Opskriften på El Presidente
til dit bord
Fyld et røreglas to tredjedele med isterninger, og sæt cocktailglasset til afkøling med is og en sjat vand.
Hæld rom, vermouth, curaçao og grenadine over isen i røreglasset.
Rør i tyve til tredive sekunder med barskeen langs kanten, indtil røreglasset dugger på ydersiden.
Hæld isen ud af cocktailglasset, si cocktailen i det, og drej en strimmel appelsinskal over glasset.
Hvad syntes du om denne opskrift?
Det er nok at klikke én gang på en stjerne. Hvis du vil tilføje noget, læser vi det først igennem, før det bliver vist her.
Gem denne opskrift
Send opskriften på El Presidente til din egen mail, så har du den ved hånden, når du skal lave den. Du får også en rabatkode på 5 € ved køb for mindst 50 €, til de glas, der hører til.
Historien
Navnet henviser til en cubansk præsident, men det er ikke klart hvilken: Kilderne modsiger hinanden om det, og også om hvem der skulle have opfundet cocktailen. Det eneste sikre er, at drinken stammer fra den cubanske barkultur, fra samme miljø som daiquirien, og at den er opbygget som en rom-martini: en lys rom med tør vermouth som modvægt, rørt og ikke rystet. Curaçaoen og grenadinen er den cubanske tilføjelse, der adskiller den fra en almindelig martini, og samtidig grunden til, at den ser varmere ud i glasset.
Det rigtige glas
Omrørt og siet betyder, at der ikke kommer is med ned i glasset, så et glas på omkring femten centiliter er perfekt: De ni til ti centiliter, du har tilbage, fylder det pænt op til lige under kanten. Et tulipanformet glas på en slank stilk holder vermouthens aromaer samlet og sørger for, at din hånd ikke kommer i kontakt med drinken. Køl glasset på forhånd med is og vand, og hæld det fra lige før servering. Foretrækker du den klassiske V-form, kan du se vores martiniglas.
Onis Bespoke-cocktailglas 15,5 cl Nick & Nora (6 stk.)
Luigi Bormioli Mixology-cocktailglas 15 cl Nick & Nora (6 stk.)
Begge sæt samlet € 66,90.
Det rigtige udstyr
Til en El Presidente skal du ud over glasset bruge et røreglas til at røre i, en barske med langt skaft og en cocktailsi til at holde isen tilbage. Det er de bartools, vi selv bruger; du finder det hele i vores bartools og cocktailsæt.
Glassæt (vores valg 01) + 3 bartools samlet € 72,80.
Hvad skal du bruge til en El Presidente?
Til en El Presidente skal du bruge lys rom, for eksempel Bacardi eller Havana Club, samt tør hvid vermouth og en orange curaçao som Cointreau. Vermouth har endnu ikke sin egen side hos os; kendte flasker er Noilly Prat og Martini. På hver drinks-side kan du læse alkoholprocenten, hvordan den smager, hvilke cocktails den passer til, og hvilket glas du skal bruge.
Variationer & twists
Hvis du i stedet for hvid rom bruger en lys gylden rom, der har lagret et par år på træ, bliver helheden fyldigere, og der kommer vanilje til. Et par dråber appelsinbitter fremhæver curaçaoen, uden at drinken bliver sødere. Hvis du helt udelader grenadinen, får du en blegere og strammere version, der minder om en rommartini; fordobler du mængden, bliver glasset lyserødt, og tørheden går tabt. Mere inspiration? Gå på opdagelse blandt mere end 100 cocktailopskrifter.
Serveringstip
Servér den med vilje ikke iskold. Rør i tyve til tredive sekunder og ikke længere, for hvis den bliver for kold, lukker vermouthen ned, og du smager kun rom og sødme. Køl gerne glasset ned på forhånd, men tag det ud af fryseren, når du skal si drinken. Vrid appelsinskallen over glasset, så olien falder ned på overfladen, og læg den derefter i.
Godt at vide
Grenadinen er der for farvens skyld
En halv barske grenadine, cirka en kvart centiliter, er nok. Den lille mængde giver glasset den bløde ravrøde farve, som cocktailen er kendt for, og lige præcis nok sødme til at opveje den tørre vermouth. Hælder du en hel centiliter i, overtager granatæblet smagen, og drinken bliver sød og flad. Hvis du vil have det helt præcist, så mål grenadinen med den lille side af et jiggerglas og hæld halvdelen i.
Drinken står og falder med vermouthen
To centiliter på seks centiliter rom er meget, så du er garanteret at kunne smage vermouthen. En flaske, der har stået åben i månedsvis ved stuetemperatur, er oxideret og blevet flad, og det kan ikke længere reddes. Køb derfor en lille flaske, sæt den i køleskabet efter åbning, og brug den inden for et par uger. Originalen tager udgangspunkt i en fransk blanc, en tør hvid vermouth; en bianco er tydeligt sødere og giver en anden drink.
Rørt, ikke rystet
Dette glas indeholder kun destillat, hedvin og en smule sirup. Der er hverken juice, æggehvide eller fløde, så der er ikke noget, der skal emulgeres. Omrystning ville kun tilføre luft og isstykker, så drinken bliver uklar og mister sin glatte struktur. Omrøring køler langsommere og fortynder kontrolleret, og det er præcis det, man ønsker i en cocktail, der skal leve af klarhed og tekstur.
Hvilken rom du med fordel kan vælge
En let cubansk stil passer bedst: tør, stram og uden meget træ. Den giver vermouthen og curaçaoen plads i stedet for at overdøve dem. En lysegylden rom, der har lagret et par år på eg, kan også bruges og tilfører lidt vanilje. Det, der ikke fungerer, er en tung, mørk melasserom eller en spiced rom: De tilfører så meget krydderi og karamel, at resten af glasset forsvinder.
Kilderne er uenige om navnet
At cocktailen er opkaldt efter en cubansk præsident, kan man læse overalt; hvilken præsident det var, er en anden historie. Forskellige kilder nævner forskellige navne og forskellige perioder, uden at nogen af dem kan underbygges ordentligt. Det samme gælder bartenderen, der skulle have opfundet den. Derfor lader vi hellere navn og årstal være, end at viderebringe en historie, der lige så godt kan være opdigtet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er der i en El Presidente?
En El Presidente består af 6 cl hvid eller lysegylden rom, 2 cl tør hvid vermouth, 1 cl orange curaçao og en halv barske grenadine, cirka 0,25 cl. Det hele omrøres med is og sies over i et afkølet cocktailglas med et appelsintwist.
Hvorfor så lidt grenadine?
Grenadine er med for farvens og et strejf af sødmes skyld, ikke for smagens. En halv barske giver den ravrøde nuance og opvejer den tørre vermouth; mere end det gør drinken sød og flad.
Skal en El Presidente omrøres eller omrystes?
Omrørt. Der er hverken juice, æggehvide eller fløde i, så der er ikke noget, der skal emulgeres. Omrystning gør drinken uklar og bringer isstykker ned i glasset, mens omrøring køler langsommere og fortynder kontrolleret.
Hvilken vermouth bruger du?
En tør hvid vermouth; originalen foreskriver en fransk blanc. Vælg en flaske, du også ville drikke rent, opbevar den i køleskabet efter åbning, og brug den inden for et par uger, for en udtørret vermouth får hele glasset til at virke fladt.
Alt til din bar,
til én adresse
Glas i horeca-kvalitet, leveres pr. sæt. Bestil i dag, og få dem hurtigt leveret.
Shop glassene →