Opskriften på detoxsaft
til dit bord
Skrub agurken og æblerne, og skær det hele i stykker, der passer gennem påfyldningsåbningen på din saftcentrifuge eller slowjuicer. Skræl ingefæren, for skrællen giver en jordagtig bismag. Æblerne behøver du ikke skrælle, og kernehuset må gerne komme med.
Kør stykkerne gennem centrifugen eller slowjuiceren, og skift mellem hårde og bløde stykker: Et stykke æble efter agurken skubber det bløde materiale med og holder sien ren. Kom ingefæren i til sidst, så du kan se, hvor meget ekstra styrke den giver.
Har du ingen juicer, så blend det hele med en sjat vand til en tyk masse, og hæld den gennem en fin si eller et viskestykke. Pres resten, indtil der ikke kommer mere væske ud. Pres derefter en halv citron i saften: Det holder æblets farve klarere og gør helheden mere frisk.
Rør saften rundt, og hæld den i et lille, koldt tumblerglas. Friskpresset saft skiller i løbet af få minutter i et klart øverste lag og et grumset nederste lag, så rør kort før servering. Drik den samme dag, for derefter forringes farve og smag hurtigt.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på detoxjuicen til din egen mail, så du har den ved hånden, når du skal lave den. Du får en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, som kan bruges til de glas, der passer til.
Historien
Ordet detox er marketing og ikke en tilberedningsmetode. Juicebarer begyndte at sælge grønne flasker under det navn, og navnet hang ved, fordi det er kort og sælger godt. Det, der er i flasken, er ganske enkelt friskpresset juice af grøntsager og frugt, og det har eksisteret lige så længe, der har været juicepressere. Det er en glimrende drik: kold, frisk og med kombinationer, du ikke finder i en karton. Men navnet siger intet om, hvad drikken gør, og det behøver det heller ikke. Det vigtige er, hvilke grøntsager og hvilken frugt der passer sammen, og i hvilket forhold.
Det rigtige glas
Friskpresset juice af grøntsager og frugt hælder du i et lille glas, fordi smagen er intens, og du sjældent laver en halv liter. Tyve til seksogtyve centiliter er nok til det. Et lille glas fyldes desuden hurtigere, så juicen står mindre længe i luften, og farven bevares flot. Klart, ubehandlet glas er vigtigere her end til andre drikke, fordi farven på rødbedejuice eller en grøn blanding udgør størstedelen af tiltrækningskraften. Større størrelser findes blandt longdrinkglas.
Arcoroc Stack Up Tumbler 26 cl (6 stk.)
La Rochère City Tumbler 25 cl, stabelbar (6 stk.)
Begge sæt samlet € 50,90.
Det rigtige værktøj
Til en detoxjuice bruger du ud over glasset en citruspresser til citronen og et fint rivejern til at rive ingefær. Det er de barværktøjer, vi selv bruger; du finder dem alle i vores barværktøjer og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 41,85.
Hvilket shot passer i en detox juice?
Denne saft er i sig selv alkoholfri. Vil du have noget til, passer de planteagtige og skarpe noter godt sammen med: gin til agurk og bladselleri, vodka hvis du vil lade selve saften tale, og prosecco for at fortynde den. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Agurk med æble og citron er den mildeste begyndelse. Vil du have den sødere, så tilsæt mere gulerod eller et stykke rødbede; vil du have den mere kraftig, så tilsæt mere bladselleri. Ingefær og en knivspids salt ændrer hurtigst en flad blanding. En håndfuld spinat i saften gør farven dybere grøn uden at påvirke smagen ret meget. Og lad ikke rødbede og citrus stå sammen for længe, for så skifter farven til brun. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Hæld saften op med det samme, og server den kold, for den skiller hurtigt, og farven bliver dårligere. Sæt glasset i køleskabet på forhånd i stedet for at bruge isterninger, for is fortynder et lille glas saft meget. Rør kort rundt i saften, før du hælder op, så den uklare del kommer med.
Godt at vide
Hvorfor det hedder detox
Detox er et navn, folk giver disse juicer, ikke en fremstillingsmetode. Det, der er i glasset, er friskpresset saft af grøntsager og frugt. Navnet siger ikke noget om, hvad drikken gør, så se først og fremmest på, hvad du kan lide, og hvordan kombinationen fungerer.
Presning over for blending og sigtning
En saftcentrifuge eller slowjuicer trækker væsken ud og efterlader fibrene, så du får en tynd saft. Når du blender, findeles alt, inklusive fibrene, og du får en tyk drik; hælder du den gennem en fin si eller et viskestykke, kommer du tæt på saft. Det kræver mere arbejde at blende og si og giver mere restaffald, men du behøver ikke en juicer.
Hvorfor rødbede og gulerod er søde
Rødbede og gulerod opbevarer deres energireserve som sukker i selve roden, og når de presses, kommer sukkeret direkte i saften. Derfor er rødbedesaft en af de sødeste safter, man kan lave af grøntsager, sødere end mange frugtsafter. Gulerod kommer lige efter. Brug dem derfor, hvis du søger sødme, og begræns mængden, hvis du ikke ønsker det.
Hvorfor selleri smager salt
Bladselleri har naturligt en salt, planteagtig smag, og det er også grunden til, at sellerisalt findes som smagsgiver. I en saft fungerer det som modvægt til sødmen fra æble, rødbede eller gulerod. En eller to stængler er som regel nok; med mere kommer hele saften til at smage krydret og fyldigt.
Hvor længe den holder sig
Friskpresset saft drikkes helst med det samme og senest samme dag. Den udsættes for luft, så farve og smag forringes hurtigt, og den gærer hurtigere end saft fra en pasteuriseret karton. Opbevar den i en fyldt, lukket flaske i køleskabet, for jo mindre luft der er over saften, desto længere holder den sig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er detoxsaft?
Detoxsaft er et navn, folk bruger om friskpresset saft af grøntsager og frugt, som regel med agurk, æble, citron, ingefær, bladselleri, rødbede eller gulerod. Det er altså bare saft. Navnet siger ikke noget om, hvad drikken gør.
Hvilke kombinationer smager godt?
Agurk med æble og citron er mild og frisk. Gulerod med æble og ingefær er sød med et skarpt strejf, og rødbede med æble og citron er den sødeste og har den dybeste farve. Bladselleri tilfører en salt modvægt i en blanding, der bliver for sød.
Kan jeg lave den uden en saftcentrifuge?
Ja. Blend det hele med en sjat vand, til det bliver en tyk masse, hæld det gennem en fin sigte eller et viskestykke, og vrid resten ud. Så får du en saft, der minder om presset saft. Det kræver mere arbejde, og der bliver mere tilbage end ved brug af en saftcentrifuge.
Hvilket glas serverer du denne saft i?
I et lille tumblerglas på tyve til seksogtyve centiliter. Saften har en intens smag, og du laver sjældent meget af den, og i et lille glas udsættes den kortere tid for luft. Klart glas uden dekoration lader farven gøre arbejdet.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i cateringkvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Køb glassene →