Opskriften på kvarkdessert
til dit bord
Lad de kogte pærer dryppe af i en si, og opsaml væden. Skær dem derefter i stykker på cirka en centimeter; hele pærer falder fra hinanden i glasset, så snart man stikker en ske i.
Rør kvarken lind med en spiseskefuld af den opsamlede væde. Det farver den let lyserød og gør den lidt mere cremet, så den bliver liggende i et glat lag i glasset i stedet for i klumper.
Læg lagene i glasset: et lag speculooskrummer, derefter kvark, så pærestykkerne og øverst igen kvark. Brug en ske langs glassets side, så hvert lag ses udefra som et lige bånd.
Pisk fløden, til den netop er stiv, og sæt en top ovenpå. Drys de sidste krummer over, og stil glasset koldt, indtil det skal serveres; kold kvark forbliver fast, og lagene falder ikke sammen.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Ét klik på en stjerne er nok. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på denne juledessert til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på € 5 ved køb for € 50, som kan bruges til de glas, der passer til.
Historien
En dessert til jul behøver ikke være et projekt. Det meste af tiden i et julekøkken går med hovedretten, og den, der bagefter stadig går i gang med en dessert, er som regel den, der ikke selv får smagt på den. En dessert med fire ingredienser i et glas løser det: Du kan lægge den i lag på et kvarter, gøre den klar et par timer i forvejen, og gennem glasset ser den bedre ud, end arbejdet i den egentlig er. Kunsten ligger ikke i vanskelige teknikker, men i valget: noget cremet, noget sprødt, noget syrligt og noget, der ligger øverst.
Det rigtige glas
En enkel dessert bliver dyr af det glas, den serveres i. Et klart, glat glas viser lagene udefra, og så snart man ser tre bånd oven på hinanden, går man ud fra, at der er lagt arbejde i det. Skålen nedenfor står på en solid fod og er ifølge beskrivelsen 8,6 cm høj med en diameter på 10,9 cm, og netop fordi glasset er klart, er dessertens lag tydelige. Skålen rummer et par kugler is med plads til fløde og topping, så der er også plads til en portion kvark med pære. Glasset ved siden af er den mindre størrelse til dem, der hellere vil servere to små desserter end én stor; det er 5,6 cm højt, har en bred bund og står derfor stabilt på et fyldt bord. Et højt, smalt parfaitglas, hvor lagene står som stramme ringe oven på hinanden, findes ikke i vores sortiment. Du finder flere modeller blandt dessertglassene og tumblerglassene.
Onis Primavera-isskål 28 cl (6 stk.)
RCR Circus Tumbler-glas 17 cl (6 stk.)
Begge sæt samlet € 54,90.
Det rigtige værktøj
Til denne juledessert bruger du ud over glasset en barske til at lægge lagene helt ned på bunden og en zester til at lave chokoladekrøllerne ovenpå. Det er det barværktøj, vi selv bruger; du finder det hele i vores barværktøj & cocktailsæt.
Langt skaft, så du kan lægge det nederste lag uden at strege langs kanten
Tynde krøller af chokolade eller citronskal over flødeskummet
Glassæt (vores valg 01) + 2 barværktøjer samlet € 54,85.
Hvad serverer du til?
Til en sød dessert med pære og speculaas serverer du noget let, helst i et lille glas. Moscato er let og sød og passer til desserten, mens prosecco og cava i stedet byder på tørre bobler, og hvis du vil afslutte på hollandsk, sætter du et glas vieux på bordet, ligesom til boerenjongens. Uden alkohol passer en cappuccino godt til. På hver drikkevareside kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Varianter & twists
Den samme opbygning fungerer med alt muligt, du har derhjemme. Erstat kvarken med græsk yoghurt eller mascarpone, de syltede pærer med kirsebær i sirup, æblemos med kanel eller stuvede blommer, og speculoos-smulderet med smuldrede mandelkager eller ristet havregryn. Hvis du slet ikke vil gøre noget for det, kan du bruge en god flødeis som nederste lag og bygge resten ovenpå. Til børn fungerer kagecreme med smulder og bananstykker bedre end noget med speculooskrydderier. Mere inspiration? Bladr gennem mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringtip
Sæt glassene i køleskabet mindst en halv time før servering, ellers falder kvarken sammen, og lagene flyder sammen. Kom først flødeskummet og de sidste smuler på, når tallerkenerne er taget af bordet, for fløden falder sammen, og smulerne bliver bløde. Læg en lille ske klar, der kan nå helt ned til bunden.
Godt at vide
En festlig dessert på et kvarter
Vælg højst fire dele: noget cremet, noget sprødt, noget med frugt og noget ovenpå. Gør det hele klar, før du begynder, så tager det kun fem minutter at lægge lagene i seks glas. Den tid, du sparer, ligger ikke i at arbejde hurtigt, men i ikke at skulle lave mad: kvark, smuldredej og et glas pærer behøver ikke komme på komfuret.
Hvad må komme fra butikken?
Næsten alt, så længe du selv gør én ting. En god flødeis, et glas syltede pærer, kirsebær i sirup og en pose mandelflager er gode udgangspunkter; rist selv flagerne kort på en tør pande, så dufter køkkenet af dem, og du kan smage forskellen. Det, du helst ikke skal tage fra en pakke, er flødeskum på spraydåse, for det falder sammen inden for ti minutter.
Pynten, der gør forskellen
Tre ting løfter en enkel dessert: noget grønt, noget mørkt og noget sprødt. Et blad frisk mynte, et stykke chokolade høvlet fra en plade med en grøntsagsskræller eller et zesterjern og en håndfuld nødder, som du selv har ristet. Læg først pynten på i sidste øjeblik, for mynte visner, og nødder bliver bløde, så snart de optager fugt.
Hvordan får man lagene til at se dyre ud?
Brug en ske eller en barske langs glassets side, så hvert lag kan ses udefra som et lige bånd. Hold lagene nogenlunde lige tykke, og sørg for, at de adskiller sig i farve, ellers kan man ikke se forskellen gennem glasset. Gør det øverste lag højest, og lad fløden stikke lige op over kanten.
Hvorfor skal glasset køles ned?
Kvark og flødeskum bliver flydende ved stuetemperatur inden for en halv time, hvorefter lagene falder sammen, og krummerne bliver fugtige. Når det er koldt, bliver alt stående, hvor du har lagt det. Stil glassene på en hylde i køleskabet, og tag dem først ud, når du sætter dem på bordet. Hold dig til højst to timer for mejeriprodukter uden for køleskabet.
Hvor meget dessert beregner man pr. person?
Efter en komplet julemiddag er 100 til 150 gram pr. person nok. Det svarer omtrent til et glas, der er fyldt to tredjedele op. Hvis desserten står alene, for eksempel til kaffe om eftermiddagen, må portionen gerne være lidt større, og du kan fylde glasset næsten til kanten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en nem juledessert?
En dessert med fire ingredienser i et glas: kvark, speculaaskrummer, syltede pærer og en klat flødeskum. Du kan anrette den på et kvarter, den kræver ingen gryde, og gennem det klare glas ser den elegant ud, uden at du har gjort særlig meget.
Hvilken juledessert kan du lave hurtigt?
Alt, hvad du stabler i stedet for at bage. Kvark eller yoghurt med smuldredej og frugt fra et glas, flødeis med varme kirsebær eller et glas mascarpone med smuldrede kiks. Gør alle delene klar, før du begynder; selve anretningen tager så fem minutter til seks glas.
Hvad kan du bruge fra butikken til en juledessert?
En god flødeis, et glas syltede pærer, kirsebær i sirup og mandelflager, som du lige rister selv. Det ser ikke billigt ud, så længe du gør én del i hånden, for eksempel pisker fløden eller rister nødderne. Flødeskum fra en spraydåse falder sammen inden for ti minutter.
Hvilken drink passer til en juledessert?
Moscato er let og sød og følger desserten, mens prosecco og cava byder på tørre bobler, og et lille glas vieux passer til den nederlandske side af pærer og speculaas. Uden alkohol passer en cappuccino godt til.
Også lækkert
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i restaurationskvalitet, leveret pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →