanniner.
Valdivieso Merlot
Ren merlot, hvor frugten bevidst spiller hovedrollen: blommer, jordbær og bær med krydderier, kaffe, chokolade og en let røgethed. Den lettilgængelige side af hylden.
La Palma Merlot
Blød og let tilgængelig med blommer, brombær, vanilje og lakrids. Under det ligger sorte kirsebær og en behagelig, blød smag med tydelige trænoter.
La Palma Reserva Merlot
Betegnelsen Reserva henviser her til lagring på træfade, og det kan smages: moden, koncentreret og med fadlagring. Bemærk, at dette ikke er ren merlot, da der også indgår syrah.
Cabernet sauvignon har tykkere skind, mere tannin og aromaer af solbær og cedertræ. I blandingen giver den kraft og en længere eftersmag.
Kirsebær, blomme og brombær med en fløjlsblød eftersmag
Røde og sorte frugter
Bløde røde og sorte frugter som kirsebær, blomme og brombær, ofte med et strejf af chokolade, laurbær eller vanilje. Ældre merlotvine får også en jordagtig smag af trøffel.
Blød og rund
Bløde tanniner og middel syre gør merlot mellemfyldig: den ligger mellem let og fyldig, rund og ikke for kraftig. Som regel tør, men det røde frugt gør den mildere end virkelig stramme tørre vine.
Varm og fløjlsblød
En varm, fløjlsblød eftersmag, på nogle flasker med et strejf af røg eller chokolade. Merlot fra et køligt klima smager derimod friskt og krydret.
Et gennemsnit for hele hylden. En italiensk merlot fra Friuli er friskere og lettere, mens en californisk eller egetræslagret flaske er fyldigere.
Sådan skænker du merlot
Merlot kræver ikke meget: lidt køligere end stuetemperatur, et kvarter åben og et rummeligt glas. Dekantering er sjældent nødvendig.
Afkøl til 14 til 18 grader
En ung, frugtig merlot må du gerne servere lidt køligere, omkring 14 til 16 grader, for så træder den friske frugt bedre frem. Fyldigere merlot bør du servere ved stuetemperatur eller kældertemperatur, altså omkring 18 grader. Opbevar den mørkt og liggende ved en konstant temperatur på omkring 12 grader.
Mere om rødvin →Luftning i stedet for dekantering
Har du en ung merlot, så åbn flasken 15 til 30 minutter før den skal drikkes. Ofte er det ikke engang nødvendigt, for når du skænker vinen i glasset, får den allerede tilstrækkeligt med ilt. Dekantering betyder bogstaveligt talt at hælde vinen over og giver den mere ilt; det er især relevant for unge, stramme rødvine, en halv time til tre timer før servering.
Til vinkarafler →Skænk op til under den bredeste del
Skænk rødvinen op til lige under glassets bredeste del, så du kan slynge den rundt uden at spilde. Som tommelfingerregel får du seks glas ud af en flaske, altså omkring 12,5 cl pr. glas. Hold glasset i stilken, for hvis du holder om kummen, varmer hånden vinen op.
Det rigtige glas →Cocktails med merlot
Merlot er en vin til mad og hyggelige stunder, ikke en base til drinks: Der findes ikke cocktails, der specifikt laves med merlot. De to første nedenfor kan dog sagtens laves med rødvin; de to andre er vinklassikere med bobler.
Sangria
Rødvin med stykker af frugt og masser af is, beregnet til at blive sat på bordet i en hel kande.
Tinto de Verano
Sommerens rødvin: blandet med brusende lemonade og serveret over is.
Kir Royal
Crème de cassis i bunden af glasset, som derefter fyldes forsigtigt op med en tør mousserende vin.
Aperol Spritz
Aperol, prosecco og danskvand i et rummeligt glas med is og en skive appelsin.Det rigtige glas til merlot
Rødvin har ofte godt af lidt ekstra ilt, så glasset er større og bredere end til hvidvin eller rosé. Kummen skal være bred nok til, at vinen kan slynges rundt. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om merlot
Fandt du ikke dit spørgsmål? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →