Pastis
Pastis er anisdrikken fra Sydfrankrig. Man drikker den med iskoldt vand, hvorefter den bliver mælkehvid. Her kan du læse, hvad pastis præcis er, hvad forskellen mellem Ricard og Pernod er, og hvilket glas der passer til.
Ricard, Pernod og andre anisdrikke
Ricard og Pernod er de to mest kendte navne. Rundt om Middelhavet drikker man mange flere drikke med anis, hver med sin egen karakter.
Ricard
Den klassiske pastis fra Marseille, fremstillet efter Paul Ricards opskrift fra 1932. Gyldengul og kraftfuld.
Til flaskerne →
Pernod
Det gamle absinthus, som senere begyndte at fremstille en anisdrik baseret på stjerneanis. Lidt mildere end Ricard.
Til flaskerne →
Anis, lakridsrod og koldt vand
Pastis er en fransk aperitif med smag af anis. Den fremstilles af alkohol med stjerneanis og lakridsrod, ofte også andre krydderier. Pastis opstod som efterfølger til absint, efter at denne drik blev forbudt i Frankrig i begyndelsen af det tyvende århundrede. Det er især Marseilles og Provences drik: kold, med masser af vand, på en solrig terrasse.
Ren pastis er for stærk og skarp. Du spæder den altid op med koldt vand, som regel 1 del pastis til 5 dele vand. Så sker der noget særligt: Den klare drik bliver mælkeagtig og uklar. Det skyldes olien fra anis. Den opløses i alkohol, men ikke i vand. Når du tilsætter vand, danner olien bittesmå dråber, som spreder lyset. I køkkenet bruger man også pastis: En sjat giver fiskesuppe en fin anissmag.
Kort fortalt
To navne, en lidt anderledes karakter
Gall & Gall sælger tre anisdrikke i denne stil. Ricard og Pernod har traditionelt været konkurrenter, men har siden 1975 været under samme virksomhed: Pernod Ricard.
Ricard Pastis
Gyldengul pastis fra Marseille, stadig fremstillet efter Paul Ricards opskrift fra 1932. Tydelig lakridsrod og en fyldig anissmag.
Pernod
Pernod blev berømt for absint og begyndte senere at fremstille en anisdrik baseret på stjerneanis. Med 40 % er den lidt lettere end Ricard.
Pastis 10 cl
En lille flaske pastis. Nok til at smage på eller komme en sjat i fiskesuppen.
Pastis er Frankrigs svar på forbuddet mod absint. Læs på vores absintside, hvordan det hang sammen.
Anis og lakrids, frisk med vand
Anis & lakridsrod
En kraftig duft af anis, som fra lakrids eller fennikel. Hos Ricard kan du også tydeligt dufte lakridsroden.
Frisk og blød
Fortyndet med vand er pastis overraskende frisk og let sød. Alkoholen træder i baggrunden bag anisen.
Lang og krydret
Anisen bliver hængende længe med en let kølende fornemmelse. Derfor drikker de den så gerne i Frankrig, når det er varmt.
Smagsprofil for Ricard, fortyndet med fem dele vand. Rent er pastis meget kraftigere.
Tre måder at drikke pastis på
Pastis drikker man aldrig rent. Vandet er lige så vigtigt som selve pastissen: jo koldere, desto bedre.
Den klassiske måde
Hæld 2 cl pastis i et tumblerglas, og fyld op med cirka 10 cl iskoldt vand fra en karaffel. Du kan straks se den blive hvid. Hvis du vil have is i, så tilsæt den først efter vandet.
Glas: pastisglas →Med en sirup
I Frankrig kommer de ofte en sjat sirup i pastissen. Med myntesirup, grenadine eller mandelsirup får du en sødere og mere farverig drink.
Bland pastis →I køkkenet
En sjat pastis i en fiskesuppe eller en sauce til fisk giver en mild anissmag. Alkoholen koger væk, men smagen bliver.
Fransk vin dertil →Pastis med farve
På franske caféer bestiller man disse tre blot ved navn. Altid 2 cl pastis, 1 cl sirup og fyld op med koldt vand.
Perroquet
Pastis med myntesirup. Frisk og grøn. Med Monin Mojito Mint har du allerede siruppen derhjemme.
Tomate
Pastis med grenadine. Rosarød og lidt sødere med et strejf af røde bær.
Mauresque
Pastis med mandelsirup (orgeat). Cremet og blød, og anisens smag bliver rundere.
Det rigtige glas til pastis
Et lille, robust tumblerglas som på en fransk terrasse og en karaffel med iskoldt vand ved siden af. Det er de glas, vi selv anbefaler.
Alt det, du stadig gerne ville vide om pastis
Står dit spørgsmål ikke her? Se vores cocktailopskrifter, eller kontakt os.
Til cocktailopskrifterne →Hvad er pastis (pastisdrik)?
Hvor meget alkohol er der i pastis?
Hvad er forskellen på Pernod og Ricard?
Hvordan drikker man pastis?
Hvorfor bliver pastis hvid med vand?
Hvilket glas bruger man til pastis?
Køb pastis
Vil du have flasken med det samme? Bestil pastis online hos Gall & Gall.
Priser pr. 9. oktober 2026, som Gall & Gall oplyser dem. Den aktuelle pris og lagerstatus kan ses hos Gall & Gall. Glazen.nl modtager en lille provision, hvis du køber noget via disse links; du betaler ikke ekstra. Ingen 18, ingen alkohol.